Kung paano magluto ng isang balakang ng ligaw na baboy

Ang boars at feral baboy ay matatagpuan sa mga ligaw at semi-wild na lugar sa buong mundo. Ang European boar, ang pagkakaiba-iba na natagpuan sa mga tindahan ng specialty na karne, ay isang malaking hayop na may hunch-back na may mantsa ng maikling, bristly fur. Kapag hunted sa ligaw maaari itong magkaroon ng isang malakas at gamy lasa, bagaman ang farmed bersyon ay milder at mas malapit sa maginoo baboy sa panlasa. Ang mga binti ng boar ay ayon sa tradisyonal na inumin para sa mga araw sa napapanahong pulang alak upang mailap ang kanilang gaminess. Sa mga sakahan na mga boar na paa ang hakbang na ito ay opsyonal, kahit na ito ay nagdaragdag ng lasa.

Video ng Araw

Hakbang 1

Itakda ang boar leg sa isang malaking cutting board, at gumamit ng boning kutsilyo upang alisin ang anumang maliit na bahagi ng balat na naiwan sa binti. Kung ang layer ng proteksiyon taba ay lalo na makapal sa anumang isang lugar, manipis na ito upang tumugma sa natitirang bahagi ng binti.

Hakbang 2

Markahan ang mga lugar na mataba sa iyong kutsilyo, maging maingat na hindi maputol ang karne. Linisan ang buong binti ng tuyo sa mga tuwalya ng papel, at punasan ang anumang mga fragment ng buto mula sa hip at bukung-bukong seksyon.

Hakbang 3

Season ang binti sa lahat ng may asin at paminta. Magtanim ng binti na may mga slivers ng bawang, o mash 3 hanggang 6 cloves ng bawang sa isang i-paste sa gilid ng iyong kutsilyo at ikalat ito sa ibabaw ng binti. Karamihan sa mga recipe ay tumawag para sa karagdagang mga naka-bold na lasa tulad ng rosemary o juniper berries na gagamitin sa bulugan.

Hakbang 4

Ilagay ang binti sa isang malaking kaldero na may kaldero, at i-slide ito sa gitna ng isang preheated 450 F oven sa loob ng 25 minuto. Bawasan ang init sa 250 F, at magpatuloy sa pagluluto hanggang ang baboy ay umabot sa isang panloob na temperatura na 150 F. Para sa 5-6 na kalahating kilong binti na aabot ng apat hanggang limang oras, habang ang isang 10-pound na leg ay maaaring tumagal ng walong oras o higit pa.

Hakbang 5

Alisin ang boar leg mula sa iyong hurno at ipahinga ito sa isang platter na naghahatid, saklaw na may lamat na aluminyo, sa loob ng 15 hanggang 20 minuto. Nagbibigay ito sa iyo ng oras upang maghanda ng sarsa mula sa mga dripping, kung nais mo, o itakda ang iyong mga pinggan sa gilid.

Hakbang 6

I-ukit ang boar leg at i-serve itong mainit, gamit ang iyong mga pagpipilian ng mga pinggan.

Mga bagay na Kakailanganin mo

• Cutting board
• Sharp boning knife
• Papel tuwalya
• Salt and pepper
• 3 hanggang 6 cloves ng bawang
• Rosemary, juniper berries o other seasonings, opsyonal
• Thermometer ng Meat
• Serving tray
• Aluminum Foil

Mga Tip

• Ang isang tradisyonal na alak na nakabatay sa alak ay kadalasang tumatawag para sa 1 hanggang 2 quart ng red wine at ilang red wine vinegar. Kumain ng mga ito kasama ng mga dahon ng bay, peppercorns, juniper berries, sibuyas, thyme, cloves at iba pang mga ingredients ng pampalasa, pagkatapos ay cool na sa refrigerator temperatura. Ilubog ang boar leg sa pag-atsara para sa hanggang 36 oras, pagkatapos tanggalin at pat dry. Inihaw na itinuro. Ang mga binti ng boar ay maaaring magkaiba ang laki. Pumili ng isang maliit na isa para sa isang pagkain ng pamilya na may mga tira, isang malaking isa para sa mga malalaking pagtitipon.