Alternatibong paraan upang magluto Turkey necks

Turkey necks ay isang madalas na overlooked hiwa ng mga ibon, dahil mayroon silang maliit na sangkap kumpara sa meatier cuts tulad ng mga suso at mga pakpak. Gayunpaman, ang mga ito ay isang welcome ingredient sa maraming iba't ibang mga pinggan, at mahusay sa pagbibigay ng isang malalim at nakaaaliw na lasa sa maraming pagkain. Subukan ang ganitong matipid na karne sa matapang na panahon ng isang ulam o bilang isang murang pangunahing kurso, at magtaka sa pagsabog ng lasa na isang pack ng leeg. Magluto necks ng turkey mabagal at mahaba upang mapahusay ang kanilang lambing.

Video ng Araw

Smothered Turkey Necks and Gravy

Bumili ng isang pakete ng mga necks ng pabo upang mapahiya sila sa gravy, isang pagpuno ng ulam na pinakamahusay na pinaglilingkuran sa bigas. Kulayan ang mga necks ng pabo sa ilang tablespoons ng bacon grease sa Dutch oven sa daluyan ng mataas na init. Alisin ang mga leeg mula sa palayok at itabi. Igisa ang isang halo ng mga sibuyas, kintsay, pulang kampanilya peppers o iba pang mga aromatic hanggang maging malambot. Gumawa ng roux sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang harina at paghahalo ng maayos sa mga gulay. Isama stock ng manok, pagpapakilos ng mabuti upang maiwasan ang bukol. Idagdag ang mga necks ng pabo pabalik sa palayok, takpan at kumulo sa loob ng dalawang oras, o hanggang ang karne ay laganap sa mga buto.

Mga Gulay Sa Turkey Necks

Ang mga necks ng Turkey ay kadalasang ginagamit upang matulungan ang lasa ng malusog na luto ng collard. Kung pinausukan mo ang mga leeg, idagdag ang isa sa isang palayok ng tubig, at dalhin sa isang pigsa. Kung mayroon kang sariwang mga necks ng pabo, kunin ang mga ito sa isang piraso ng langis muna bago magdala ng isang palayok ng tubig sa isang pigsa at idagdag ang mga gulay. Lumiko ang init, at payagan ang mga gulay na kumulo para sa maraming oras hanggang sa napakalambot. Season na may asin at paminta, pagkatapos ay maglingkod.

Turkey Neck Soup

Turkey soup ay karaniwang ginawa mula sa carcass ng isang lutong turkey, gayunpaman ang mga necks ng turkey ay maaaring magamit sa magkano ang parehong paraan. Kulayan ang mga necks ng pabo sa isang palayok upang dalhin ang kanilang lasa, pagkatapos tanggalin at itabi. Igisa ang isang halo ng aromatics, tulad ng mga sibuyas, kintsay at karot, hanggang malambot, at idagdag ang mga necks ng pabo pabalik sa palayok. Takpan ang lahat ng bagay na may masaganang bahagi ng tubig, at hayaan silang mag-umapoy nang dalawa hanggang tatlong oras, o hanggang ang karne ay malambot. Alisin ang mga necks ng pabo at hayaan ang cool. Kapag ang mga ito ay sapat na cool upang pangasiwaan, alisin ang karne mula sa mga necks, at ibalik ito sa palayok. Season ang sopas na may asin at paminta. Magdagdag ng bigas o noodles kung ninanais.

Turkey Neck Gravy

Turkey necks gumawa ng isang mahusay na ekonomiko sarsa. Ang isang leeg ay higit pa sa sapat na panahon para sa isang malaking serving dish ng gravy. Kulutin ang isang sariwang leeg sa isang maliit na palayok na may kaunting langis, pagkatapos ay takpan ito ng tubig. Kumulo para sa mga dalawang oras, hanggang sa ang karne ay lagas ng mga buto. Alisin ang leeg at, kapag sapat na cool, alisin ang karne nito, at ibalik ito sa palayok. Lumikha ng isang slurry sa pamamagitan ng paghahalo ng tubig at harina na magkasama sa isang maliit na mangkok sa pantay na proporsyon; idagdag sa isang tasa ng sabaw mula sa palayok, at ihalo na rin.Idagdag ito slurry pabalik sa palayok, at kumulo para sa ilang higit pang mga minuto hanggang sa thickened. Season na may asin, paminta at bawang pulbos.