May mga Nutritional Differences sa Hot & Cold Food?

Naisip mo ba kung ang pagluluto ng pagkain ay maaaring makaapekto sa nutritional value nito? Mayroong ilang mga nutritional factor na maaaring maapektuhan sa pamamagitan ng pagkain ng mainit o malamig na pagkain. Kabilang sa mga kadahilanang ito ang rate ng pagsipsip ng nutrients, panunaw at ang halaga ng ilang mga bitamina at mineral sa pagkain.

Video ng Araw

Digestion

Mayroong ilang mga paraan upang mapabuti ang panunaw, tulad ng pagkain sa isang mabagal na bilis at siguraduhin na ang lahat ng iyong pagkain ay chewed ng maayos. Ang isa pang paraan upang mapabuti ang panunaw ay kumain ng mainit na gulay sa halip na malamig. Ang panunaw ng mga malamig na gulay tulad ng mga karot, mansanas at peras ay nagsisimula sa bibig na nagreresulta sa mas maraming trabaho para sa katawan. Sa kabilang banda, ang panunaw ng mga mainit na pagkain, tulad ng inihurnong prutas o gulay, ay nagsisimula sa pagluluto, kapag ang mga kemikal ng pagkain ay nagsisimulang mabuwag bago sila pumasok sa katawan. Sa pamamagitan ng pagpapabuti ng panunaw, ang mga sustansya mula sa naturang mga pagkain ay mas madaling masustansya samakatuwid ay pagdaragdag ng pangkalahatang nutritional na halaga ng mga pagkain.

Mga Gulay

Ang isang pag-aaral na natapos noong 2002 ng "Journal of Agriculture and Food Chemistry" ay nagpakita na ang pagluluto ng mga gulay tulad ng mga kamatis ay tataas ang halaga ng lycopene sa kanila. Ang lycopene ay matatagpuan sa mga pagkain tulad ng mga kamatis, pakwan, pulang peppers, papaya at nakaugnay sa pagbaba ng panganib ng kanser at atake sa puso. Ang bitamina C ay isa pang mahalagang antioxidant na tumutulong sa pagpapalakas ng immune system. Ang isang downside ng mainit na gulay ay nawala sila ng malaking halaga ng bitamina C sa proseso ng pagluluto.

Tubig

Karamihan sa mga tao ay may kanilang mga dahilan kung bakit gusto nilang uminom ng tubig ang kanilang mainit o malamig. Sa pangkalahatan, ang mga tao ay umiinom ng malamig na tubig dahil ito ay nagre-refresh at nagpapalamig sa katawan. Sa nutrisyon, ang malamig na tubig ay nasisipsip nang mas mabilis kaysa sa maligamgam na tubig at samakatuwid ay bumababa ang panganib ng pag-aalis ng tubig. Karagdagan pa, ang pag-inom ng malamig na tubig ay maaaring makatulong sa pagsunog ng higit pang mga calorie habang pinapainit ng katawan ang tubig. Ang pag-inom ng maligamgam na tubig ay mayroon ding mga benepisyo nito, dahil ito ay sinasabing tumutulong sa pantunaw at makakatulong na mag-detoxify ang katawan.

Cereal

Ang parehong mainit at malamig na cereal ay may nutritional benefits, ngunit ang uri ng mainit o malamig na cereal na pinili mo ay maaaring gumawa ng pagkakaiba. Kadalasan ang mga malamig na siryal ay pinahiran ng asukal at nawalan ng marami sa kanilang mga nutrients sa pamamagitan ng proseso ng paggiling. Ang pagpili ng mababang asukal, mataas na hibla na siryal ay makakatulong upang mapabuti ang nutritional values. Ang mainit na cereal, tulad ng oatmeal, ay naglalaman ng malalaking halaga ng hibla. Ang mataas na fiber content ng hot cereal aids sa pagpapanatili sa iyo ng mas matagal at nagdaragdag ng dami ng oras hanggang sa iyong susunod na pagkain, na maaaring makatulong din sa pagbaba ng timbang.