Glycemic Index para sa Dill Pickles

Ang proseso ng pag-aangkat ng mga cucumber sa isang halo ng suka, damo, asin at asukal ay nagreresulta sa isang produktong karaniwang tinatawag na atsara. Ang dill pickle variety, ayon sa New York Food Museum, ay isang paborito sa mga mamimili. Hindi lamang ang mga dill pickle ay nakapagpapalusog ng sustansya sa isang sanwits o isang salad, ang ranggo ay napakababa rin sa sukat ng glycemic index.

Video ng Araw

Upang matukoy ang glycemic index ng isang produkto ng pagkain, kinakailangang ingestion ng mga subject ng tao ang produkto bago pag-aralan ng mga mananaliksik ang epekto nito sa mga antas ng dugo-glukosa. Ipinaliwanag ng Linus Pauling Institute na ang mga boluntaryong pagsubok ay pinangangasiwaan ng 50g ng isang pagsubok na pagkain sa anumang naibigay na araw, na sinusundan ng 50g ng kontrol na pagkain, na naglalaman ng pantay na halaga ng carbohydrates bilang test food, sa ibang araw. Ang dugo ay inilabas bago kumain, pati na rin ang ilang oras matapos ang pagkonsumo sa mga regular na agwat, upang itala ang mga pagbabago sa mga antas ng dugo-glucose. Ang mga resulta ay naka-plot bilang isang curve at ang glycemic index ay kinakalkula sa pamamagitan ng paghahati sa lugar sa ilalim ng curve post-consumption ng pagsubok na pagkain sa pamamagitan ng nararapat na lugar ng kontrol ng pagkain.

Impormasyon sa Background

Ang glycemic index ay isang sukatan ng kakayahan ng isang produkto ng pagkain upang mapataas ang antas ng glucose ng dugo. Ang mga pagkain na may kaunting epekto sa mga antas ng dugo-glucose ay may glycemic index na 55 o mas mababa. Ang mga pagkain na may katamtamang epekto sa mga antas ng dugo-glukosa ay may glycemic index na nasa pagitan ng 56 at 69. Ang mga produktong pagkain na may isang glycemic index sa itaas 69 ay may malaking epekto sa mga antas ng dugo-glukosa. Ayon kay Nancy Klobassa Davidson, R. N., ng Mayo Clinic, isang malusog na antas ng glucose sa dugo sa isang pag-aayuno sa pagitan ng 70 hanggang 100mg / dL. Pagkatapos ng pagkain, ang antas ng dugo-glukosa sa ibaba 180mg / dL ay itinuturing na "normal." Ang mga taong na-diagnose na may diabetes o thyroid disorder ay dapat magbayad ng partikular na atensyon sa glycemic index ng mga produkto ng pagkain dahil maaaring posibleng lumala ang mga sintomas.

Nutritional Significance

Jenny Brand-Miller, Ph. D., co-akda ng "The New Glucose Revolution: Complete Guide to Glycemic Index Value," ang ulat na ang dill pickle ay may glycemic index ng 15. Ang mababang glycemic index ng dill pickles ay ginagawa itong perpektong opsyon sa pagkain para sa mga diagnosed na may diabetes, hypothyroidism o labis na katabaan. Bukod dito, ang Laboratoryo ng Data Laboratories ng USDA ay nagsasaad na ang 65g na serving ng dill pickle ay naglalaman ng miniscule walong calories na halos walang taba na nilalaman. Bukod dito, ang mga dill pickles ay nagbibigay ng nutrients tulad ng bitamina A, bitamina K, beta-carotene, kaltsyum at sodium.

Mga Rekomendasyon

Kahit na ang dill pickles ay may mababang glycemic index, kapag idinagdag sa ilang mga pagkain, tulad ng isang sandwich, ang glycemic index ng pagkain ay maaaring may malaking epekto sa mga antas ng dugo-glucose.Upang panatilihin ang mga antas ng dugo-glucose sa tseke, pares ng dill pickles sa iba pang mga item ng pagkain na ranggo nang pantay na mababa sa glycemic index scale, tulad ng mga leafy vegetables.