Ano ang maaari kong ipagkaloob para sa corn syrup sa Frosting?

Ang corn syrup ay isang sangkap na may maraming gamit sa kusina ng panadero. Ito ay isa sa isang klase ng mga sugars na tinatawag na "invert" sugars, na mananatiling likido sa halip na crystallizing. Tinutulungan din nito na maiwasan ang iba pang mga sugars mula sa crystallizing, na kung saan ay isang kadahilanan na ito ay madalas na idinagdag sa kendi at frosting. Ang isa pang kadahilanan na kung minsan ay idinagdag sa icing ay upang manipis ang pagkakapare-pareho ng bahagyang, na nagiging mas kumalat ang frosting.

Video ng Araw

Golden Syrup

Golden syrup ay isang pangpatamis na sikat sa Britanya at Caribbean. Kadalasang tinutukoy ito sa mga cookbook ng Ingles bilang "light treacle" upang iibahin ito mula sa mga pulot, na "madilim na tungkod." Ito ay isang syrup ng asukal na may maayang ngunit neutral na lasa. Ang golden syrup ay bahagyang mas makapal at mas malapot kaysa sa malinaw na mais syrup. Maaari silang gamitin salitan sa frosting, ngunit ginintuang syrup ay magbibigay ng isang mahina ginintuang kulay sa white frosting.

Asukal

Ang glucose ay isa pang anyo ng invert sugar, isa na pangunahing ginagamit para sa mga layuning pang-industriya. Napakalalim at malagkit at hindi madaling ibuhos. Karaniwan itong pinipili mula sa lalagyan nito. Bukod sa mga pang-industriya na matamis, ang glucose ay higit sa lahat na ginagamit ng mga gumagawa ng kendi ng bahay at mga dekorador ng cake para sa kakayahang maiwasan ang asukal sa pag-crystallize. Upang gamitin ito sa pagyelo, i-manipis ang glucose na may isang maliit na halaga ng tubig na kumukulo hanggang umabot sa isang pare-pareho na katulad ng mais syrup.

Honey

Honey ang tanging pangunahing anyo ng invert sugar na natural na nangyayari. Sinasalungat nito ang pagkikristal sa likas na estado nito mula mismo sa pugad, at kapag sa kalaunan ay mag-kristal ito ay maaaring tunawin sa pamamagitan ng pag-init nito sa loob ng ilang minuto hanggang sa matunaw ito. Ang honey ay maaaring gamitin sa frosting alinman upang maiwasan ang pagkikristal o sa manipis ito para sa madaling pagkalat. Ang honey ay bahagyang mas matamis kaysa mais syrup ngunit maaaring direkta substituted. Tulad ng ginintuang syrup, ito ay kulayan ang frosting nang bahagya, at nagdadagdag din ito ng natatanging lasa nito.

Simple Syrup

Posible na gumawa ng isang simpleng syrup ng asukal sa bahay na maaaring magamit sa halip na liwanag na mais na syrup o iba pang mga likidong pampadulas na nabanggit sa itaas. Kumulo ng tatlong tasa ng asukal sa isang tasa ng tubig kasama ng isang kutsarang lemon juice. Ang asukal ay ganap na bubunawin pagkatapos ng mga sampung minuto ng simmering, na bumubuo ng isang makapal na syrup. Ang kumbinasyon ng init at kaasalan ay magbabago sa molekular na istraktura ng asukal, na ginagawang isang invert sugar tulad ng mais syrup. Hayaan ang sirup cool bago mo idagdag ito sa iyong frosting, o ito ay matunaw ang mantikilya at sanhi ng pagkasira ng texture frosting.