Kung paano i-Cook Soya Meat

Kapag isinasaalang-alang mo kung ano ang kinakailangan upang ibahin ang soybeans sa isang analogue karne - pagkakahawa ng protina, pag-alis ng himaymay at pagbuo ng curd - Pinahahalagahan ang kagalingan sa maraming bagay at kaginhawaan na nag-aalok nito. Kailangan mong gamutin ang karne ng soya tulad ng isang almirol kapag niluto mo ito. Tulad ng mga starches, masyadong maraming likido pagsipsip nagiging sanhi ng mga cell ng toyo protina upang tiklupin. Ang matagal na pakikipag-ugnay sa init ay nagpapahina sa istraktura ng cell, na nagreresulta rin sa pagbagsak, o "pag-iiba." Ang paggamit ng kumukulong likido, ang pag-time ng panahon ng hydration at pagdaragdag ng isang panali kapag kinakailangan ay tumutulong sa paggawa ng karne ng soya na angkop na stand-in para sa mga produktong hayop.

Video ng Araw

Granules at Flakes

Hakbang 1

Dalhin ang stock ng tubig o gulay sa isang pigsa sa isang kasirola sa kalan. Gumamit ng isang halaga ng tubig o stock na katumbas ng halaga ng karne ng soya na iyong niluluto. Ang isang kalahating kilong dry grains ng toyo ay katumbas ng 3 libra ng beef sa lupa pagkatapos ng pagluluto.

Hakbang 2

Ibuhos ang karne ng soya sa mangkok o lalagyan ng pagkain. Ibuhos ang simula ng langis o tubig sa soya.

Hakbang 3

Dalhin ang kasirola mula sa kalan at itabi ito. Pukawin ang soya at hayaan itong mag-rehydrate sa loob ng 10 minuto.

Hakbang 4

Hayaan ang soya cool sa temperatura ng kuwarto kung hindi ka agad inaalay ito. Ilipat ang soya sa lalagyan ng lalagyan ng hangin at iimbak ito sa refrigerator hanggang sa tatlong araw.

Hiniwang Soy at Chunk Sooy

Hakbang 1

Magdagdag ng 1 bahagi ng hiwa o tipak na soya sa isang kasirola, na sinusundan ng 2 bahagi na malamig na tubig o gulay na stock. Season ang stock o tubig na may asin sa panlasa, kung ninanais.

Hakbang 2

Itakda ang toyo sa kalan sa daluyan ng init. Kumain ng toyo hanggang malambot, mga 20 hanggang 30 minuto.

Hakbang 3

Alisin ang labis na likido at itabi ang toyo sa kahit isang layer sa isang plato o ulam upang palamig kung hindi ka agad inaalay. Mag-imbak ng lutong toyo sa lalagyan ng lalagyan ng lalagyan sa refrigerator hanggang sa tatlong araw.

Mga Tip

• Maaari mo ring lutuin ang mga natuklap ng soya at granules sa microwave. Ibuhos ang mga granules at isang pantay na halaga ng tubig o stock sa isang lalagyan ng ligtas na microwave at masakop nang mahigpit sa plastic film na ligtas sa microwave. Microwave sa mataas sa loob ng 5 minuto. Isama ang soya sa isang ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag nito sa huling 15 minuto ng pagluluto upang mapainit ito; ang matagal na pag-init pagkatapos ng pagluluto ay nagiging sanhi ng soya na mawalan ng istraktura nito at nagko-collapse ito sa bubuyog. Kung nais mong gumawa ng soya burgers, magluto granules gaya ng dati sa mainit na tubig o stock, at ipaalam sa kanila cool sa temperatura ng kuwarto. Paghaluin ang mga butil na may sapat na pinalo na mga itlog at harina upang magbigkis - mga 1 itlog at 1 tasang harina kada tasa ng soya - kasama ang anumang pampalasa. Paghaluin hanggang malagkit at pinagsama, pagdaragdag ng tubig kung kinakailangan, at magluto hanggang browned sa isang saute pan o grill.