Kung Paano Kumuha ng Lean Burger sa Stick Together

Kapag gumagawa ng mga hamburger, pinakamainam na gamitin ang karne ng baka na 80 hanggang 85 porsiyento na sandalan, ayon kay Steven Raichlen, host ng "Barbecue University" sa PBS. Masyadong maraming taba ang gumagawa ng isang masasarap na burger, habang ang kaunting taba ay maaaring umalis sa iyong mga burgers na tuyo at guluhin. Para sa pinakamainam na lasa at malagkit-magkasama, ang Raichlen ay nagrerekomenda ng pagsasama sa lupa chuck at sirloin, na kadalasang nangangahulugang isang taba Ang nilalaman ng 17 hanggang 18 porsyento. Kahit na mas gusto mo ang mas malupit na patties, maaari ka pa ring gumawa ng mga hakbang upang mapanatiling buo ang iyong burger.

Video ng Araw

Hakbang 1

Thaw ang lupa na karne ng baka sa refrigerator, kung nagyelo. Ang defrosting karne ng baka sa microwave ay nagiging sanhi ng hindi pantay na lasaw at maaaring matunaw ang ilan sa mga taba sa karne.

S Tep 2

Magdagdag ng ninanais na mga mix-in sa iyong karne bago bumubuo ng patties, ngunit hawakan ang asin. Kung gusto mong magdagdag ng gadgad na keso, tinadtad na sibuyas o isang gitling ng Worcestershire, halimbawa, malumanay na tiklop ang pinalamig na sangkap sa iyong mga kamay. Ang Raichlen at Chris Schlesinger, co-akda ng "The Thrill of the Grill," ay nagrerekomenda sa paghawak ng karne na may malamig, basa kamay upang maiwasan ang pag-init ng karne.

Hakbang 3

Binuo ang iyong mga patties, muling pagdadala ng karne nang malumanay sa mga cool, wet hands. I-roll ang karne para sa bawat patty sa isang bola muna at pagkatapos ay malumanay patagin sa ninanais na kapal. Siguraduhin na ang mga gilid ay hindi bababa sa bilang makapal na bilang gitna ng iyong mga burgers, paghawak ng bawat patty bilang maliit na hangga't maaari.

Hakbang 4

Salt at paminta ang iyong burger sa magkabilang panig bago magluto. Ang pagdaragdag ng asin ng masyadong malayo sa maaga dries out ang iyong patties sa pamamagitan ng pagguhit ng juices out, ayon sa Schlesinger. Ang isang burger na tuyo ay mas malamang na mahulog.

Hakbang 5

Ilagay ang patty burger patties sa pinakamainit na lugar ng grill na may sapat na katagalan upang gawin itong malutong sa labas, pagkatapos ay lumipat sa isang mas malalamig na lugar upang lutuin ang loob. Gamitin ang iyong pagluluto spatula upang i-on ang burgers, ngunit iwasan ang pagpindot sa karne, na drains ang juice.

Mga Tip

• Ang pag-enclose ng pat na mantikilya sa gitna ng iyong mga hilaw na patties ay nakakatulong na panatilihin ang karne na basa-basa, na makakatulong na magkasama ito habang nagluluto. Kung pinapanood mo ang iyong paggamit ng taba, pumili ng isang malusog na pagkalat ng mantikilya, tulad ng ginawa mula sa langis ng oliba.