Ang Pinakamahusay na Paraan sa Pagputol ng mga Pork Chops

Ang mga baboy ng baboy ay isang beses na mataba ang sapat na pinirito lamang sa isang kawali. Ang mga araw na ito, ang mga pigs ay nakapagpapalusog na ang mga tradisyunal na pamamaraan ay maaaring makagawa ng dreaded result na: karne bilang matigas na katad na sapatos at tungkol sa pampagana. Upang maiwasan ang ganoong sakuna, ang lumang pamamaraan ng pagpapakain ng baboy ay sumailalim sa muling pagkabuhay upang ang karne ay mananatiling mamasa-masa at lasa kapag ito ay nasa ilalim ng broiler o sa itaas ng grill.

Video ng Araw

Brining Tenderizes Chops ng Pork

->

Upang magsimula, magpasya kung mag-baboy baboy chops sa mag-asim upang malambot at moisturize ang karne. Upang gumawa ng isang brine, maghanda ng isang halo ng mga flavorings at asin tubig o iba pang mga likido, tulad ng beer, apple juice o alak. Gumamit ng isang recipe upang makuha mo ang mga katumpakan tama kapag nagsimula ka. Pahintulutan ang mga chops ng baboy na magbabad sa mag-asim sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras sa isang plastic o lalagyan ng salamin na sapat na malaki upang hawakan ang mga ito. Huwag mag-over-brine, dahil ito ay lumiliko ang karne na malambot, payuhan Ron Herbst at Sharon Tyler Herbst, mga may-akda ng "The New Food Lover's Companion." Patain ang mga chops gamit ang isang papel na tuwalya bago mag-ihaw.

To Broil or Grill

->

Ang pagputol at pag-iihaw ay mahalagang pareho; ang pagkakaiba ay kung ang pinagmulan ng init ay nasa itaas ng karne (broiling) o sa ibaba ng karne (pag-ihaw). Ang pagputol ay ang pinaka-maginhawang pagpipilian para sa pang-araw-araw na pagkain dahil ang karamihan sa mga ovens ay may broiler.

Painitin ang Broiling Pan

->

Para mag-broil ang pinakamahusay na pork chops, inirerekomenda ng National Pork Board ang preheating ng broiler pan. Ang mainit na ibabaw ay makakatulong upang masira ang ibabaw ng karne. Ilagay ang pork at broiler pan tungkol sa 3 hanggang 5 pulgada mula sa pinagmulan ng init. Pagkatapos mag-ihaw hanggang sa isang gilid ay kayumanggi, i-on ang karne sa ibabaw at kayumanggi sa kabilang panig.

Tinatapos Pagluluto

-> Kapag naka-browned ang magkabilang panig ng chops ng baboy, alisin ang ihawan mula sa oven at ilagay ito sa ibabaw ng init na lumalaban. Gumamit ng isang thermometer ng karne upang suriin ang panloob na temperatura, alaga upang maiwasan ang buto kung ang buto ng baboy ay may buto. Ang baboy ay tapos na kapag ang temperatura nito ay umabot sa 145 degrees Fahrenheit. Pahintulutan ang karne na magpahinga sa loob ng mga tatlong minuto, sa isang plato sa ilalim ng isang tolda ng aluminyo palara, bago maglingkod.