Kung paano magluto Loin ng Lamb Sa Bone Sa

Ang taluktok ng lambak ng tupa ay isang malaking hiwa ng karne na mas malambot kapag niluto kaysa sa tradisyonal na lambak ng kordero. Ang tradisyonal na lambak ng loin ay pinagsama sa buto na inalis, na maaaring maging sanhi ng karne upang matuyo nang mas mabilis. Habang may iba pang mga paraan upang maihanda ang buto-in na lambin kabilang ang paninigarilyo at paggamot, ang tanging praktikal na paraan para sa karamihan sa mga chef sa bahay dahil sa laki ay ang maghurno ng karne sa hurno. Ang buto-in lambin loin ay mangangailangan sa iyo upang lutuin ang tupa loin ng isang maliit na mas mahaba kaysa sa tradisyonal na walang buto lambin loin, ngunit ang dagdag na lasa at makatas karne ay nagkakahalaga ng dagdag na ilang minuto bawat pound.

Video ng Araw

Hakbang 1

Alisin ang buto sa lambin mula sa refrigerator at balutin ito ng plastic wrap. Itakda ito sa counter upang payagan itong magpainit sa temperatura ng kuwarto, na dapat tumagal ng halos isang oras.

Hakbang 2

Painitin ang hurno sa 425 degrees Fahrenheit.

Hakbang 3

Tanggalin ang plastic wrap at magsipilyo sa labas ng buto sa lambin sa lambak sa natunaw na unsalted na mantikilya at sobrang virgin olive oil sa isang cutting board o malinis na ibabaw ng trabaho. Kuskusin ang labas ng buto-in na loin lambak na may asin sa dagat o kosher asin at sariwang lupa itim na paminta sa panlasa.

Hakbang 4

Ilagay ang buto-in na lambin sa lambing sa isang lutong sabaw sa isang malaking kaldero. Patigilin ang mga gilid ng salansan ng litsing upang malumanay na pinipiga ang kordinal loin.

Hakbang 5

Ilagay ang kordon loin sa oven sa center rack para sa 90 minuto. Huwag buksan ang pinto ng oven habang nagluluto.

Hakbang 6

Lagyan ng tsek ang panloob na temperatura ng buto sa lambin ng kordero na may instant-read thermometer sa pinakamalalim na tuldok nang hindi nauugnay ang buto. Ang kordon loin ay dapat na isang minimum na 120 degrees F sa loob para sa bihirang karne, 130 hanggang 135 degrees F para sa daluyan bihira at 140 hanggang 145 degrees F para sa daluyan.

Mga bagay na kakailanganin mo

• 2 lb. Buto-in lambin lambin
• Plastic wrap
• Brush na pagkain-safe
• 2 tsp. natunaw unsalted butter
• 1 tbsp. sobrang dalisay na langis ng oliba
• Pagputol ng board o malinis na ibabaw ng trabaho
• Dagat na asin o tama ng asin, tikman
• Sariwang lupa itim na paminta, tikman
• Freshly tinadtad o tuyo rosemary, opsyonal, sa lasa
• Mga Tip
• Maaari mong kuskusin ang buto-in lambin loin sa sariwa tinadtad o tuyo rosemary upang tikman para sa isang bit ng dagdag na lasa kapag nag-aplay ka ng dagat asin o tama asin at sariwa na paminta sa lupa.

Mga Babala

• Iwasan ang pagluluto ng buto-in na kordilya sa nakalipas na medium-bihirang, habang ang karne ay magsisimula na matuyo at mawawalan ng lasa.