Kung paano i-convert ang All-Purpose Flour sa tinapay Flour

Ang isang mahusay na recipe ng tinapay ay maaaring magbigay ng inspirasyon sa iyo upang magplano ng isang gabi ng pagluluto ng hurno na nagreresulta sa kamangha-manghang amoy ng sariwang tinapay wafting sa pamamagitan ng iyong bahay. Maraming mga recipe ng tinapay ang tumawag para sa harina ng tinapay, at maaari kang magkaroon lamang ng lahat-ng-layunin harina sa kamay. May isang paraan upang gawing mas angkop ang harina sa lahat ng layunin sa paggamit sa isang recipe ng tinapay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gluten ng trigo sa harina.

Video ng Araw

Ang Pagkakaiba

Ang harina ng tinapay ay may mas mataas na porsyento ng protina, na kilala rin bilang gluten kapag pinag-uusapan mo ang protina ng harina, kaysa sa lahat ng layunin na harina. Gluten mula sa butil ay ang mga bagay-bagay na may mga taong may sakit sa celiac upang maiwasan. Ang gluten ay gumagawa ng tinapay o pastry na mas makapal at chewier. Ang cake harina, na sinadya upang makagawa ng light dough na hindi matigas, ay may mas mababang nilalaman ng protina. Ang lahat ng layunin harina ay ang ilang porsyento puntos mas mababa sa mga tuntunin ng protina nilalaman kapag inihambing sa harina ng tinapay, ngunit ito ay may mas protina kaysa sa cake harina.

Packaged Wheat Gluten

Wheat gluten, vital wheat gluten o trigo gluten harina - maaari itong pumunta sa pamamagitan ng anumang pagkakaiba sa mga pangalan na ito - ay isang bahagi ng harina, at magagamit din ito pinaghiwalay bilang isang pulbos para sa pagbebenta parehong online at sa mga tindahan. Karaniwang pinanatiling malapit sa bean at alternatibong-grain flours sa gourmet at mga tindahan ng pagkain sa kalusugan. Iba-iba ang mga direksyon sa pag-iimbak, ngunit dapat isama sa packaging.

Walang Consensus

Ang tanging pare-pareho na payo tungkol sa pag-convert ng lahat ng layunin harina sa harina ng tinapay ay na kailangan mong magdagdag ng gluten ng trigo. Ang problema ay walang sumasang-ayon sa isang halaga. Ang kumpanya ng Red Star Yeast ay nagpapahiwatig ng pagdaragdag ng 1 kutsarita ng mahalagang trigo gluten sa 1 tasa ng lahat-ng-layunin harina; Inirerekomenda ng Thesaurus ng Cook ang 2 teaspoons ng gluten kada 1 tasa ng harina; TipNut. Inirerekomenda ng COM ang pagdaragdag ng 1 kutsara ng gluten sa isang hindi tinukoy na halaga ng lahat-ng-layunin harina; at Better Homes and Gardens ay nagmumungkahi ng 1 hanggang 3 tablespoons ng gluten per recipe. Ang halaga ng gluten all-purpose flour ay maaaring mag-iba, kaya bago ka magdagdag ng higit pa ito ay marahil isang magandang ideya na maghurno ilang mga recipe ng pagsubok. Simulan ang pagdaragdag ng maliliit na halaga ng gluten sa mga pagsubok upang makita kung paano gumagana ang mga ito. Sa kasamaang palad, ito ay magiging isang pagsubok-at-error na proseso.

Canadian Flour

Ang isa pang opsyon ay ang bumili ng ilang mga layunin sa lahat ng harina na ginawa sa Canada. Ang Sweetapolita, isang Canadian na website ng disenyo ng cake, ay nagsasaad na ang isang buong-layunin na harina sa Canada ay may bahagyang mas mataas na protina kaysa sa lahat ng layunin na harina sa Estados Unidos, na ginagawang mas mahusay ang harina ng Canada para sa paggamit sa mga resipe ng tinapay. Ang pagkaing harina ng Canada ay mayroon ding mas mataas na protina kaysa sa U. S. bread harina.