Pagluluto ng tinapay na may Oat Flour Vs. Ang Wheat Flour

Mayroong maraming uri ng harina na maaari mong gamitin para sa pagluluto sa hurno, kabilang ang harina ng harina at harina ng trigo, kapwa na maraming nalalaman. Maaari silang gamitin para sa mga tinapay, cookies, roll at maraming iba pang mga panaderya. Mayroong ilang mahahalagang mga pagkakaiba na dapat mong malaman kapag nag-convert ng mga recipe ng trigo sa harina sa oat na harina.

Video ng Araw

Availability

Maraming tao ang gumamit ng harina ng trigo dahil lamang sa magagamit sa anumang grocery store. Ang langis ng langis ay medyo mas mahirap upang makahanap, ngunit maaari pa rin itong bilhin sa mga groser ng upscale o sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan. Maaari kang gumawa ng iyong sariling harina sa pamamagitan ng paglalagay ng mga pinatuyong oats sa iyong blender at gamit ang setting ng pulso upang maputol ang mga oats sa isang masarap na pulbos. 1 1/4 tasa ng pinagsama oats ay gumagawa ng isang tasa ng harina sa oat.

Nilalaman ng Gluten

Maraming tao ang naaakit sa oat harina para sa kanilang pagluluto dahil sa gluten-free, hindi katulad ng harina ng trigo. Ang ilang mga tao ay maiwasan ang gluten dahil sa mga medikal o pandiyeta na alalahanin. Gluten ay isang protina na gumagawa ng kuwelyo na nababanat at inihurnong kalakal. Kung walang gluten, maaaring mag-iwan ang iyong mga inihurnong bagay nang mabigat o ang item ay maaaring mahulog. Ang ilang mga cooks lunas ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas maraming mga likido o tumataas na sangkap sa kanilang mga recipe.

Teksto

Ang texture ng trigo kumpara sa oat ay talagang depende sa kung anong uri ang iyong ginagamit. Halimbawa, ang isang buong harina ng trigo ay may mas makapal at mas malinis na texture kaysa sa isang buong layunin na harina ng trigo. Sa katulad na paraan, ang ilang mga oat flours ay mas magaspang kaysa sa iba dahil sa proseso ng paggiling. Halimbawa, kung ginawa mo ang iyong harina sa bahay, karaniwan ito ay medyo masalimuot kaysa sa isang mataas na basang harina oat. Gayunman, sa pangkalahatan, ang masarap na harina ay mas magaan at mas mababa kaysa sa isang buong harina ng trigo.

Lasa

Ang mga harina ng trigo ng harina at trigo ay may mga katulad na lasa, bagaman marami ang makakakita na ang isang harina na harina ay may mas malusog na lasa kaysa sa lahat ng layunin na harina ng trigo. Ito ay medyo mas matamis kaysa sa buong harina ng trigo, kaya maaari mong isaalang-alang ang pagdaragdag ng mas mababa pangpatamis sa iyong recipe.

Pagtaas ng Mga Problema

Dahil ang oat harina ay hindi naglalaman ng gluten, kakailanganin mong ayusin ang iyong mga sangkap upang gawing liwanag at mahimulmol ang iyong mga inihurnong bagay. Kapag gumagawa ng mga recipe na nangangailangan ng lebadura, kakailanganin mong magdagdag ng lebadura kung gumagamit ka ng harina sa oat kaysa sa kapag gumamit ka ng harina ng trigo. Kapag gumagawa ng mga recipe na nangangailangan ng baking powder, idagdag ang 2 1/2 teaspoons baking powder sa bawat tasa ng harina sa oat. Kung gumagamit ka ng buttermilk sa iyong recipe, palitan ang buttermilk na may 1/2 kutsarita baking soda para sa bawat tasa ng gatas.

Nilalaman ng Moisture

Oat harina ay may gawing mas basa kaysa sa harina ng trigo. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa paggawa ng mga cookies at mabilis na tinapay para sa kadahilanang ito. Sa iyong mga recipe ng cookie at tinapay, palitan ang hanggang sa 1/4 tasa ng harina ng trigo na may harina sa oat.Sa mga recipe maliban sa mga tinapay at cookies, maaari mong palitan ang 1 1/2 tasa ng harina sa isang tasa ng harina ng trigo.