Mababang-Taba Kapalit para sa Malakas na Cream sa Alfredo Sauce

Laktawan ang mabigat na cream, ngunit gumawa pa rin ng makapal at creamy na sauce na Alfredo gamit ang gatas. Ang rich sauce na ito, karaniwang nagsisilbi sa pasta, ay hindi mawawalan ng anuman kundi ang reputasyon nito bilang hindi malusog kapag inihanda gamit ang gatas. Gumawa ng masarap na mas mababang taba na sarsa ng Alfredo na maaaring i-whipped magkasama sa mas mababa sa 30 minuto.

Video ng Araw

Substitutes ng Cream

->

Buong gatas. Photo Credit: denphumi / iStock / Getty Images

Ang buong gatas ay ang pinaka-creamy substitute para sa mabigat na cream, ngunit pa rin ang pack sa 8 gramo ng taba sa bawat 1 tasa. Kung ikukumpara sa mabigat na cream ng 96 gramo ng taba sa bawat 1 tasa, ang buong gatas ay isang makabuluhang pagpapabuti sa paglikha ng mababang-taba na sarsa ng Alfredo. Dalhin ang taba ng sarsa sa mas higit pa sa pamamagitan ng paggamit ng nonfat gatas na may 0 gramo ng taba sa bawat tasa, 1 porsiyento ng gatas na may 2. 5 gramo ng taba sa bawat tasa o 2 porsiyento ng gatas na may 5 gramo ng taba sa bawat tasa.

Pagpapanatiling It Low-Fat

->

Paghaluin ang bawang na may gatas. Photo Credit: Евгений Лебедев / iStock / Getty Images

Upang panatilihing mababa ang kabuuang taba ng alak sa Alfredo, bukod pa sa paggamit ng mas mababang taba ng gatas, maaari mong alisin ang mantikilya. Kumuha ng mababang taba o buong gatas kasama ang ilang mga cloves ng bawang hanggang sa pinalambot ng bawang at ang gatas ay nabawasan ng isang-kapat. Haluin ang mga sangkap gamit ang isang paglulubog o tradisyonal na blender at magpapalabas ng 2 tablespoons mababang-taba cream cheese bawat 2 tasa ng gatas. Magdagdag ng keso ng Parmesan upang mapapalabas ang sarsa at ipagpatuloy ito sa asin at paminta. Gamit ang pagdaragdag ng cream cheese, ang paghahanda na ito ay gumagana pati na rin sa mababang-taba gatas tulad ng sa buong gatas upang lumikha ng isang mag-atas na sauce na rivals ang kayamanan ng mabibigat na cream na may isang bahagi ng taba.

Paggawa ng Roux

->

Gumawa ng roux. Photo Credit: vikif / iStock / Getty Images

Ang mantikilya at harina na nakabatay sa roux na paraan ay isa pang paraan upang gawing sarsa ng Alfredo at maaaring gamitin sa mababang taba at buong gatas. Depende sa kung magkano ang mantikilya, keso at uri ng gatas na ginagamit mo upang gawin ang sarsa, maaari kang mag-end up ng isang sarsa ng Alfredo na may isang makabuluhang taba ng nilalaman. Matunaw ang mantikilya sa isang malaking kawali at ihalo sa parehong dami ng harina sa iyong mantikilya at pukawin hanggang sa pinagsama. Kumuha ng hindi bababa sa 1 tasa ng gatas sa bawat 1 kutsarang mantikilya at harina. Simmer ang sarsa sa maikli sa isang daluyan-mababang init para sa isang minuto o dalawa hanggang sa ito ay nagsisimula sa makapal. Magdagdag ng Parmesan cheese at season na may asin at paminta.

Pagtitiyak ng Kakayahang Mag-alaga

->

Parmesan cheese. Photo Credit: olgakr / iStock / Getty Images

Ang isa sa mga pinakamalaking hadlang sa paggawa ng isang sarsa ng Alfredo na walang mabigat na cream ay paggaya sa richness ng high-fat cream.Ang halaga ng keso ng Parmesan na halo sa iyong sarsa ay isang pangunahing kadahilanan na maaaring maglaro ng isang papel sa pag-unlad ng isang mag-atas sarsa, ngunit ito ay tataas ang taba ng nilalaman. Kung gumagamit ka ng isang mababang-taba gatas bilang isang kapalit, gamitin ang inirerekumendang halaga ng keso upang matiyak na ito ay bubuo ng isang creamy texture na may lasa upang i-back up ito. Kung gumagamit ka ng buong gatas, magagawa mong maging mas magaan sa keso at gumawa pa rin ng creamy na sarsa ng Alfredo.