Kung paano i-Cook ang Salted Pork Belly

Ang tiyan ng baboy ay isang hiwa ng karne na napakataas sa taba ng nilalaman, na nagbibigay sa karne ng masarap na lasa nito. Ang inang baboy na baboy ay hindi karaniwan sa mga walang kalawang kapatid nito. Habang ang inats na baboy na baboy ay technically na cured na, maaari itong luto sa iba't ibang mga paraan. Ang mabilis na pagpapakain ng baboy na baboy na mabilis sa isang mataas na temperatura ay lumalaki ang lasa ng karne nang hindi binabago ang texture, at ang pagluluto nito nang dahan-dahan sa likido ay nagiging malambot ang tsaa ng karne at nakakain ng ilan sa maalat na lasa.

Paghahanda

Hakbang 1

Alisin ang inasnan na baboy na baboy mula sa refrigerator 30 minuto bago mo ito lutuin. Panatilihin ang tiyan ng tiyan ng baboy na sakop ng plastic wrap sa buong oras.

Hakbang 2

Ilagay ang inasnan na baboy na baboy sa isang malinis na cutting board. Hiwain ang baboy tiyan sa hiwa ng humigit-kumulang 1 pulgada makapal gamit ang isang matalim na kutsilyo.

Hakbang 3

Banayad na magsipilyo ng baboy ng baboy na may langis ng gulay sa magkabilang panig at ipagparangalan ito nang may sariwang lupa na itim na paminta sa magkabilang panig. Gumamit lamang ng isang maliit na halaga ng langis, tulad ng taba sa inasnan na baboy na baboy ay makakatulong na panatilihin ito mula sa malagkit.

Pan Searing

Hakbang 1

Heat isang mabigat na nakabase na kawali o kawali sa ibabaw ng mataas na init para sa tatlong minuto, nang walang pagdaragdag ng langis sa kawali o sauté pan.

Hakbang 2

Ilagay ang mga hiwa ng hiwa ng baboy sa mainit na kawali at lutuin ang tiyan ng baboy sa unang bahagi ng tatlo hanggang apat na minuto.

Hakbang 3

I-flip ang hiwa ng baboy sa tiyan at lutuin ang mga ito para sa isang karagdagang apat na minuto sa kabilang panig.

Hakbang 4

Alisin ang inasnan na baboy na baboy mula sa mainit na pan na may isang pares ng mga sipit at i-slice ito sa mas maliliit na piraso bago ihahatid o gamitin ito sa isang recipe.

Braising

Hakbang 1

Painitin ang hurno sa 350 degrees Fahrenheit.

Hakbang 2

Ilagay ang mga hiwa ng hiwa ng baboy na baboy sa ilalim ng malaking kaldero, na nag-iiwan ng maliit na puwang sa pagitan nila.

Hakbang 3

Idagdag ang stock ng manok at serbesa sa litson na litson, na ibinuhos ang mga ito sa mga hiwa ng ining baboy na baboy.

Hakbang 4

Ilagay ang litson sa gitna ng gunting sa hurno at isali ang inasnan na baboy na baboy sa loob ng 90 minuto, ang pag-ihaw ng karne tuwing 30 minuto.

Hakbang 5

Alisin ang inasnan na baboy na baboy mula sa salansan ng litson at ilipat ito sa isang serving platter. Maglingkod agad sa karne, habang mainit.

Mga bagay na Kakailanganin mo

• £ 2 inasnan baboy tiyan
• Plastic wrap
• Clean cutting board
• Sharp kutsilyo
• Brush-safe na brush
• Oil vegetable, for brushing
• Malinaw na itim na paminta, lasa
• Mabigat na kawali o sauté pan
• Tongs
• Malaking panggatong pan
• 2 tasa ng stock ng manok
• 2 tasa ng serbesa
• Serving platter
• Freshly tinadtad rosemary o thyme

Tips

• Bago pagluluto, maaari mong ipagpapakain ang inasnan na baboy na baboy na may sariwang tinadtad na tim at rosemary para sa dagdag na damo.