Ang Pinakamahusay na Way sa Usok Yellowtail

Ang paninigarilyo yellowtail sa bahay ay maaaring mukhang isang nakakatakot na gawain, ngunit ito ay talagang isang medyo simpleng proseso na nagkakahalaga ng mas mababa kaysa sa pagbili ng pinausukang yellowtail at nagbibigay sa iyo kontrolin ang lasa ng iyong pinausukang isda. Bago paninigarilyo ang isda, kailangan itong ibabad sa isang likidong lutong, na tumutulong upang alisin ang dugo mula sa karne at binigyan ito ng kaunting dagdag na lasa. Ang brining ay mahalaga sa paninigarilyo yellowtail, ngunit huwag pahintulutan ang isda na mag-asim ng higit sa 60 minuto, o maaari itong maging maalat sa pagkain.

Video ng Araw

Hakbang 1

Pagsamahin ang 1/2 galon ng tubig at ang kosher salt, brown sugar, pulbos ng bawang at itim na paminta sa isang malaking lalagyan ng imbakan ng pagkain upang gawing likido. Ilagay ang lalagyan sa ref at hayaan itong magising sa loob ng isang oras.

Hakbang 2

Pukawin ang likidong brining sa refrigerator upang muling sagutin ang mga sangkap pagkatapos ng 1 oras. Idagdag ang yellowtail fillets sa brining liquid, takpan ang lalagyan at ilagay ito sa ref para sa 1 oras.

Hakbang 3

Alisin ang yellowtail mula sa refrigerator, at banlawan ang isda ng malamig na malinis na tubig mula sa tap, gamit ang iyong mga daliri upang alisin ang labis na pampalasa.

Hakbang 4

Pat dry ang mga fillet na may malinis na tuwalya ng papel, at ilagay ito sa isang cooling rack. Pahintulutan ang isda na magpahinga nang hindi sakop ng 2 oras.

Hakbang 5

Heat ang iyong smoker sa 190 degrees Fahrenheit, at i-brush ang grill na may dagdag na virgin olive oil o vegetable oil.

Hakbang 6

Ilagay ang mga isda sa gril, l at takpan ang smoker. Usok ang isda sa loob ng 4 na oras para sa munting pinausukang isda o 5 oras para sa isda na may mas mabibigat na usok.

Hakbang 7

Alisin ang mga fillet mula sa smoker, at payagan silang magising sa temperatura ng kuwarto bago i-packaging ito.

Mga bagay na Kakailanganin mo

• 1/2 tasa tama asin
• 1/8 tasa asukal sa asukal
• 1/2 tsp. bawang pulbos
• 1/4 tsp. magaspang na lupa itim na paminta
• Malaking imbakan ng lalagyan ng pagkain
• 5 lbs. Ang mga tuwalya na may dilaw
• Papel ng tuwalya
• Cooling rack
• Smoker
• Brush ng pagkain
• Extra virgin olive oil o vegetable oil para sa brushing

Tips

• gagamitin para sa pagpapatayo ng isda. Kung gusto mong magdagdag ng kahoy sa iyong smoker para sa dagdag na lasa, ang kawayan ng sedar ay mahusay na gumagana sa yellowtail.