Nutrisyon sa Broccoli Cuts Vs. Ang Florets

Ang nilalaman ng mataas na bitamina ng Broccoli ay nakakuha ng katayuan ng "gulay na pagkain". Ang mga nagluluto ng lutuin ay gumagamit ng halos bawat bungkos ng broccoli hangga't maaari, ngunit kung ang iyong sariling "bungkos" ay binubuo ng mga tiyan na kumakain na ayaw kumain ng mga hiwa ng broccoli, o mga stem, kumikilos. Ang mga stems at tops, na kilala rin bilang florets o flower heads, ay naglalaman ng halos parehong mga sustansya - kahit na ang mga floret ay may higit na bitamina A. Kung hinihingi ng iyong pamilya ang floret-only side dish, i-chop ang broccoli stems na may malinaw na budhi. Ang mga reserbang stems para sa stock ng sopas, stews at casseroles.

Video ng Araw

Ang Mga Pangunahing Kaalaman

Isang 3. 5 ans. ang paghahatid ng sariwang florets o stems ay isang nakabubusog, katumbas ng 1 1/2 tasa. Ang serving ay naglalaman ng 28 calories, 3 gramo protina at 5. 2 gramo carbohydrates. Ang alinmang bahagi ng brokuli ay naglalaman ng anumang taba ng puspos, at ang dalawang bahagi ay tumagal lamang ng 1 porsiyento ng iyong pang-araw-araw na pamamahagi ng sosa. Ang parehong mga stems at florets ay nag-ambag tungkol sa 10 porsiyento ng pandiyeta hibla na kailangan mo sa bawat araw.

Bitamina A

Broccoli florets naglalaman ng mas maraming bitamina A kaysa sa mga stalks. Isang 3. 5 ans. Ang paglilingkod ng florets ay nagbibigay ng 60 porsiyento ng bitamina A na kailangan mo sa bawat araw. Ang parehong halaga ng brokoli stems ay naghahatid lamang ng 8 porsiyento ng pang-araw-araw na halaga, o DV, para sa bitamina A, na nagtataguyod ng magandang paningin, habang nag-aambag din sa isang malusog na sistema ng immune.

Bitamina C

Bilang isang kontribyutor ng bitamina C, kumakain ang brokuli. Ang mga florets at mga stems bawat mag-ambag tungkol sa 150 porsiyento ng bitamina C na kailangan mo bawat araw sa bawat 3. 5 oz. paghahatid. Ang pagluluto ay nakakabawas sa nilalaman ng bitamina C nang bahagya, ngunit ang pagluluto sa pagluluto ay naghahatid pa rin ng higit sa isang araw na halaga ng bitamina C, na tumutulong na palakasin ang iyong immune system. Nagbubuo din ito ng collagen, isang substansiya na may pananagutan para sa malusog na kasukasuan at balat.

Folate

Nagmumula ang sariwang brokoli at florets parehong may 17 porsiyento ng DV para sa folate sa bawat 3. 5 oz. paghahatid. Para sa kadahilanang iyon, ginagawang mahusay ang pagpili ng gulay para sa mga buntis na babae, na hinimok na kumain ng higit pa sa B-complex vitamin. Ang pagkuha ng sapat na folate ay nakakatulong na mas mababa ang panganib ng mga depekto ng kapanganakan.

Iba pang mga Nutrisyon

Fresh broccoli florets at stems bawat mag-ambag nang higit pa kaysa sa isang araw na halaga ng bitamina K, ang nutrient na tumutulong maiwasan ang labis na pagkawala ng dugo mula sa pinsala, pagkatapos ng operasyon o sa panahon ng regla. Ang alinman sa bahagi ng brokuli ay naghahatid ng hindi bababa sa 5 porsiyento ng DV para sa ilang bitamina B, pati na rin ang calcium, iron, potassium, phosphorus, magnesium at manganese.

Cooked Broccoli

Para sa pinaka-bahagi, ang luto na broccoli ay bahagyang mas mataas sa nutrients kaysa sa isang pantay na halaga ng sariwang brokuli. Ang pagkakaiba ay bahagyang sa tendensiyang ang gulay na "lutuin" at mag-ambag ng mas maraming broccoli sa bawat paghahatid. Ang bitamina C ay nananatiling isang pagbubukod sa panuntunang ito dahil ito ay lumalabag sa pagluluto.Habang ang parehong luto at sariwang brokuli ay mahusay na mapagkukunan ng ilang mga bitamina at mineral, ang isang makabuluhang pagtaas ay nangyayari sa bitamina A at K, folate at hibla kapag nagluluto ka ng stems ng broccoli o floret - lalo na sa mga floret, na mayroong higit na bitamina A kaysa sa mga stem. Sa kabilang banda, mas maraming bitamina C ay nananatili sa sariwang florets o stalks kaysa sa luto na broccoli. Ang frozen na brokuli, lalo na ang mga floret, ay mataas sa bitamina A, ngunit may higit na sosa at nabawasan ang dami ng bitamina C, iron at ilang bitamina B.