Epekto ng Pangmatagalang Kalusugan ng Bromated Flour
Talaan ng mga Nilalaman:
Maaaring may posibilidad kang natupok bromated harina na hindi kailanman alam tungkol dito. Bromated harina ay tinatawag na dahil ito ay naglalaman ng potassium bromate, na kung saan ay isang potensyal na nagiging sanhi ng kemikal. Mahirap matukoy ang pangmatagalang epekto sa kalusugan, ngunit ito pa rin ang isang mahalagang isyu para malaman mo tungkol sa iyong patuloy na kalusugan.
Video ng Araw
Bromated Flour
Potassium bromate ay isang kemikal na additive na ginagamit sa harina upang mapabuti ang pagkilos ng gluten. Ang gluten ay isang protina sa harina ng trigo na nagbibigay ng masa ng masa sa kanyang pagkalastiko sa panahon ng pagmamasa at pinahihintulutan ang kuwarta na tumaas sa pamamagitan ng tigil na mga gas na ginawa ng lebadura. Sa pagpapalakas sa gluten, ang potassium bromate ay nagreresulta sa tinapay na mas mataas at mas malamang na hawakan ang hugis nito. Ang potassium bromate na idinagdag sa harina ay dapat na maghurno sa labas ng tinapay na masa habang nagluluto ito. Gayunpaman, kung masyadong maraming idinagdag, o kung hindi ito luto nang maayos, posible para sa ilan sa mga kemikal na manatili sa tapos na produkto.
Mga Alalahanin sa Kalusugan
Ang International Agency for Research on Cancer, o IARC, na may label na potassium bromate bilang isang kategorya 2B carcinogen. Ang IARC ay isang samahan ng pananaliksik na nauugnay sa World Health Organization. Sinusulit nito ang mga sangkap na maaaring maging sanhi ng kanser, na tinatawag na carcinogens, at inilalagay ito sa isa sa limang kategorya. Ang Class 1 ay naglalaman ng mga kilalang carcinogens at klase 2A kabilang ang mga sangkap na posibleng carcinogens ng tao. Ang Class 2B, na kinabibilangan ng potassium bromate, ay nagpapahiwatig na ito ay posibleng pneumonia ng kanser. Ang Category 2B ay ginagamit para sa mga sangkap na nagdulot ng kanser sa mga hayop sa laboratoryo ngunit may limitadong katibayan na nagiging sanhi ng kanser sa mga tao.
Mga Regulasyon
Ang potassium bromate ay pinagbawalan mula sa paggamit sa mga produktong pagkain sa Europa at Canada. Hindi ito pinagbawalan sa Estados Unidos, ngunit tinanong ng U. S. Food and Drug Administration ang mga bakers upang boluntaryong pumili ng iba pang mga additives, at limitado ang mga regulasyon ng pederal na halaga na maaaring idagdag sa harina. Kasunod ng mga patnubay na itinatag sa ilalim ng Ligtas na Pag-inom ng Tubig at Lason sa Pagpapatupad, ang Estado ng California ay kinabibilangan ng potassium bromate sa listahan ng mga kemikal na kilala upang maging sanhi ng kanser at nangangailangan ng mga produktong naglalaman ng bromated harina upang magdala ng label na babala.
Long-Term Risks
Sa kasamaang palad para sa mga mamimili, ang aktwal na pangmatagalang epekto sa kalusugan ng bromated harina ay hindi maaaring partikular na matukoy. Ang U. S. Environmental Protection Agency ay nagpapahayag na ito ay isang probable human carcinogen, ngunit ang mga epekto nito ay sinusuri lamang sa mga daga ng lab at mga daga. Bilang karagdagan sa kawalan ng pag-aaral ng tao, ang pangmatagalang epekto ay naiimpluwensyahan din ng mga kadahilanan tulad ng dami ng potassium bromate na natupok at indibidwal na genetika.Kahit na ang pang-matagalang mga epekto sa kalusugan ay hindi maipahayag na may katiyakan, madaling alisin ang panganib, dahil ang potassium bromate ay hindi isang mahalagang sangkap at maraming mga kumpanya ang nag-alis nito mula sa kanilang mga produkto. Upang maiwasan ang sustansya, huwag bumili ng mga pagkain na may "bromated harina" o "potassium bromate" sa kanilang listahan ng mga sangkap.
