Maaari Baking Powder Palitan ang Corn Starch?

Ang mais na almirol ay kadalasang ginagamit upang mapapalabas ang pie fillings, gravies at puddings. Ito blends maayos sa malamig na tubig, ay walang panlasa at nagbibigay ng isang makintab na hitsura sa pagkain. Gumagawa din ito ng manipis, malutong na gintong patong sa breaded, pritong karne. Ang baking powder ay may ganap na iba't ibang kemikal na pampaganda at layunin, at ang dalawa ay hindi mapagpapalit.

Video ng Araw

Mga Sangkap

Mais na almirol ay isang natural na karbohidrat na matatagpuan sa kernel ng mais. Ito ay gluten-free at paminsan-minsan ay ginagamit bilang isang harina, bagaman ang pinakakaraniwang layunin nito ay pampalapot. Ang mais na almirol ay maaari ding gamitin upang gawing almirol o upang gamutin ang sunog ng araw o mga rashes. Ang baking powder ay isang kemikal na leavener na ginawa ng dalawang acids, karaniwan ay cream ng tartar at sodium aluminum sulfate. Paghaluin ito ng isang likido at lumilikha ito ng carbon dioxide, na nagiging sanhi ng mga bula upang mabuo sa mga inihurnong gamit.

Caution

Ang baking powder ay maaaring tumayo para sa pagluluto ng soda sa ilang mga recipe, ngunit hindi nito ang pampalapot na kapangyarihan ng mais na almirol at hindi dapat gamitin bilang isang kapalit. Ang punong katangian ng baking pulbos ay ang kakayahang gawing liwanag at mahimulmol ang mga inihurnong paninda. Sa isang pie fill o pudding, maaaring makagawa ito ng mga bula sa hangin, ngunit hindi ito makapagpapadali ng pagkain nang maayos.

Substitutions

Sa isang pakurot, kapalit na arrowroot, butil na tapioka o harina para sa corn mais. Punan ang isang pantay na halaga ng arrowroot, ngunit doble ang halaga ng buto o harina na kinakailangan. Tandaan na ang mga sangkap ay nagbabago ng ulam nang bahagya at maaaring magkaroon ng iba't ibang mga kinakailangan sa pagluluto, pati na rin. Ang flour, halimbawa, ay hindi pagsasama ng maayos sa malamig na tubig tulad ng corn starch. Madalas itong idinagdag sa mantikilya upang bumuo ng isang roux bago magdagdag ng mga likido. Mayroon din itong raw harina na harina kung hindi luto nang lubusan.

Mga Rekomendasyon

Kapalit ng tapioca para sa corn mais sa puddings at unbaked pie fillings, ngunit gumamit ng harina, arrowroot o tapioca sa mga piling pie fillings. Kapag ginagamit ang corn mais, iwasan ang pagpapakilos nito o pagluluto ito masyadong mahaba, na maaaring maging sanhi ito upang masira at manipis out. Magluto ito sa daluyan ng init hanggang sa pagdating sa isang pigsa. Pakuluan ito ng isang minuto at tanggalin ito mula sa init.