Kung ano ang mangyayari kung hindi ako maglagay ng Baking Powder sa isang Pound Cake?

Pound cake ay isang siksik at mayaman cake, ayon sa kaugalian na inihurnong sa isang tinapay na pan. Ang keyk ay tumatagal ng pangalan nito mula sa orihinal na recipe, na tinatawag na para sa isang kalahating kilong bawat mantikilya, itlog, asukal at harina. Sa ngayon, ang karamihan sa mga cake ng pound ay kinabibilangan ng mga pampalasa ng kemikal tulad ng baking powder upang matulungan silang tumaas. Ang isang bihasang panadero ay maaaring mag-opt upang maghurno ng isang cake na kalahating kilong walang baking powder, ngunit ang pagkuha nito upang tumaas ay nangangailangan ng ilang elbow grease.

Video ng Araw

Ang Mga Sangkap

Maaari kang gumawa ng isang mahusay na tradisyonal na keyk na cake sa pamamagitan ng pagsasama ng 2 sticks ng mantikilya, 4 malalaking itlog, 1 tasa ng granulated asukal at 1 tsp. ng vanilla. Kasama sa mga dry ingredients ang 2 1/4 tasa ng harina sa cake, 1/4 tsp. asin at 1 tsp. baking powder. Hindi tulad ng karamihan sa mga cake, ang baking powder ay gumaganap ng isang maliit na papel sa leavening pound cakes. Kung mas gusto mo ang isang moister at bahagyang mas mababa ang makakapal na cake keyk, pumili ng isang recipe na kasama ang gatas at isang mas mataas na ratio ng taba, tulad ng mantikilya o pagpapaikli, sa iba pang mga sangkap.

Paghahalo

Ang isang mataas, pinong texture pound cake ay nangangailangan ng espesyal na pangangalaga habang pinagsasama mo ang mga sangkap. Pagsamahin ang mantikilya at asukal at matalo hanggang sa liwanag at mahimulmol sa isang kamay o stand mixer. Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa, matalo nang hindi bababa sa 1 minuto pagkatapos ng bawat karagdagan. Mabilis na ihalo sa banilya. Ibaba ang bilis ng panghalo at timpla ng harina hanggang lamang sa isang matigas na batter form.

Paggawa ng Baking Without Baking Powder

Habang ang modernong mga recipe ng keyk ng cake ay kasama ang baking powder, kung ihalo mo ang mga pangunahing sangkap sa isang pound cake tama maaari kang maghurno ng masarap na cake na walang anumang kemikal na leavening sa lahat. Mahalaga ang paghahalo ng keyk, dahil ang mga itlog ay ang tanging ahente ng leavening. Magsimula sa lahat ng sangkap sa temperatura ng kuwarto, lalo na ang mantikilya at mga itlog. Talunin ang mantikilya at asukal para sa isang buong limang minuto at payagan ang hindi bababa sa dalawang minuto ng paghahalo pagkatapos mong idagdag ang bawat itlog kung gusto mong maghurno ng isang cake na kalahating kilong walang baking powder. Fold sa dry ingredients sa pamamagitan ng kamay bilang malumanay hangga't maaari para sa pinakamahusay na taas, sa halip na umasa sa iyong taong magaling makisama.

Mga Problema

Ang pagluluto ng isang kalahating kilong cake na walang baking powder ay maaaring magresulta sa isang mabigat, mabutil na cake na may hindi nakakatawang texture. Ang lasa ay hindi magbabago, ngunit mawawala ang tradisyunal na mataas, basag na tuktok. Ang maingat na paghahalo ay maaaring maiwasan ito, ngunit ang baking powder ay nagsisilbing patakaran sa seguro para sa iyong pound cake.