Ang pagkakaiba sa pagitan ng pagputol at pagpapakain steak

Gamitin ang iyong oven para sa parehong pagkasira at pagluluto sa hurno, bagaman ang oras ng pagluluto at mga resulta ay nag-iiba. Ang steak, sa pamamagitan ng kahulugan, ay anumang mga piraso ng karne mula sa 3/4 hanggang 3 pulgada sa kapal, pinutol sa buong butil ng kalamnan at inilaan para sa mataas na init na pagluluto. Bumili ng isang 2-pulgada na makapal na steak kapag nag-ihi o naghurno, dahil ang mas maliliit na pagbawas ng karne ay malamang na matuyo at mas matibay. Kumain ng steak sa katamtaman, dahil sa mataas na taba ng nilalaman nito, bagaman ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina.

Video ng Araw

Broiling

Ang pag-scrape ay naglalapat ng init mula sa itaas at katumbas ng pagtaas ng pag-ihi. Gumamit ng pagluluto upang makuha ang mga epekto ng pag-ihaw sa mga buwan ng taglamig, o anumang oras kung wala kang access sa isang grill. Kung mayroon kang isang gas stove, hanapin ang iyong ihawan sa alinman sa tuktok na bahagi ng iyong hurno, o sa ilalim na antas ng pan. Hanapin ang ihawan sa tuktok ng iyong hurno kung mayroon kang isang de-kuryenteng kalan.

Baking vs. Broiling

Ang pagluluto ay nagluluto gamit ang tuyo na init, lalo na sa isang hurno. Kaya ang pagputol ay isang uri ng pagluluto sa hurno, bagaman gumagamit ito ng mas matinding, tuwirang pinagmulan ng init. Kapag niluto mo, inaayos mo ang temperatura depende sa uri ng pagkain, bagaman maraming mga broiler mayroon lamang isang setting. Ayusin ang mga nakabasag na resulta sa pamamagitan ng pagpoposisyon ng pagkain na malapit o mas malayo mula sa mga mapagkukunan ng init, o lumipat sa pagitan ng mataas at mababang mga setting sa adjustable broilers. Konsultahin ang manwal ng iyong may-ari para sa mga tagubilin na tukoy sa modelo.

Paghahanda

Rub steak na may 1 tsp. ng langis ng oliba, asin at paminta bago mag-ihaw o maghurno, o gumamit ng pag-atsara upang gawing malambot ang karne at pahusayin ang lasa kung gusto mo. Gumawa ng isang pag-atsara na may langis ng oliba at isang acidic ingredient tulad ng limon juice o suka ng alak. Magdagdag ng mga pampalasa tulad ng mga clove, sariwang rosemary, gadgad na lemon peel, o Dijon mustard. Pagkatapos ay ilagay ang mga sangkap na purong pampalasa sa isang plastic bag na may steak. Palamigin ang steak at i-marinate ito para sa 2 hanggang 6 na oras, na flipping ang bag kalahating paraan sa pamamagitan ng kahit na pamamahagi. Huwag kumain ng inumin na ginagamit nang walang karagdagang pagluluto, dahil maaaring maging sanhi ito ng pagkalason sa pagkain.

Proseso

Heat iyong oven, kung nagluluto o nakakalasing. Ilagay ang iyong steak sa heated broiling pan at ilagay ito ng humigit-kumulang na 4 pulgada mula sa pinagmulan ng init, bagaman ang eksaktong distansya ay mag-iiba depende sa iyong modelo ng hurno at mga nais na resulta. Buksan ang 2-inch steak sa loob ng 8 hanggang 12 minuto, na binaligtad ang karne sa kalagitnaan. Bilang kahalili, "pan-broil" ang iyong steak sa pamamagitan ng paggamot sa isang bahagi sa isang griddle pinainit sa 535 F para sa mga 3 minuto. I-flip ang steak, pagkatapos ay ilagay ang griddle sa isang 500-degree na oven para sa 8 hanggang 10 minuto upang matapos ang pagluluto.