Kung paano mag-pan Fry isang boneless malambot Chuck steak

Ang pan-frying chuck steak ay nangangailangan ng malambot, dahil ang mga pagbabawas ng braso at balikat ay medyo matigas para sa mga pamamaraan ng pagluluto ng dry-heat. Ang pag-marine sa gatas, buttermilk o yogurt ay ang lansihin, tulad ng isang magbabad na naglalaman ng pinya, papaya o kiwifruit. Bilang kahalili, gawing malambot ang isang cut sa pamamagitan ng pounding ito sa isang cutlet. Ito ay pamantayang pamamaraan para sa pagpapakain ng steak sa isang kubo steak o ng Southern klasikong manok na pinirito o pinirito sa bansa na steak. Pagprito nang walang breading ay isang paghahanda ng mas mababang calorie, lalo na dahil nangangailangan ito ng mas kaunting taba sa pagluluto.

Video ng Araw

Nang walang Breading

Hakbang 1

Alisin ang chuck steak mula sa malambot na pag-atsara tungkol sa 45 minuto bago ang panahon. Blot ito ng tuyo sa mga tuwalya ng papel at i-asin ito liberally. Ang asin ay nangangailangan ng oras upang gumuhit ng kahalumigmigan sa labas ng karne at panahon ito, na may oras na natitira para sa moisture na reabsorbed.

Hakbang 2

Season magkabilang panig ng boneless chuck steak upang tikman ang anumang karagdagang mga ninanais na sangkap. Ang sariwang basag na itim na paminta, thyme, rosemary, chili pepper powder o bawang pulbos ay nagdaragdag ng komplimentaryong lalim ng lasa.

Hakbang 3

Heat isang cast-iron, hindi kinakalawang na asero o iba pang mabigat na bottom frying pan sa medium-high heat. Magdagdag ng sapat na langis na pagluluto upang magsuot sa ilalim at maghintay para sa ito sa init hanggang sa punto ng paglipat sa paligid na may puno ng tubig na pare-pareho.

Hakbang 4

Ilagay ang steak sa kawali at sear sa ibaba para sa humigit-kumulang na 2 minuto nang walang paglipat ng karne. Hayaan itong bumuo ng isang crust at isang magandang Browning. Buksan ito sa pamamagitan ng isang spatula o sipit at sear sa kabilang panig sa parehong paraan.

Hakbang 5

I-flip ang chuck steak tuwing 30 hanggang 60 segundo, kutsara ang pan juice sa ibabaw pagkatapos ng bawat pagliko upang mapabilis ang pagluluto at i-promote ang kaakit-akit na browning. Gumamit ng isang thermometer ng karne upang matukoy ang doneness. Cook sa 120 degrees Fahrenheit para sa bihirang, 130 F para sa daluyan-bihirang, 140 F para sa daluyan, 150 F para sa daluyan-na rin o 160 F para sa magaling; Inirerekomenda ng USDA ang pinakamaliit na panloob na temperatura ng 145 F para sa kaligtasan. Bilang gabay na magaspang, asahan ang isang 1-inch na makapal na hiwa upang tumagal ng mga 8 hanggang 10 minuto upang maabot ang daluyan.

Hakbang 6

Dalhin ang steak out agad sa kawali upang maiwasan ang overcooking ito. Hayaang magpahinga ng 5 minuto bago maghatid.

Sa Breading

Hakbang 1

Dredge ang pounded chuck steak sa harina. Itigil dito kung naghahanda ka ng kubo steak, o magpatuloy sa isang mas malaking patong para sa pinirito sa bansa o pinirito sa manok na steak. Pagkatapos ng harina, isawsaw ang buong steak sa pinalo itlog at hayaan ang labis na tumakbo off. Ibahin ang karne muli sa isang halo ng harina, cornmeal, asin at anumang iba pang mga nais na seasonings.

Hakbang 2

Painitin ang isang mabigat na bottom frying pan sa medium-high heat. Idagdag sa isang liberal na halaga ng langis ng pagluluto at initin ito sa 350 F, gamit ang isang deep-fry thermometer upang masukat ito.

Hakbang 3

Ilagay ang breaded boneless steak papunta sa kawali. Fry sa unang bahagi hanggang sa ang patong sa ibaba ay bubuo ng isang rich golden-brown na kulay at crispy texture. Buksan ang karne na may isang spatula at magprito sa pangalawang bahagi sa parehong paraan. Inaasahan na mag-inat ng 3 hanggang 5 minuto bawat panig para sa kubo steak o 5 hanggang 7 minuto bawat panig para sa pinirito sa bansa o pinirito sa manok na steak.

Mga bagay na Kakailanganin mo

• Mga tuwalya ng papel
• Salt
• Mga komplementaryong seasoning
• Malakas na pan ng kawali
• Oil ng Cooking
• Spatula
• Flour
• Egg
• Deep-fry thermometer