Kung paano magluto ng isang maliit na balikat ng lambat

Bagaman ang tupa sa pangkalahatan ay malambot na karne, ang ilang mga hiwa ay mas mahihigpit at makikinabang mula sa mahaba, mabagal na pagluluto. Ang Shanks ang pinaka-karaniwang halimbawa, ngunit ang balikat ay pinakamahusay din kapag mabagal na niluto. Kadalasan ito ay pinutol para sa mababang halaga ng chops ng tupa, ngunit ang karamihan sa mga mambabasa ay maligayang nagbebenta sa iyo ng isang inihaw na balikat, alinman sa walang buto o buto-in, kung tumawag ka nang maaga. Ang buto-in na balikat ay maagap at mas mayaman sa lasa ngunit kumplikado upang mag-ukit, kaya ang karamihan sa mga recipe ay tumawag para sa isang walang balikat na baluktot na balikat. Maaari silang maging inihaw na as-ay, o pinalamanan.

Video ng Araw

Hakbang 1

Suriin ang iyong inihaw upang matiyak na ito ay mahigpit na pinagsama. Ang isang mahigpit na baluktot na balikat ng lutuin ay mas pantay-pantay kaysa sa isang maluwag na inihaw na inihaw. Kung kinakailangan, i-re-tie ang inihaw ang iyong sarili gamit ang cotton kitchen twine.

Hakbang 2

Punasan ang ibabaw gamit ang mga tuwalya ng papel upang patuyuin ito at alisin ang anumang mga maliliit na piraso ng taba o buto na naiwan ng magpapatay. Bawasan ang panlabas na layer ng proteksiyon taba upang gumawa ng malalim na pare-pareho nito, ngunit huwag i-cut ito. Kakailanganin mo ito upang mapanatili ang kambing na basa-basa sa panahon ng pagluluto.

Hakbang 3

Kalidad ng taba nang husto sa iyong talim ng kutsilyo, pag-aalaga na huwag kunin sa karne. Magbabad ang karne sa isang mainit na kawali hanggang sa maayos na browned sa lahat ng panig. Ilipat ang tupa sa iyong pagputol.

Hakbang 4

Mash ang minced na may bawang sa gilid ng iyong kutsilyo hanggang sa ito ay i-paste, at ikalat ito sa buong inihaw. Season libre na may asin at paminta, o anumang iba pang mga kumbinasyon ng mga lasa na apila sa iyo.

Hakbang 5

Ilipat ang balikat sa rack ng iyong litson pan, at ilagay ito sa isang preheated oven sa 325 F. Mabilis na inihaw hanggang sa ang panloob na temperatura ay bumabasa ng 140 degrees sa isang thermometer ng karne, karaniwan ay 2 hanggang 3 oras para sa isang maliit na balikat.

Hakbang 6

Alisin ang tupa mula sa iyong hurno at ipahinga sa ilalim ng maluwag na takip ng aluminyo palara para sa 15 hanggang 20 minuto bago ang larawang inukit.

Mga bagay na Kakailanganin mo

• Cotton kitchen twine
• Papel tuwalya
• Knife
• Hot skillet
• Cutting board
• 2 cloves bawang, tinadtad
• Salt and pepper < Oven pan na may rack
• Meat thermometer
• Aluminum Foil
• Mga Tip

Ang kordero ay itinatangi sa maraming kultura ng pagluluto, kaya ang pangunahing recipe ay madaling maisasaayos sa ibang cuisine sa pamamagitan ng pagpapalit ng pampalasa.