Kung paano ang Cook English Shelling Peas

Ang pinong, sariwang mga gisantes na nakatago sa loob ng mga mahihirap na pod ng Ingles na mga pea ay mas malambot at matamis kapag niluto sila sa loob ilang oras ng pagpili. Hindi tulad ng nakakain-pod na mga gisantes ng niyebe at snap ng mga gisantes, ang mga gisantes ng Ingles ay dapat na maputol mula sa kanilang proteksiyon na shell para sa pagkain. Kilala rin bilang mga peas ng hardin o matamis na mga gisantes, ang maliliit na berdeng mga meryenda ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A at C, at pandiyeta na hibla. Sapagkat ang mga gisantes ng Ingles ay kumakain ng starchy at pinatigas mabilis, komersyal na growers shell, blanc at i-freeze ang mga ito kaagad upang mapanatili ang kanilang mga texture at panlasa. Kung ikaw ay nagluluto ng sariwang pinitas na mga gisantes mula sa hardin o merkado ng mga magsasaka, o nagsisimula sa isang packet mula sa freezer, ang mga Filipino peasant shelling pinahahalagahan ang kanilang mga sarili sa mabilis, mga klasikong pamamaraan sa pagluluto para sa mga simpleng pinggan ng pinggan.

Video ng Araw

Fresh-picked Peas

Hakbang 1

Banlawan ang mga gisantes ng pod sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo upang hugasan ang anumang dumi o nalalabi.

Hakbang 2

Snap ang stem end at hilahin ang makapal na string ng hibla na nagpapatakbo ng haba ng English pea pod. Hilahin ang pod ng bukas at itulak ang mga gisantes sa isang ulam. Ang isang libra ng gisantes ng pod ay nagbubunga tungkol sa isang tasa ng mga sariwang, berdeng mga gisantes.

Hakbang 3

Dump ang mga gisantes sa isang palayok ng tubig na kumukulo na may 1 hanggang 2 kutsarita ng asin sa loob nito. Pahintulutan ang tubig na bumalik sa isang pigsa.

Hakbang 4

Magluto ng sariwang mga gisantes sa loob ng dalawa hanggang apat na minuto. Ang mga maliit, hindi gaanong gulang na mga gisantes ay nangangailangan lamang ng ilang minuto upang mapahina at maging maliwanag na berde. Ang mga gisantes na mas mature at puno ng mga pods ay ganap na tumagal ng isang karagdagang minuto o dalawa upang magluto sa pamamagitan ng.

Hakbang 5

Hugasan ang mga gisantes sa isang colander, pukawin sa 2 hanggang 3 kutsaritang mantikilya at maglingkod kaagad habang ang mga gisantes ay mainit pa rin ang piping.

Frozen Peas

Hakbang 1

Ilagay ang frozen na mga gisantes sa isang microwave-safe dish, masakop ang mga ito sa plastic wrap, at microwave sa mataas na dalawa hanggang tatlong minuto. Pukawin ang mga gisantes, magdagdag ng isang pakurot ng asin at microwave isang karagdagang isa hanggang tatlong minuto hanggang sa sila ay pinainit sa pamamagitan ng. Dump ang mga gisantes sa isang colander upang alisan ng tubig ang sobrang tubig, at pagkatapos ay maglingkod kaagad.

Hakbang 2

Punan ang ibaba inch ng isang kaldero sa pagluluto sa tubig at dalhin ito sa puno, lumiligid na pigsa. Dump ang frozen na mga gisantes sa tubig, takpan ang pan na may takip at pahintulutan itong bumalik sa kumukulo. Bawasan ang init sa medium, pukawin ang mga gisantes at lutuin ang mga ito para sa isa pang dalawa hanggang tatlong minuto hanggang sa sila ay pantay na mainit. Mag-alis at maglingkod agad ang mga gisantes.

Hakbang 3

Thaw ang frozen shelling peas sa counter para sa ilang oras, o mas mabilis, sa microwave. Patuyuin ang mga lasaw na nakakain sa isang colander. Igisa 2 hanggang 3 tablespoons ng minced shallots o banayad na sibuyas na may 2 tasa ng mantikilya sa isang mabigat na kawali sa daluyan ng mataas na init. Idagdag ang pinatuyo na mga gisantes sa pan kasama ang 2 hanggang 3 tablespoons ng stock na manok o gulay.Magluto ng apat hanggang limang minuto, paminsan-minsang gumagalaw habang binabawasan ng stock. Gumalaw sa asin at sariwang-lupa na itim na paminta upang tikman at maglingkod habang ang mga napapanahong Ingles na mga gisantes ay mainit-init.

Mga bagay na Kakailanganin mo

• Pagluluto palayok
• Salt
• Colander
• Mantikilya
• Microwave-safe dish
• Plastic wrap
• Skillet
• Shallots
• Stock ng manok
• Stock ng gulay
• Itim na paminta
• Mga Tip

Gumawa ng isang magaan, masarap na salad ng pea sa pamamagitan ng pagpapakain ng sariwang pinipili ng Ingles na mga pea sa refrigerator pagkatapos na niluto at pinatuyo. Gumalaw sa isang light vinaigrette o isang kutsarang may mababang may taba ng mayonesa at tinadtad na sariwang damo. Palakasin ang lasa ng sariwang o frozen na Ingles na mga gisantes sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isa o dalawang pinong tinadtad na sariwang dahon ng mint sa huling minuto ng pagluluto.

• Mga Babala

Huwag gumamit ng Ingles na mga pea na nakakasagabal sa mga pod na pinaliit, dilaw o may mga madilim na spot sa mga ito. Ito ay isang palatandaan na ang mga gisantes ay may edad na, at sila ay magiging starchy at mland sa halip ng matamis at malambot kapag niluto.