Prutas at Gulay na Mataas sa Nitrates

Nitrat ay isang asin ng nitrik acid at natural na natagpuan sa prutas, gulay at butil. Ito ay idinagdag sa mga gamutin na karne tulad ng salami, bacon at hot dogs bilang isang pang-imbak ng kulay at upang mabawi ang paglago ng mga mikroorganismo. Ang mga pagkain na likas na mayaman sa mga nitrates ay maaaring magbigay ng iba't ibang mga benepisyo sa kalusugan, ngunit ang ilang nitrayd ay binago sa nitrite sa iyong katawan, na maaaring bumuo ng nitrosamines at maging sanhi ng mga negatibong epekto. Gayunpaman, ang bitamina C ay natural na nagpipigil sa conversion sa nitrosamines, na kung bakit ang mga sariwang prutas at gulay na mataas sa nitrates ay nagiging sanhi ng mas kaunting mga problema kaysa sa mga gawa ng artipisyal na mataas sa mga nitrates.

Video ng Araw

Nitrates sa Mga Produktong Pagkain

Ang nitrayd ay isang mahalagang sustansiyang halaman na matatagpuan sa lupa na kinuha ng lahat ng halaman at ginagamit bilang isang pangunahing mapagkukunan ng nitrogen. Dahil dito, ang nitrate ay isang natural na bahagi ng lahat ng mga gulay, prutas at siryal sa iba't ibang degree. Ang mga pang-industriya na pataba ay naglalaman din ng mga nitrates at ang ilan sa kanilang mga residu ay matatagpuan sa labas ng mga prutas at gulay, ngunit dapat itong alisin bago kumain dahil sa iba pang mga potensyal na nakakalason na kemikal sa mga pataba, ayon sa "Nutrisyon at Pampublikong Kalusugan" ni Sari Edelstein. Ang ilang mga halaman ay may mas mataas na antas ng nitrates kaysa sa iba.

Mga Prutas na Mataas sa Nitrates

Sa pangkalahatan, ang mga antas ng nitrates ay mas mababa sa mga prutas kumpara sa mga gulay, lalo na mga gulay na gulay, dahil sa distansya ang karamihan sa prutas ay mula sa lupa. Sa madaling salita, ang mas malayo ang bunga ay malayo sa mayayaman na nitrate, mas mababa ang konsentrasyon ng nitrate sa laman at buto nito. Ayon sa isang pag-aaral sa Poland na inilathala sa isang 1994 na edisyon ng "Roczniki Panstwowego Zaklapu Higieny," ang prutas na may pinakamataas na nilalaman ng nitrate ay strawberry, na sinusundan ng mga alon, gooseberries, raspberries at cherries. Ang mga mansanas ay natagpuan na may lamang mga bakas ng nitrates.

Mga Gulay Mataas sa Nitrates

Maraming mga gulay, lalo na ang mga ugat na gulay, ay lumalaki sa lupa at kinokolekta ang mataas na konsentrasyon ng mga nitrates. Ayon sa aklat na "Nutritional Sciences," ang mga gulay na mataas sa mga nitrates ay kinabibilangan ng litsugas, beets, karot, berde beans, spinach, perehil, repolyo, radishes, kintsay at collard greens. Malinaw na ang nilalaman ng nitrayd ay nag-iiba depende sa komposisyon ng lupa, kaya ang litsugas na lumaki sa California ay maaaring magkakaiba sa nitrate na nilalaman kaysa sa litsugas na lumaki sa Mexico, halimbawa. Dagdag dito, ang mas mahabang sariwang gulay na juice ay nakaupo, mas malaki ang conversion ng mga nitrates sa mga nitrite, kaya dapat kang uminom ng sariwang gulay na juice nang mabilis hangga't makakaya mo.

Mga Benepisyo

Nitrat ay na-convert sa nitrite sa iyong katawan kaagad sa pamamagitan ng bakterya sa iyong dila.Hangga't ang nitrite ay hindi nakumberte sa malalaking halaga ng mga mapanganib na nitrosamines sa iyong tiyan, ang nitrite ay kalaunan ay nagiging nitrik oksido sa iyong dugo, na makapagpahinga ng iyong mga daluyan ng dugo. Ayon sa "Functional Biochemistry sa Kalusugan at Sakit," ang mga pag-aaral na ginawa sa mga gulay na mayaman ng nitrate tulad ng lettuce at beets ay natagpuan na kapag ang nitric oxide ay pinakamataas sa bloodstream, ang presyon ng dugo ay sa pinakamababa nito. Bilang karagdagan sa nakakarelaks o vasodilating na mga daluyan ng dugo, ang nitric oxide ay nagpapakita rin ng mga katangian ng anti-platelet, na tumutulong upang maiwasan ang hindi naaangkop na clotting ng dugo. Gayunpaman, dahil ang mga by-product ng nitrates ay nakakaapekto sa daloy ng dugo at presyon, maaari rin silang magpalit ng sakit ng ulo ng migraine sa ilang mga tao. Kumunsulta sa iyong doktor kung magdusa ka sa migraines at magtanong tungkol sa koneksyon sa mga pagkain na may maraming nitrayd.