Ang Mga Benepisyong Pangkalusugan ng Amazake

Ang pagsasama ng kanin at ang aspergillus oryzae fungus ay gumagawa ng maraming tradisyonal na produkto ng Japan, kabilang ang kapakanan ng alkohol. Si Amazake, isang non-alcoholic drink na Japanese na ginawa mula sa pagpapares na ito, ay isa pang Japanese dietary staple. Ginagamit ang amazake upang gumawa ng puddings, pie fillings at iba pang mga sweets pati na rin ang inumin. Ang komersyal na ginawa amazaki ay may kaugaliang magkaroon ng isang mas matamis na lasa kaysa sa gawang-bahay na bersyon, dahil madalas itong naglalaman ng idinagdag na asukal. Ang mga benepisyo sa kalusugan ay depende sa uri ng bigas na ginamit at idinagdag ang sugars.

Video ng Araw

Digestion

Ang Amazake ay ginawa sa pamamagitan ng pagsasama ng lutong bigas na may koji, isang fermented produkto na ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng bigas na may aspergillus oryzae at pag-incubating sa mainit na temperatura para sa ilang oras. Maaaring makinabang ang inuming pagkain tulad ng amazake sa iyong tiyan kung hindi mo maayos ang pagkain. Ang mga enzymes sa amazake ay tumutulong sa pagbagsak ng taba, kumplikadong carbohydrates at protina para gamitin ng iyong katawan.

Epekto sa mga Toxin

Ang bigas na fermented sa aspergillus oryzae ay maaaring makatulong sa iyong katawan na alisin ang mga toxin tulad ng polyvinyl chloride, ayon sa isang pag-aaral ng Hapon na inilathala sa Oktubre 2004 na "Chemosphere." Ang pag-aaral kumpara sa mga antas ng dugo ng PVCs at iba pang mga toxins sa mga kababaihan Hapon na consumed ang halo sa mga na hindi higit sa isang dalawang-taon na panahon. Ang mga babae na natupok ang halo ay nawala ang higit pa sa mga toxin kaysa sa mga hindi. Ito ay isang napakaliit na pag-aaral ng siyam na kababaihan, ngunit nagpakita ito ng posibleng benepisyo ng halo.

Mga Bitamina at Mineral

Amazake na ginawa mula sa brown rice ay nagbibigay ng mas maraming bitamina at mineral kaysa sa amazake na gawa sa puting bigas. Ang kanin sa Brown ay nagpapanatili ng bran at mikrobyo ng bigas, na naglalaman ng B-complex na bitamina niacin at thiamine, bitamina E at hibla. Ang kanin sa Brown ay nagsisilbing isang magandang pinagkukunan ng bakal, sink, potasa, kaltsyum, mangganeso at magnesiyo.

Pagkakaiba-iba ng Asukal

Ang amazake na binili mo sa tindahan ay nag-iiba nang malaki mula sa bersyon na ginawa sa bahay. Ang mga komersyal na bersyon ay madalas na kapalit ng enzymes na gawa sa laboratoryo para sa koji. Habang ang mga enzymes na ito, tulad ng koji, ay nagiging sanhi ng pagbuburo, ang mga tagagawa ay madalas na pumili ng mga tiyak na enzymes na idinisenyo upang makagawa ng isang mas matamis na produkto. Kung sinusubukan mong paghigpitan ang iyong karbohydrate na paggamit, ang komersyal na produksyon ng amazake ay maaaring maglaman ng masyadong maraming asukal. Sa homemade amazake, maaari mong kontrolin ang tamis sa pamamagitan ng pagsasaayos ng dami ng koji na idinagdag; ang mas koji, ang mas matamis ang lasa. Ang Amazake ay naglalaman ng halos 50 porsiyento ng mga simpleng sugars at 50 porsiyentong kumplikadong carbohydrates, kaya nagbibigay ito ng mabilis ngunit matagal na lakas, ang may-akda na si John Belleme ay nagpapaliwanag sa "Japanese Foods That Heal."