Ang Pinakamahusay na Paraan upang I-freeze ang Asparagus: Blanch It o Freeze Ito?

Blanching - kumukulong gulay para sa isang tinukoy na haba ng oras - ay isang simpleng ngunit kinakailangan gawain para sa nagyeyelo asparagus matagumpay. Tulad ng lahat ng mga gulay, ang asparagus ay naglalaman ng mga enzymes na matiyak na ang mga asparagus na halaman ay mature at maayos na maayos. Kung walang blanching upang ihinto ang mga enzymes, ang mga enzymes ay mananatiling aktibo, at ang lasa, pagkakahabi, kulay at nutritional nilalaman ng asparagus ay nakompromiso. Kapag maayos ang blanched at nakabalot, pinapanatili ng asparagus ang kalidad nito sa freezer sa loob ng 10 hanggang 12 buwan.

Video ng Araw

Hakbang 1

->

Hugasan ang asparagus sa ilalim ng tubig. Bilang kahalili, punan ang isang malaking mangkok na may malamig na tubig, pagkatapos ay linisin ang asparagus sa pamamagitan ng pag-swam sa tubig. Ang pamamaraan na ito ay pinakamahusay na gumagana kung ang asparagus ay marumi, tulad ng pag-aalis nito sa tubig na nag-aalis ng buhangin na naka-embed sa mga tip ng asparagus spears.

Hakbang 2

->

Pagsunud-sunurin ang asparagus sa mga batch ng mga maliliit, daluyan at malalaking spears, dahil ang mas malaking mga spear ay nangangailangan ng higit pang pagpapaputi ng oras kaysa sa maliit, payat na mga sibat. Blanc at i-pack ang bawat laki nang hiwalay. Ang pagsukat ng Spears na higit sa 1/2 pulgada ang lapad ay itinuturing na malalaking sibat. Ang mga maliit na sibat ay manipis at may lapad na mas maliit kaysa sa isang lapis.

Hakbang 3

->

Gupitin ang mga malalaking spear sa 1 hanggang 2 inch na haba. Maaari kang mag-cut mas maliit na spears o iwanan ang buo.

Hakbang 4

->

Dalhin ang isang malaking kettle ng tubig sa isang buong pigsa. Gumamit ng 1 galon ng tubig para sa bawat 1 lb ng asparagus.

Hakbang 5

-> Ilagay ang asparagus sa basket ng metal o steamer. Isabuhay agad ang basket sa tubig na kumukulo.

Hakbang 6

->

Takpan nang ligtas ang takure. Itakda ang iyong kusina timer sa sandaling ang tubig ay bumalik sa isang pigsa.

Hakbang 7

->

Blanch maliit na spears para sa 2 minuto, medium spears para sa 3 minuto at malalaking spears para sa 4 minuto

Hakbang 8

->

Punan ang isang mangkok na may ice water. Kapag ang mga singsing ng timer, mabilis na alisin ang strainer mula sa takure, pagkatapos ay ilunsad ang asparagus sa tubig ng yelo. Pahintulutan ang asparagus upang palamig mabilis, pagdaragdag ng karagdagang yelo kung kinakailangan. Ang panahon ng paglamig ay halos pareho ng oras ng pagpapaputi.

Hakbang 9

->

Patuyuin ang pinalamig na asparagus nang lubusan. I-pack ang asparagus sa mga baga ng mga freezer na baga o mga hindi malinis na plastic container.

Mga bagay na Kakailanganin mo

Malaking mangkok

• Paring kutsilyo
• Malaking kettle na may takip
• Metal basket o bapor
• Kusina timer
• Ice water
• Resealable freezer bags o airtight plastic containers
• Tips

Maaari mo ring paputiin ang asparagus sa pamamagitan ng steaming.Ang proseso ay halos magkapareho sa kumukulo, maliban kung ang asparagus ay inilalagay sa basket ng bapor na suspendido sa itaas ng tubig, sa halip na mailagay sa tubig. Mas mabagal ang steaming, kaya magdagdag ng 50 porsiyento ng mas maraming oras. Blanch maliit na spears para sa 3 minuto, medium spears para sa 4 1/2 minuto at malalaking spears para sa 6 minuto.