Aling Probiotic Bacteria Ba ang Blue Keso?

Probiotics ay kapaki-pakinabang bakterya purported upang pangalagaan ang digestive tract, maiwasan at ituring ang impeksiyon sa ihi at vaginal impeksiyon ng lebadura, mapabuti ang pagbawi ng mga impeksyon sa bituka, at posibleng mabawasan ang haba at kalubhaan ng karaniwang malamig at trangkaso. Kahit na ang pagkain ng probiotic na pagkain tulad ng asul na keso ay hindi kinakailangan upang mapanatili ang isang malusog na diyeta, maaari kang makaranas ng ilang mga benepisyo sa kalusugan sa pamamagitan ng paggawa nito. Ang karamihan ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, lalo na ang yogurt at keso, ay naglalaman ng isang tiyak na halaga ng probiotic na bakterya. Gayunman, sa ilang mga kaso, ang probiotic na nilalaman ay nakasalalay sa gumagawa.

Video ng Araw

Mga Bakterya ng Lactic Acid

Ang lactic acid ay isa sa mga pinaka kilalang probiotics. Kadalasan ang kultura ng starter para sa mga bagay tulad ng yogurt at keso. Ayon sa isang artikulong Septiyembre 2006 na inilathala sa "Mga Kasalukuyang Isyu sa Mikrobiyolohiya sa Intestinal," ang mga bakterya ng lactic acid ay nagpabuti ng mga sintomas ng mga allergic disease at tumulong na mapabuti ang immune response. Kahit na ang daan-daang probiotics acid lactic umiiral, ang pinaka-kapaki-pakinabang ay lilitaw na ang lactobacillus group, din naroroon sa asul na keso. Halimbawa, ang isang artikulo sa Hunyo 2010 na inilathala sa "FEMS Immunology and Medical Microbiology" ay napatunayan na ang Lactobacillus rhamnosus at Lactobacillus acidophilus ay epektibong pinahusay ang immune system ng matatanda na mga paksa. Ang isang artikulo sa Hunyo 2004 na inilathala sa "Journal of Physiology and Biochemistry" ay natagpuan na ang Lactobacillus casei sa fermented milk, tulad ng keso, ay nagpapabuti sa pagtugon sa immune sa kalusugan, mga pasyenteng nasa edad na nasa edad.

Bifidobacteria

Bifidobacteria ay mahusay na kinikilala na probiotics na lumilitaw sa karamihan ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, kabilang ang asul na keso. Ang bakterya na acid mula sa lactic at bifidobacteria ay karaniwang nagtutulungan kasabay ng isa't isa. Halimbawa, ang isang pag-aaral ng Marso 2001 na inilathala sa "Food Technology and Biotechnology" ay nagsabi na ang dalawang uri ng bacterial na ito ay nakatulong sa pagpapagaan ng lactose intolerance, pagpigil at pagbabawas ng mga sintomas ng pagtatae, pagbutihin ang immune system at mas mababang antas ng kolesterol.

Fungus

Ang katangian ng mga asul na veins na nasa asul na keso ay mula sa fungus Penicillium roqueforti. Ang fungal strain na ito ay may pananagutan din para sa masarap na amoy ng asul na keso na may posibilidad na magkaroon. Ang Blue cheese ay naglalaman din ng lebadura, isang uri ng halamang-singaw, lalo na ang Debaryomyces hansenii, Yarrowia lipolytica, Kluyveromyces marxianus, Kluyveromyces lactis at Candida spp. Ang mga fungi na ito ay nakakaapekto sa lasa ng asul na keso ay lumitaw na medyo may simbolikong lactic acid bacteria, ayon sa isang artikulong Nobyembre 2003 na inilathala sa "Food Technology and Biotechnology. "Kahit na ang ilang mga fungi ay may probiotic katangian, ang mga bacterial strains sa asul na keso ay mas kapaki-pakinabang.

Mga pagsasaalang-alang

Bifidobacteria at lactic acid bacteria ay laging naroroon sa asul na keso, bagaman ang ilang mga strain ay maaaring hindi kasama depende sa tagagawa. Dahil ang espiritu ng mga mikroorganismo ay nangangailangan pa rin ng karagdagang pananaliksik, dapat mong laging konsultahin ang iyong doktor bago gumawa ng anumang mga pagbabago sa pandiyeta. Ito ay partikular na mahalaga kung mayroon kang anumang mga kondisyon ng bituka. Kahit na ang mga bacterial strains ay pangkaraniwang mayroon na sa iyong bituka, umiiral ang mga ito sa isang maselan na balanse. Ang pag-ubos ng iba't ibang pagkain ay angkop para sa iyong kalusugan.