Kung paano i-Cook ang atay sa hurno
Talaan ng mga Nilalaman:
Alam ng isang mapanatag na bahay na lutuin ang pinakamahusay na diskarte sa pagluluto ng atay sa oven depende sa uri at edad ng atay. Ang mga manok ng manok, mga guya at guya mula sa iba pang mga batang hayop ay malambot na may banayad na lasa; ang mga ito ay hanggang sa tuyong init ng pagluluto sa hurno. Gayunpaman, ang karne ng baka at iba pang mga may sapat na gulang ay mas mahihigpit na may malakas na lasa. Mas mahusay ang mga ito sa isang wet cooking cooking paraan tulad ng braising, na nagbibigay ng magandang pagkakataon sa init ng ulo at balanse ang panlasa ng atay. Pumili ng isang naaangkop na pamamaraan upang mas lubusan tamasahin ang mga ito malakas ang loob at masustansiya alternatibo sa steak at iba pang mga mas karaniwang protina hayop.
Video ng Araw
Roasted Atay
Hakbang 1
->
Painitin ang hurno sa 375 degrees Fahrenheit nang mga 20 minuto. Maglagay ng isang sheet ng aluminum foil sa ibabaw ng baking tray at grasa ito ng kaunting langis ng pagluluto.
Hakbang 2
->
Hugasan ang atay sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at alisin ito ng tuyo sa malinis na mga tuwalya ng papel. Gupitin ang atay sa hiwa kahit saan mula sa 1/2 hanggang 2 pulgada ang kapal, ayon sa gusto mo, na may matalim na kutsilyo. Dahil ang atay ay dapat luto sa magaling na - 160 grado Fahrenheit - upang maging ligtas, i-slicing ito sa mas payat na piraso pinipigilan ang labas mula sa pagluluto masyadong mabilis.
Hakbang 3
->
Pat ang hiwa ng atay na may maraming asin at paminta, pati na rin ang iba pang mga komplimentaryong damo at pampalasa. Halimbawa, ang ilang kumbinasyon ng thyme, rosemary, basil at tarragon ay gumagana nang mahusay; Ang kari o chili powder ay magdagdag ng init; at isang karne ng baka kuskusin ay isang madaling paraan upang magbigay ng lalim ng lasa.
Hakbang 4
-> Space ang mga piraso ng atay sa lined tray ng baking at ilagay ang tray sa gitna ng oven. Maghurno sa kanila ng 20 hanggang 30 minuto, hanggang sa maabot nila ang panloob na temperatura ng 160 F. Magsingit ng isang instant-read thermometer sa sentro ng atay upang matukoy ang doneness.
Braised Atay
Hakbang 1
->
Hakbang 2
-> Maglagay ng Dutch oven sa daluyan ng mataas na init sa kalan at magsuot ng ibaba sa langis ng pagluluto. Hayaan itong maging makinang na mainit. Ihagis ang hiwa sa atay at sear ang mga ito para sa mga 3 minuto, na pinag-iisa ang mga piraso upang magluto ng lahat ng panig. Alisin ang atay sa isang plato.
-> Ibuhos ang isang braising liquid sa Olandes hurno, gamit ang mas mababa kaysa ay ganap na ipasa ang atay kapag ito napupunta sa likod.Maayos ang alak, serbesa at sabaw. Kuskusin ang dulo ng isang spatula o pagluluto kutsara sa ilalim ng ulam upang palabasin ang mga caramelized mga labi mula sa searing. Season ang likido sa anumang ninanais na aromatics, herbs at pampalasa. Halimbawa, isama ang mga tinadtad na karot, kintsay, sibuyas, bawang, bawang, bawang, bawang, luya, rosemary, balanoy, tarragon, thyme, toyo o citrus zest.
Hakbang 4
-> Ilagay ang mga piraso ng atay pabalik sa Dutch oven at dalhin ang likido sa isang pigsa. Ilagay ang takip sa palayok at ilagay ito sa oven. Mag-bituka ang atay sa loob ng 20 hanggang 30 minuto, depende sa kapal ng mga hiwa ng atay, hanggang sa itatapon ang mga ito-malambot at niluto sa 160 F na sinusukat sa isang instant-read thermometer.
Mga bagay na Kakailanganin mo
Papel ng tuwalya
Salt at paminta
Mga halamang gamot at pampalasa
- Cooking oil
- Instant-read thermometer
- Tips
- malakas na lasa ng atay sa pamamagitan ng paglulubog sa gatas o buttermilk sa loob ng 30 minuto hanggang 4 oras bago ihanda ito.
- Mga Babala
- Pinipili ng ilang mga tao na magluto ng atay bilang isang steak, sa iba't ibang antas ng doneness. Gayunpaman, ang atay at iba pang mga organ meats ay mas malamang na magkaroon ng kontaminasyon ng mikroorganismo na lampas sa antas ng ibabaw, hindi katulad sa karne ng kalamnan. Ang atay ay dapat laging lutuin sa 160 F para sa kaligtasan.
