Altitude Mga Tip para sa Pagluluto ng Barko

Maaaring makakaapekto sa Altitude ang mga inihurnong gamit dahil sa kaugnay na pagbaba ng presyon ng hangin at kahalumigmigan. Dahil ang pinakamahusay na brownies ay basa at chewy, mahalaga na maunawaan ang mga pagsasaayos ng recipe para sa mga elevation ng 3, 000 talampakan, 7, 500 talampakan at higit sa 10, 000 talampakan kapag naghahanda ng brownie batter at baking brownie sa iyong oven. Ang pagpapakain tumatagal ng pagsasanay, kaya gamitin ang mga recipe na ito bilang isang guideline at eksperimento sa iyong mataas na altitude kapitbahayan; ikaw ay may isang masarap na homemade treat.

Video ng Araw

Altitude

Ang mas manipis na hangin ay, mas kaunting oras na kinakailangan upang maghurno brownies. Ang pagbaba sa presyon ng hangin - na nagsisimula sa mga 3, 000 talampakan sa elevation - ay magiging maliwanag sa 7, 500 talampakan. Ang bake pulbos ay kukuha ng mas kaunting oras upang bumuo ng mga bula ng carbon dioxide gas, at ang mga itlog ay hindi magkakaroon ng perpektong plantsa upang magbigay ng texture sa brownies kapag naghurno. Ang pangunahing pagsasaayos ay upang madagdagan ang temperatura sa pagluluto sa pamamagitan ng 15 hanggang 25 degrees Fahrenheit, at ibawas ang 15 hanggang 20 minuto mula sa oras ng iminungkahing baking time ng mga tagubilin.

Leavening

Dahil ang baking powder ay gagana nang mabilis at maaaring lumawak nang malaki sa mataas na altitude, bawasan ang halaga ng baking powder sa pamamagitan ng kalahating kutsarita. Ang asukal sa brownie recipe ay nagpapakain din ng reaksyon ng baking powder sa mga likido, kaya maaari mong bawasan ang asukal sa pamamagitan ng 1/4 hanggang 1/2 tasa para sa matinding lasa ng tsokolate. Ang mga brownie ay tataas pa rin at maghurno nang maayos dahil ang oven ay mas mainit at mas mabilis na maisantabi ang asukal.

Kahalumigmigan

Ang kahalumigmigan mula sa tubig, mga itlog, langis at vanilla extract ay tumutulong sa paghahalo ng lahat ng mga tuyo na sangkap. Kung kailangan mong magdagdag ng mas maraming likido upang gawing tama ang pagkakapare-pareho ng humampas, magdagdag ng tubig mula sa hangin sa altitude na kulang sa sahog na ito. Panatilihin ang mga taba katulad ng sa mga direksyon ng recipe, ngunit maaari kang magdagdag ng isang itlog puti o dalawa upang magbigay ng istraktura para sa mabilis na pagtaas brownie batter.

Karagdagang Pagsasaayos

Ang pasensya ay napakahalaga, dahil ang mga panimulang kalakal ay mas matagal nang tumaas sa mataas na mga altitude. Isaalang-alang ang pag-angkop sa recipe upang samantalahin ang mga alternatibong pamamaraan ng pagluluto Halimbawa, kung ikaw ay kamping at pag-akyat ng bundok, malamang na gumamit ka ng isang brownie mix na naglalaman ng pulbos na mga itlog at tubig. Kung gumagamit ka ng isang grill o portable na kalan, gumawa ng mga maliliit na bahagi - tulad ng laki ng muffin-tasa - kumpara sa paggamit ng isang malaking pan na maaaring magluto nang hindi pantay sa maliit na kalan.