Kung paano mag-Cook ng isang Single Prime Rib Steak sa Oven

Ang isang solong prime-rib steak - o rib steak - ay isang buto sa pagputol mula sa nakatayo na pritong-tadyang. Alisin ang buto at magkakaroon ka ng rib-eye steak. Ang mga rib steak ay malambot na pagbawas ng karne ng baka, puno ng taba at lasa, mababa sa nag-uugnay na tisyu, na ginagawang mas mahihirap na pagbawas ng karne ng baka. Pan roasting, isang paraan kung saan ang isang mabilis na searing sa stovetop ay sinusundan ng katamtaman-temperatura hurno init, maaaring gumawa ng malambot, flavorful resulta kung tapos na maayos.

Video ng Araw

Hakbang 1

->

Alisin ang steak mula sa refrigerator ng hindi bababa sa 30 minuto bago ang pagluluto. Sa pamamagitan ng pagdadala ng karne hanggang sa temperatura ng silid, ang mas kaunting oras ng pagluluto ay kailangan at ang steak ay magluluto nang mas pantay. Pat ang steak tuyo sa isang tuwalya ng papel upang mapupuksa ito labis na kahalumigmigan. Season ang steak liberally na may asin at paminta.

Hakbang 2

->

Painitin ang hurno sa 375 F. Ihiwalay ang iyong kalan sa mataas na init at ilagay ang isang hindi kinakalawang na bakal o kutsara sa kutsara. Kapag pinainit, idagdag ang langis ng canola o ibang taba ng pagluluto. Ang pagdaragdag lang ng langis kapag ang pan ay mainit na pinipigilan ito mula sa gumming up. Sa sandaling ang langis ay mainit, gamit ang sipit, ilagay ang prime-rib steak sa kawali, maingat na maiwasan ang splattering langis.

Hakbang 3

->

Brown ang karne, searing ito para sa isang ilang minuto sa bawat panig. Ang layunin ng unang dosis na ito ng mataas na init ay may dalawang bahagi: pinapatay nito ang anumang bakterya sa ibabaw at ito ay nagniningning at nagpapalusog sa ibabaw ng karne. Huwag mag-atubiling itulak sa karne na may isang spatula sa kahit na ang epekto ng browning; hindi ito magiging dahilan ng pagkawala ng basa.

Hakbang 4

->

Ilagay ang pan na may seared steak sa oven. Gumamit ng isang oven-safe thermometer upang suriin para sa doneness madalas. Para sa daluyan-bihirang, alisin ang steak kapag ang panloob na temperatura nito ay bumabasa ng 130 F; ang temperatura ay patuloy na tumaas para sa ilang minuto habang nakaupo ito sa labas ng oven.

Hakbang 5

->

Payagan ang steak na umupo nang hindi bababa sa 5 minuto bago paghahatid. Kung pinutol mo agad ang karne, ang mga juice ay hindi na manirahan at mawawala ang kahalumigmigan.

Mga bagay na Kakailanganin mo

• Papel na tuwalya
• Salt at paminta
• Hindi kinakalawang na asero na pan
• 2 tablespoons ng canola oil
• Temperatura ng salamin sa hurno

Mga Tip

• Inirerekomenda ng Kagawaran ng Agrikultura ang pag-alis ng steak mula sa pinagmumulan ng init sa sandaling maabot nito ang isang panloob na temperatura ng 145 F. Ang antas ng doneness ay bumubuo ng medium-na rin.