Ang Pag-init ng Yogurt Patayin ang Mabubuting Bakterya?

Yogurt, na gawa sa fermenting milk, ay naglalaman ng malusog na bakteryang nagbibigay ng nutritional support para sa iyong digestive tract. Gayunpaman, ang mataas na pagkakalantad sa init - alinman sa panahon ng proseso ng pasteurization o sa panahon ng pagluluto, kapag ang yogurt ay idinagdag sa mga mainit na pagkain - ay sirain ang bakterya. Upang matiyak na makuha mo ang buong mga benepisyo ng probiotics sa yogurt, pumili ng yogurt na may live o aktibong kultura, at kumain ng yogurt bilang ay - huwag idagdag ito sa mainit na pagkain.

Video ng Araw

Yogurt at Pasteurization

Kapag ang komersyal yogurt ay ginawa, ito ay ginawa mula sa pasteurized gatas, ibig sabihin ng gatas na napailalim sa mataas na temperatura upang patayin ang lahat ng mga potensyal na pathogens. Habang ang prosesong ito ay nakakatulong na maiwasan ang yogurt mula sa pagdadala ng mga mapanganib na bakterya, pinapatay din nito ang mabubuting bakterya - ang nakapagpapalusog na bakterya sa kalusugan - natural na nasa gatas. Yogurt ay din pasteurized pagkatapos na ito ay pinahihintulutan sa ferment, na kung saan karagdagang destroys magandang bakterya. Upang mapahusay ang malusog na bakteryang nilalaman ng yogurt, ang mga mahusay na bakterya, na tinatawag ding probiotics, ay idinagdag sa yogurt pagkatapos ng pasteurization.

Heat, Probiotics and Life Span

Ang pagpainit ng probiotic-enriched yogurt ay papatayin ang matabang bakterya. Gayunpaman, dahil ang pagpapalamig ay ang ideal na paraan ng imbakan para sa mga probiotics, ang nakabalot na yogurt na may mga aktibong kultura ay naglalaman ng bakterya na matatag sa istante. Habang ang pagpapalamig ay magpapabagal sa pagtanggi, magkakaroon pa rin ng ilang pagbaba sa kabuuang buhay na bakterya nang mas mahaba ang yogurt ay naka-imbak. Sa pangkalahatan, ang tungkol sa 5 porsiyento ng lahat ng mga organismong bakterya ay nawala sa bawat buwan kapag ang yogurt ay nakaimbak sa mga lalagyan ng salamin at sa mga di-nagbabagang kondisyon. Anuman, sa paglipas ng panahon, ang bakterya ay mamatay. Upang makabawi para sa mga ito, ang mga producer ng yogurt ay nagdaragdag ng mga dagdag na probiotics sa kanilang produkto upang gumawa ng up para sa natural na pagtanggi sa bakterya.

Mga Benepisyo ng Probiotics

Hinikayat ng mga probiotics ang malusog na bakterya ng usok, na nakakatulong sa proseso ng pagtunaw, tulungan ang iyong katawan na sumipsip ng mga nutrients at magbigay ng suporta sa iyong immune system. Maaari din nilang tulungan ang pag-alis ng mga sintomas ng sakit na Crohn at irritable bowel syndrome, ayon sa Harvard Medical School. Ang mga probiotics sa pangkalahatan ay itinuturing na ligtas at maaaring makuha bilang pandagdag sa pandiyeta o, mas karaniwang, idinagdag sa mga pagkaing tulad ng yogurt upang mapalakas ang kanilang halaga sa kalusugan.

Probiotics in Yogurt and Lactobacillus Acidophilus

Ang salitang "probiotics" ay aktwal na tumutukoy sa isang bilang ng iba't ibang mga bakterya strains. Ang pinaka-karaniwang probiotic ay Lactobacillus acidophilus, bagaman maraming bilang ng species ng Lactobacillus ang ginagamit, kasama ang L. bulgaricus, L. casei at L. GG. Kasama sa iba pang mga karaniwang probiotics ang Bifidobacterium bifidum at Bifidobacterium longum. Ayon sa University of Maryland Medical Center, ang gatas na mayaman sa bakterya at yogurt na nagdagdag ng mga live na kultura ay isa sa mga pinakakaraniwang pinagkukunan ng L.acidophilus bacteria.