Mga Benepisyo ng Luto Yolks kumpara sa Uncooked Yolks

Ang ilang mga atleta at mga bodybuilder ay nagdaragdag ng mga raw egg yolks sa mga inuming protina upang mapalakas ang kanilang nutritional content. Ang yolks ng itlog ay may mahalagang nutrisyon, kung luto man o hilaw. Gayunpaman, kung kumain ka ng mga raw yolks, iniulat ng Egg Safety Center, ikaw ay may panganib na maging sakit kung ang itlog ay nahawahan ng bakterya. Samakatuwid, maaaring maging mas malusog para sa iyo na kumain ng mga lutong yolks kaysa sa mga hilaw.

Video ng Araw

Bacterial Contamination

Ang mga itlog ay maaaring nahawahan ng bakterya habang lumalabas sila sa katawan ng hen, na nakikipag-ugnayan sa mga dumi sa dumi o kapaligiran. Ito ang dahilan kung bakit ang mga itlog ay hinuhugasan at hinawa. Gayunman, ang ilang mga manok ay nahawaan ng salmonella sa loob ng oviduct at gumawa ng mga itlog na kontaminado sa bakterya. Ang salmonella ay nasa itlog kahit na bago nabuo ang itlog na shell, ayon sa MayoClinic. com. Sinasabi ng mga mananaliksik sa Egg Safety Center na dahil ang yolk ay mayaman sa mga sustansya, iyan ang pinaka-malamang na lugar para lumaki ang bakterya. Ito ang dahilan kung bakit ang FDA at ang Egg Safety Center ay inirerekomenda laban sa pagkain ng mga itlog. Ang pagluluto ng mga yolks sa 149 degrees Fahrenheit ay pumapatay sa anumang bakterya.

Ang impeksiyon sa salmonella sa mga tao ay nagiging sanhi ng pagtatae, mga sakit sa tiyan at lagnat sa loob ng walong 72 na oras matapos kumain ng kontaminadong pagkain. Ang iba pang mga sintomas ay maaaring magsama ng pagsusuka, sakit ng ulo at panginginig. Ang mga sintomas ay kadalasang bumababa sa apat hanggang pitong araw.

Pagkahilo

Kapag ang itlog ng itlog ay niluto, ang protina ay lumalaki, na nagbabago sa pisikal na kalikasan nito ngunit hindi nito nutritional content. Ang isang pag-aaral na inilathala sa "The Journal of Nutrition" noong 1998 ay natagpuan na ang luto na protina sa itlog ay mas madaling matunaw kaysa sa raw na itlog na protina. Kapag niluluto ang itlog yolks, ang mga protina sa kanila ay nagiging denatured, ibig sabihin ang mga bono sa protina ay disrupted. Ayon sa Elmhurst College Virtual ChemBook, mas madali para sa mga enzymes na digest denatured proteins sa pagkain.

Nutritional Content

Bilang pinagkukunan ng pagkain para sa lumalaking manok ng sanggol, ang itlog ng itlog ay puno ng nutrients. Ang isang raw o lutong yolk yolk ay naglalaman ng 55 calories, 4. 5 gramo ng taba, 2. 7 gramo ng protina at 0. 61 gramo ng carbohydrates, ayon sa USDA National Nutrient Database. Ito ay isang mahusay na pinagmumulan ng bitamina A, bitamina D, bitamina E, bitamina B-12 at folate. Ang mga Yolks ay may mga mineral, masyadong - posporus, potasa, bakal at kaltsyum. Ang isang artikulo ng Abril 2012 sa "Chicago Tribune" ay nag-ulat na ang mga yolks ay karaniwang itinuturing na masama dahil sa kanilang kolesterol na nilalaman, ngunit ang pinakahuling pananaliksik ay nagpapahiwatig na ang mga itlog ay nagpapataas ng antas ng HDL, o mabuti, kolesterol, at bahagyang naitataas ang antas ng LDL, o masama, kolesterol. Ang isa sa mga pinakamahalagang benepisyo ng yolk ay ang pagkakaroon ng antioxidants lutein at zeaxanthin, carotenoids na nagbibigay sa kanilang mga maliwanag na dilaw na kulay at mahalaga sa pagtulong na mapanatili ang magandang paningin.Ang nutritional content ay nananatiling pareho kapag ang itlog ay luto, ayon sa USDA National Nutrient Database.

Kaligtasan ng Egg

Kapag bumibili ng mga itlog, palaging bilhin ang mga ito mula sa isang palamigan na kaso. Buksan ang karton at siguraduhing walang mga maliit na bitak o paglabas sa mga shell. Tiyakin na walang sira at natigil sa karton. Gayundin, tingnan ang petsa ng pag-expire, at huwag bumili ng mga ito kung wala na ang mga ito. Sa sandaling nasa bahay, ilagay ang mga itlog sa refrigerator at mag-imbak sa temperatura na 45 degrees Fahrenheit o mas mababa. Panatilihin ang mga ito sa karton at hindi ilagay ang mga ito sa pintuan ng refrigerator, kung saan ang temperatura ay maaaring mag-iba. Pagkatapos ng paghawak ng mga itlog, hugasan ang iyong mga kamay at anumang mga pinggan o kagamitan na nakarating sa contact na may raw itlog. Ang mga hard-cooked na itlog ay maaaring maimbak sa ref para sa hanggang isang linggo.