Kung paano mag-Cook Round Steak sa isang Skillet

Talaan ng mga Nilalaman:

Anonim

Ang isang round o mata ng round steak ay mula sa hulihan ng baka. Dahil ang mga kalamnan sa lugar na ito ay nakakakuha ng maraming gamit, ang mga pagbawas mula sa seksyon na ito ay mas mahaba at mas mahihigpit kaysa sa marami pang iba. Bagaman ito ay nangangahulugan ng isang mas mababang taba ng nilalaman at mas kaunting calories kaysa sa mas mahusay na marbled cuts, nangangahulugan din ito ng mas kaunting mahusay na mga pagpipilian sa pagluluto. Upang magluto ng isang round steak sa isang kawali, kailangan mo ng basa init, tulad ng mula sa braising. Sa ganitong paraan, maaari mong i-cut ang isang matipid karne ng baka sa isang masarap na steak.

Video ng Araw

Hakbang 1

->

Pat sa round steak tuyo lubusan sa mga tuwalya papel para sa isang epektibong sear. Season ang karne sa liberally may asin at paminta, pati na rin ang anumang iba pang mga damo at pampalasa. Bigyan ito ng ilang sipa na may Cajun seasoning mix o cayenne powder, o magdagdag ng pinatuyong damong katulad ng thyme, rosemary o tarragon.

Hakbang 2

->

Ilagay ang isang malaking cast-iron, hindi kinakalawang na asero o iba pang mabigat na kawali sa daluyan-mataas na init para sa ilang minuto. Magdagdag ng isang mabigat na patong ng canola o iba pang langis ng pagluluto, paikutin ito sa paligid at hayaan itong maging mainit-init.

Hakbang 3

->

Ilagay ang round steak sa kawali at sear sa isang gilid para sa mga dalawang minuto, na nagpapahintulot na bumuo ng isang crust. Buksan ito sa pamamagitan ng sipit at sear sa ikalawang bahagi sa parehong paraan, pagkatapos ay alisin ang karne ng baka mula sa kawali.

Hakbang 4

-> Ibuhos ang red wine, beer, stock ng baka, stock ng manok, stock ng gulay o isa pang braising liquid sa kawali. Gumamit ng tungkol sa 2 tasa, o sapat na upang humigit-kumulang sa kalahati ng mga gilid ng round steak kapag inilagay mo ito pabalik in Deglaze ang pan sa pamamagitan ng pag-scrape up ang lahat ng mga caramelized bagay na natigil sa ilalim at gilid mula sa searing ang steak sa isang spatula o pagluluto kutsara. Nagdaragdag ito ng makabuluhang lasa sa matitibay na likido.

Hakbang 5

->

Magdagdag aromatics, herbs at pampalasa sa pan, kung nais mo. Ang Mirepoix, isang halo ng mga tinadtad na karot, sibuyas at kintsay, ay isang karaniwang pagsasama kapag nagtataguyod. Maaari mo ring idagdag ang mga seasoning na ginamit sa karne bago ito sirain, bawang o pulbos ng bawang, toyo para sa asin, kayumanggi asukal para sa tamis, tinadtad na paminta ng chili para sa init o ilang gulay tulad ng berde na beans o tinadtad na patatas.

Hakbang 6

->

Bumalik sa round steak sa kawali at dalhin ang braising likido sa isang pigsa. Bawasan ang init sa mababa upang kumulo at maglagay ng takip sa pan. Gumalaw at ibaling ang karne bawat 15 minuto o higit pa upang itaguyod ang pagluluto at maiwasan ang pagsunog. Magluto para sa tungkol sa 45 hanggang 60 minuto, hanggang ang karne ng baka ay tinidor-malambot.

Mga bagay na Kakailanganin mo

Mga tuwalya ng papel

  • Salt at paminta
  • Karagdagang mga seasoning at flavorings (opsyonal)
  • Cast-iron o iba pang kawali na may takip
  • Canola o iba pang cooking oil > Tongs
  • Red wine o iba pang braising liquid
  • Spatula o pagluluto kutsara
  • Mga Tip
  • Cook steak sa pinakamaliit na panloob na temperatura ng 145 degrees Fahrenheit.Kung mayroon kang ovenproof skillet, maaari mo ring isakin ang round steak dito sa oven sa 325 F. Ito ay binabawasan ang panganib ng pagsunog at nangangailangan lamang ng isang pagliko ng karne sa kalagitnaan. Sa hindi tuwirang init, ito ay tumatagal nang higit pa tulad ng 90 minuto sa ganitong paraan, bagaman. Ilipat ang kawali sa hurno sa sandaling nahuhulog ka, idinagdag ang matitibay na likido at iba pang mga sangkap at dinala ito sa isang pigsa.

Mga Babala

  • Palamigin ang round steak upang panatilihin ito sa ibaba 40 F at lutuin o i-freeze ito sa loob ng tatlo hanggang limang araw ng pagbili. Huwag iwanan ang karne ng baka sa temperatura ng kuwarto para sa higit sa dalawang oras.