Ano ba ang Cultured Dextrose?

Kung ikaw ay pagbabasa ng listahan ng sahog sa mga nakaimpake na pagkain na iyong kinakain, maaari kang makahanap ng mga sangkap na hindi mo naririnig at maaaring magtaka tungkol sa kanilang mga gamit. Cultured dextrose ay isang additive ng pagkain na matatagpuan sa isang iba't ibang mga pagkain, mula sa karne sa salad dressing, at ito ay ginagamit upang pahabain buhay shelf.

Video ng Araw

About Cultured Dextrose

Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang pinag-aralan dextrose ay isang pinag-aralan, o fermented, produkto ng pagkain. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagsasama ng dextrose, na siyang simpleng glucose ng asukal, kasama ang Propionibacterium freudenreichii na bakterya. Ang bakterya ay itinuturing na ligtas at natural na matatagpuan sa mga pagkain ng pagawaan ng gatas. Bagama't ang aral ng pagkain ay pinag-aralan para sa kaligtasan, ang U. S. Pagkain at Gamot na Pangasiwaan ay hindi nakumpleto ang pagtatasa nito at hindi ibinigay ito sa pangkalahatan ay kinikilala bilang ligtas, o GRAS, katayuan.

Paano Ito Gumagana

Nakapagtuturo dextrose ay nakakatulong na mapabuti ang istante ng buhay ng mga pagkain sa pamamagitan ng pagbabawal sa paglago ng iba't ibang mga mikroorganismo, tulad ng bakterya at lebadura. Ayon sa mga gumagawa ng aditif ng pagkain, ang dextrose na may pinag-aralan ay isang mas natural na additive na pagkain, at maaaring gamitin ito sa iba pang mga produkto na nagpapalawak ng buhay ng istante, tulad ng sorbates at benzoates. Habang walang mga problema sa kalusugan sa sorbate, ang Center for Science sa Pampublikong Interes ay nag-ulat na kapag ang benzoate ay pinagsama sa ascorbic acid sa pagkain, ang benzenes ay maaaring form.

Mga Pinagmumulan ng Pagkain

Sa kabila ng hindi pagkakaroon ng GRAS status, ang pinag-aralan dextrose ay matatagpuan sa maraming uri ng mga item ng pagkain upang matulungan silang tumagal nang mas mahaba sa iyong refrigerator o aparador. Sa kasalukuyan, ito ay matatagpuan sa mga produkto ng karne tulad ng sausage, keso, deli salads, pasta, lutong pagkain tulad ng tortillas at muffins, cereal bar, yogurt, sour cream, salad dressing, salsa, condiments, soups, hash browns, dips at spreads.

Maaaring Mag-aggravate Milk Allergies

Ang bakterya na ginamit upang gawing dobroso ang dextrose ay maaaring nagmula sa gatas, ngunit ang ilang mga tagagawa ng mga pinag-aralan dextrose ay hindi na nakakuha ng bakterya nang direkta mula sa gatas, ayon sa isang ulat ng Vegetarian Resource Group. Kung mayroon kang allergy sa gatas o maiwasan mo ang gatas para sa personal na mga dahilan, basahin nang mabuti ang mga label ng pagkain. Kung ang produkto ay naglalaman ng dextrose na may pinag-aralan ngunit ang label ay hindi malinaw na nagpapahiwatig na naglalaman ito ng gatas, makipag-ugnayan sa tagagawa upang matiyak na ang pagkain ay ligtas na makakain.