Ang Glycemic Index ng Baked Potatoes Vs. Ang pinakuluang patatas

Ang glycemic index, o GI, ng mga pagkain ay may kaugnayan sa pantunaw, asukal sa dugo at enerhiya. Ang bawat pagkain ay may natatanging marka sa glycemic index scale. Kung ikaw ay may diabetes, sinusubukang mawalan ng timbang o inirekomenda ng iyong doktor na panoorin mo ang antas ng asukal sa iyong dugo, kailangan mong malaman ang marka ng pagkain ng GI. Ang mas mababang marka ay nakakaapekto sa iyong asukal sa dugo nang mas kaunti. Kahit na ang inihurnong patatas at pinakuluang patatas ang parehong pagkain, ang paraan ng paghahanda mo sa kanila ay nagbabago sa kanilang marka ng GI.

Video ng Araw

Mga Marka ng Patatas ng Index

Ayon sa Harvard Health Publications ng Harvard University, ang isang 150-gram na patatas na patatas ay may glycemic index na humigit-kumulang na 85, medyo. Ang isang 150-gram na pinakuluang patatas ay may glycemic index na humigit-kumulang na 50. Ang parehong bigat ng instant mashed patatas ay may isang glycemic index ng 85. Ang mga patatas at yams ay may mas mababang glycemic index kaysa sa inihurnong patatas. Isang kamote ang tungkol sa 61, at isang yam, tungkol sa 37.

Glycemic Index

Ang glycemic index ay isang sistema ng pagmamarka na nagraranggo ng mga pagkain mula 1 hanggang 100. Ang bilang ay kumakatawan sa kung gaano kabilis ang katawan ay bumababa sa pagkain sa panahon ng panunaw at binabago ito sa pangunahing glucose. Isang daang kumakatawan sa purong asukal, na isang sangkap na ginagamit ng iyong katawan para sa enerhiya. Ang iyong katawan ay mas matagal upang mahawakan ang mga pagkain na may mas mababang marka. Ang mga dieter o mga taong naghahanap upang mawalan ng timbang ay dapat na kumain ng mga glycemic index na pagkain dahil ito ay nakakaramdam ka ng mas mahaba, mas malamang na ikaw ay kumain nang labis.

Diyabetis

Pagsubaybay sa iyong paggamit ng mga pagkain sa mga tuntunin ng kanilang glycemic index ay maaaring makatulong na maiwasan ang diyabetis. Kapag kumakain ka ng pagkain na may mataas na glycemic index, tulad ng panggatas na patatas, ang iyong mga antas ng glucose sa dugo ay mas mabilis kaysa sa kung kumain ka ng isang mababang pagkain ng GI tulad ng mga yams. Ang spike ng asukal sa dugo ay nagiging sanhi ng labis na pagtatago ng insulin. Ayon sa Linus Pauling Institute ng Oregon State University, ang mataas na halaga ng glucose ng dugo at pagtatago ng insulin ay malamang na makapagbigay ng kakulangan sa kakayahan ng pancreas na mag-ipit ng insulin, na humahantong sa diabetes.

Mga Pagsasaalang-alang

Maraming iba't ibang mga kadahilanan ang makakaapekto sa mga marka ng GI ng patatas. Kung saan ang patatas ay lumago, kung anong uri sila, kung ang mga mainit o mainit-init, kung sila ay pre-luto o hindi ang lahat ng mga halimbawa ng mga kondisyon na nakakaapekto sa mga score. Ang isang pag-aaral na inilathala sa "Journal of the Diabetic Association" noong Abril 2005 ay sinubukan ang mga epekto ng pagluluto sa glycemic na tugon ng mga patatas ng North American at nakakita ng mga makabuluhang resulta. Ang pre-cooking na mga patatas ng Russet bago ang pagbubuhos ay nagpapababa ng kanilang tugon sa glycemic, ngunit walang epekto sa puting patatas. Ang isang pinakuluang patatas ay may mas mababang marka ng GI kung kumain ng malamig kaysa sa mainit. Napag-alaman ng pag-aaral na ang pinakuluang pulang patatas na kinakain ay malamig na may iskor na 56, ngunit ang pinakuluang pulang patatas na kinakain ay may score na 89.