Mga Kalamangan at Hindi Kaunlaran ng Mga Dry na Paraan ng Pagluluto

Kung tulad ng karamihan sa mga tao, ang iyong kusina ay puno ng mga kagamitan na dinisenyo upang magluto ng pagkain sa iba't ibang paraan. Ang bawat dibdib ng manok ay maaaring maging sanhi ng isang kumbento: ang paggamit ng isang dry na paraan ng init tulad ng pag-ihaw, paglaban at pag-ihaw ay may ilang mga benepisyo, habang gumagamit ng wet cooking method, tulad ng pagluluto, poaching at steaming, may iba pa. Ang mga pamamaraan ng dry cooking ay tama para sa ilang mga recipe ngunit hindi para sa iba, kaya piliin ang iyong paraan sa isang case-by-case na batayan.

Video ng Araw

Dry Pagluluto Nagbibigay ng Food Crunch

Ang dry cooking ay nagbibigay sa iyong pagkain ng isang texture at langutngot na hindi ito makakakuha mula sa mga basa na pamamaraan sa pagluluto. Ang paggamit ng isang tuyo na paraan ng init, tulad ng litson o pag-ihaw, ay pinakamainam kung nais mong lumikha ng isang tinapay sa isang piraso ng isda o manok. Ang pagpapakain sa partikular, kapag ginawa sa isang bukas na grill sa halip na sa palara, ay nagbibigay ng tapos na marka ng produkto na hindi lamang lumikha ng isang kasiya-siya na butil ngunit punan ang ulam na may mausok na lasa. Pinapanatili din ang dry heat ng ilang natural na pagkain na rubbery, tulad ng mga mushroom ng portobello, mula sa pagkuha ng kahit na mushier.

Dry Pagluluto Nagbibigay sa Iyo ng Kakayahang Matanyag at Kontrolin

Hindi ka maaaring mag-toast tinapay na croutons o maghurno ng cake na may wet cooking methods. Bukod dito, sa ilang mga kaso, ang paggamit ng tuyo na hangin ay nagbibigay sa iyo ng higit na kontrol sa mga dagdag na lasa na idinagdag mo sa isang ulam. Ang isang dry rub o clove ng bawang ay magtatagpo ng isang piraso ng manok kapag sila ay inihurnong o inihaw sa karne, ngunit ang mga pampalasa ay tatakbo sa labas ng manok bilang ito ay na-steamed o sinang-ayunan. May umiiral na mga eksepsiyon; Ang pagluluto protina sa stock o sopas ay tiyak na magbibigay ng isang mahusay na pakikitungo ng lasa. Makikita mo rin na ang mga pamamaraan sa pagluluto na gumagamit ng dry air ay malamang na magbigay sa iyo ng mas maraming puwang upang gumana; hindi mo maaaring magkasya ang Thanksgiving pabo sa isang kasirola ng tubig na kumukulo.

Dry Cooking Requires Fat

Tulad ng malamang na narinig mo ang iyong buong buhay, ang langis at tubig ay hindi nakahalo. Pagdating sa mga pamamaraan ng pagluluto, ang katotohanang ito ay maaaring mangahulugan ng pagkakaiba ng daan-daang mga taba ng calories. Hindi mo kakailanganing magdagdag ng langis ng oliba sa isang palayok ng poaching na likido upang panatilihin ang mga piraso ng manok mula sa malagkit, ngunit kailangan mong gumamit ng isang uri ng taba upang maghanda ng baking dish o kasirola bago magluto ng karamihan sa mga uri ng pagkain na may tuyo na init. Kahit na sa pag-ihaw, kailangan mo munang magsipilyo ng isang piraso ng karne o isda na may langis ng oliba bago magluto o magiging mahirap iwaksi ang grill.

Dry Cooking Dries Food Out

Ang pagbibigay ng pansin sa iyong pagkain ay maaaring mapigilan ito mula sa pagkatuyo, ngunit sa sandaling ang telepono ay magsuot o i-turn mo ang iyong pansin sa isa pang elemento ng pagkain, pinatatakbo mo ang panganib na umalis sa iyong ulam sa init masyadong mahaba at pagpapatayo ito. Ang paggamit ng likido, tulad ng iyong inaasahan, ay gagawin para sa isang tapos na produkto ng juicier. Huwag gumamit ng tuyo na init upang magluto ng mga karne na malamang na maging matigas, tulad ng suso ng tupa o karne ng baka.Ang paglalagay ng mga karne na ito - itingit muna ang mga ito sa isang kasirola, pagkatapos ay ibuhos sa tubig o stock at lutuin ang sakop na ulam sa oven - ay gagawing malambot sa isang paraan na ang tuyo na pagluluto ay hindi kailanman gagawin.

Pagluluto upang mapreserba ang mga Nutrients

Pagdating sa pagpepreserba ng mga sustansya sa lutong pagkain, ang mga pamamaraan ng dry at wet pagluluto ay may natatanging kalamangan. Sa pangkalahatan, ang mas mahaba ang prutas o gulay ay luto - maging sa tubig o sa pamamagitan ng tuyo na init - mas maraming nutrients ang lumulubog dito. Kung pinanatili ang mga sustansya kung ang iyong layunin, subukan ang pag-kumukulo ng iyong mga prutas at gulay hanggang sa malambot ang mga ito, pagkatapos ay gamitin ang pagluluto likido sa ibang bahagi ng ulam upang mapanatili mo ang maraming bitamina hangga't maaari. Ang steaming ay isang smart option kapag nababahala ka tungkol sa mga nutrients, at kung kailangan mong gumamit ng dry heat, gamitin ang broiler ng iyong oven para sa pinakamaikling panahon ng pagluluto.