Pinatuyong Shiitake Mushroom Nutrition

Ang mga mushroom ng Shiitake ay katutubong sa Tsina at ginagamit sa tradisyunal na medisina ng higit sa 6000 taon. Sa mga huling bahagi ng dekada ng 1990, sinimulan ng mga siyentipiko na matuklasan ang mga sangkap sa mga shiitake na responsable sa kanilang mga benepisyo sa pagtataas ng antioxidant at immune. Ang mga Shiitake ay isang mahusay na pinagkukunan ng pandiyeta hibla, bitamina at mineral.

Video ng Araw

Kahulugan

Ang shiitake, na tinatawag ding Chinese black mushroom, ay isang malaking, gintong sa madilim na kayumanggi kabute na may nakakain na takip. Sikat sa lutuing Asyano sa loob ng maraming siglo, nakakuha ito ng katanyagan sa Estados Unidos, kung saan ito ay idinagdag sa mga salads, soups at pastas. Ito ay sapat na karne at sapat na lasa upang magamit bilang pangunahing sangkap sa mga sandwich. Ang pinatuyong shiitakes ay maaaring maimbak sa freezer hanggang sa anim na buwan.

Pangunahing Nutrisyon

Ang proseso ng pagpapatayo ng shiitake na kabute ay nagpapabuti sa pangkalahatang nutritional value nito. Isang halimbawa lamang ang bitamina D, na nagtataas mula sa 4 IU sa isang paghahatid ng mga raw mushroom sa 26 IU kapag pinatuyong. Ang ilang mga pinagkukunan ay nagsasabi na ang shiitakes ay nagbibigay ng 19 porsiyento ng pang-araw-araw na halaga (DV) ng bakal at 10 porsiyento ng DV ng bitamina C, protina at hibla. Bagamat tumpak ang mga halagang iyon, nakabatay ito sa 226 gramo ng mushroom. Ang isang mapagbigay na laki ng paghahatid ng apat na shiitake na mushroom ay tumitimbang lamang ng 15 gramo. Dahil ang artikulong ito ay may kasamang impormasyon sa nutrisyon para sa isang laki ng paghahatid, ang mga halaga ay magiging mas maliit.

Ang isang serving ay may 44 calories, 3 porsiyento ng DV ng protina, 4 na porsiyento ng DV ng kabuuang carbohydrates at isang hindi gaanong halaga ng taba at sugars. Ang mga Shiitake ay isang mahusay na pinagkukunan ng pandiyeta hibla; Ang isang paghahatid ay nagbibigay ng 7 porsiyento ng iyong pang-araw-araw na halaga.

Bitamina

Ang shiitake ay isang natatanging source ng bitamina B pantothenic acid (B5), na mahalaga para sa kakayahan ng katawan na i-convert ang pagkain sa enerhiya at gumawa ng mga mahahalagang fats at neurotransmitters. Bilang karagdagan sa pagbibigay ng 33 porsiyento ng DV ng pantothenic acid, ang shiitakes ay nagbibigay din ng iba pang mga bitamina B, kabilang ang riboflavin (11 porsiyento), niacin (11 porsyento), bitamina B6 (7 porsiyento), folate (6 porsiyento) at thiamin (3 porsiyento DV). Ang mushroom ay nagbibigay din ng 1 porsiyento ng pang-araw-araw na halaga ng bitamina C. Bagaman ang isang paghahatid ng mga tuyong mushroom ay nagbibigay ng 26 IU ng bitamina D, hindi sapat na magparehistro bilang isang porsiyento ng DV.

Minerals

Shiitakes ay isang mahusay na pinagkukunan ng mahahalagang mineral, kabilang ang tanso (39 porsiyento), selenium (10 porsiyento) at mangganeso (9 porsiyento DV). Makakakuha ka rin ng 8 porsiyento ng pang-araw-araw na halaga ng sink, 7 porsiyento ng potassium, 5 porsiyento ng magnesiyo at 1 porsiyento ng bakal.

Biochemical Benefits

Shiitakes ay naglalaman ng ilang mga biochemicals, kabilang ang eritadenine, L-ergothioneine at lentinan, na makakatulong upang mabawasan ang kolesterol, magtrabaho bilang antioxidants at mapalakas ang immune system.Sa Marso 2003 na isyu ng Journal of Nutrition, Yasuhiko et al. iniulat na ang eritadenine ay nakakatulong upang mabawasan ang kolesterol. Markove et al. nag-aral ng L-ergothioneine at iniulat sa Abril 2009 na isyu ng Free Radical Biology and Medicine na ito ay isang "potent antioxidant" na madaling ginagamit sa cellular level. Ipinapahiwatig ng iba pang mga pag-aaral na ang lentinan, na isang beta-glucan, ay nagpapalakas sa immune system at may potensyal na bawasan ang paglago ng mga selula ng kanser.

Mga pagsasaalang-alang

Mga mushroom ng Shiitake ay naglalaman ng mga natural na sangkap na tinatawag na purine. Naglilingkod ang mga ito ng mga mahahalagang tungkulin sa katawan, ngunit bumagsak din ito upang bumuo ng uric acid. Dapat mong limitahan ang iyong paggamit ng purines kung mayroon kang mga problema sa bato o gota.