Ang Antioxidant Antas ng Cacao

Ang kakaw ay ang pangalan ng mga beans ng puno ng Theoçromas kakaw, na lumalaki sa mga tropikal na klima sa buong mundo. Ang kakaw ay isang beses na maanghang, mahigpit na inumin para sa Mayan at Aztec rulers. Nagdagdag ang mga Europeo ng asukal sa mga mapait na beans, at ang tsokolate na kendi ay imbento. Ang tunay na tsokolate, hindi ang sweet-adulterated na gatas-at-asukal, ay may mataas na porsyento ng mga solido at taba ng kakaw at naglalaman ng maraming dami ng mga antioxidant flavonoid. Ang tunay na tsokolate ay talagang mahusay para sa iyo.

Video ng Araw

Flavonoids

Ang mga flavonoid ay mga compound ng halaman na nagbibigay ng mga kulay sa mga prutas, gulay at bulaklak, at pinoprotektahan ang mga halaman mula sa mga pathogen. Sa mga tao, ang mga hugong flavonoid ay anti-namumula, sinusuportahan ang mga function ng immune at neutralisahin ang mga radical na maaaring makapinsala sa mga selula at humantong sa malubhang sakit tulad ng kanser at atherosclerosis. Ang mga flavonoid ay mas mababa ang presyon ng dugo at ang halaga ng LDL o "masamang" kolesterol sa pamamagitan ng pagpigil sa kolesterol mula sa oxidizing at sa huli na pagharang sa mga arterya. Ang kakaw ay may higit na flavonoids kaysa sa karamihan ng iba pang mga halaman, at ang mga tiyak na flavonoids ay bihirang matatagpuan sa iba pang mga halaman. Ang green tea at red wine, maalamat na mga mapagkukunan ng antioxidants, ay may mataas na halaga ng mga flavonoid, ngunit ang Pennington Biomedical Research Center ay nagsasabi na ang cacao ay may higit na flavonoid kaysa sa iba pang malalaking pagkain.

Catechins

Ang mga kuwago ng cacao ay may mataas na porsyento ng mga flavonoid na tinatawag na catechins, na malakas na antioxidants. Ang mga antioxidant catechin ay bumubuo ng 10 porsiyento ng bigat ng pinatuyong pulbos ng pulbos. Ang isang pag-aaral sa pamamagitan ng USDA Agricultural Research Service noong 2005 ay nagpakita na ang mga antioxidant ay nabawasan sa mga produkto ng kakaw sa direksyon na kaugnayan sa kung magkano ang pagproseso na kanilang natanggap. Ang natural na pulbos ng kakaw ay naproseso nang mas mababa sa iba pang mga anyo ng tsokolate at walang idinagdag na asukal. Pinapanatili nito ang pinakamataas na antas ng antioxidants. Ang alkantarilyong pinroseso ng Olandes ay alkalinis upang alisin ang mapait na lasa ng kakaw na bean at mawawalan ng makabuluhang mga catechin, pagpapababa ngunit hindi inaalis ang mga benepisyong antioxidant nito.

Madilim na tsokolate

Ang magandang maitim na tsokolate ay ginawa ng hindi bababa sa 65 porsyento na kakaw at mataas sa antioxidants. Ang mas mataas na mga porsyento ng kakaw ay nangangahulugan ng parehong mas mahigpit na lasa at mas maraming kapaki-pakinabang na mga flavonoid. Ang chocolate liqueur, o cacao paste, ay ang durog na bean na may lahat ng taba na nilalaman, o cocoa butter. Ang porsyento ng kakaw na nakalista sa iyong kendi bar ay ang porsyento ng inumin na tsokolate na ito na nasa huling produkto. Ang mas malaki ang porsyento ng kakaw, ang mas kaunting silid ay may kendi o iba pang mga confection para sa mga sugars, gatas at iba pang mga additives. Makakakuha ka ng lasa na mas malapit sa hindi pinagproseso na bean habang bumaba ang mga porsyento. Subalit ang nabanggit na ilang katamis ay maaaring maging katumbas ng halaga para sa halaga ng iningatan na mga antioxidant sa tsokolate.

Milk Chocolate

Milk chocolate ay kung saan ang pag-iingat sa pag-iingat ay pumapasok. Milk chocolate ay naglalaman ng pinakamababang halaga ng antioxidant pati na rin ang mataas na halaga ng mga gatas at sugars. Inililista ng University of California Davis ang mga kakayahang antioxidant ng iba't ibang mga produkto ng tsokolate, at ang tsokolate ng gatas ay hindi sapat sa pamasahe. Sa bawat 100 g, ang cocoa liqueur ay may kapasidad ng antioxidant na 40. Madilim na tsokolate, sa karaniwan, ay may kapasidad ng antioxidant na 13. 1 - mas mataas na may mas malaking porsyento ng kakaw. Ang tsokolate ng gatas ay may katamtamang kapasidad na 6. 7. Ang gatas ng tsokolate ay dapat isaalang-alang na kendi at ginagamot tulad ng calorie-siksik na matamis.