Pagluluto Pagluluto para sa Clam Juice

Ang clam juice na magagamit sa mga tindahan ay ang likido na nagreresulta mula sa straining clams. Karaniwang kasama dito ang idinagdag na asin. Ang mga pinggan tulad ng clam chowder at seafood soups ay kadalasang kasama ang clam juice. Ang paggamit ng isang mas mababang sosa na alternatibo para sa clam juice ay binabawasan ang sosa sa recipe. Depende sa mga sangkap sa ulam at ang dahilan para sa pagpapalit, mayroon kang mga pagpipilian upang gumawa ng isang kapalit para sa clam juice.

Video ng Araw

Isda Stock o Seafood Bullion

Ang pagbibigay ng pantay na halaga ng tubig para sa clam juice ay gumagana nang maayos para sa isang ulam na gawa sa isda o seafood. Ang pagdaragdag ng isda o pagkaing dagat sa tubig ay magreresulta sa isang stock ng isda na maaaring kapalit ng clam juice. Para sa isang recipe na walang isda o pagkaing-dagat, ang isang seafood bullion cube ay nagdaragdag ng lasa upang palitan ang clam juice. Panatilihin ang likidong nilalaman ng recipe sa balanse sa pamamagitan ng dissolving ang bullion cube sa bahagi ng likido para sa recipe - halimbawa, init 1 tasa ng gatas, tubig o kamatis juice at pukawin ang bullion sa ito, bilangin na bilang 1 tasa ng mga recipe ng likido.

Chicken Sauce

Para sa mga recipe na nangangailangan ng mas maraming lasa, tulad ng puting pasta sauce, o gumawa ng isang ulam para sa isang taong may seafood allergy, pantay na bahagi ng sabaw ng manok at kapalit ng tubig para sa clam juice. Ang isang low-sodium chicken sabong ay isang malusog na opsyon para sa pagputol sa asin sa ulam. Ang juice ng clam ay naglalaman ng 120 hanggang 280 milligrams ng sodium sa 1/4 tasa, ayon kay Ellen Brown, may-akda ng "$ 3 Low-Sodium Meals." Ang Brown ay nagpapahiwatig ng paggamit ng seafood stock o stock ng manok para sa isang mababang-sosa isda nilagang.

Gulay Stock

Para sa isang vegetarian na bersyon ng isang recipe na tawag para sa clam juice, gulay stock ay magdagdag ng katawan at lasa. Ang isang stock na batay sa kamatis na may kintsay ay nagbibigay ng matamis na lasa at mahusay na gumagana sa isang vegetarian dish o para sa isang isda at pagkaing-dagat na sopas. Ang paggawa ng stock ng iyong sariling halaman ay nagpapahintulot sa iyo na kontrolin ang lasa at sangkap. Halimbawa, ang mga mushroom ng portobello ay nagdaragdag ng katawan at lasa sa isang inihaw na stock ng gulay na gawa sa mga gulay na hardin, damo, kamatis, langis ng oliba at dry white wine. Gumamit ng pritong gulay para sa 45 minuto, at gumamit ng isang salaan upang pilasin ang pinaghalong upang makagawa ng stock, ayon sa Epicurious.

Clam Juice Substitution

Sa kaso ng seafood allergy, gumamit ng tubig, manok sabaw o stock ng gulay at ligtaan ang anumang sangkap ng pagkaing-dagat, kabilang ang mga seafood bullion cubes. Nagbibigay ang pagpipilian ng mababang sosa na manok ng manok kung gusto mo o ng mga miyembro ng iyong sambahayan na mabawasan ang sosa sa iyong diyeta. Ang dry white wine o dry sherry ay gumagana nang mahusay bilang bahagi ng likido ng isang recipe upang magdagdag ng lasa at mabawasan ang sosa. Ang bino ay mahusay na gumagana para sa poaching isda, paggawa ng pasta sauces at pagdaragdag sa soups o stews.