Ay May Gluten sa Teriyaki?

Ang Teriyaki ay tumutukoy sa parehong sarsa at estilo ng pagluluto na nagmula sa Japan. Ang sauce ay tradisyonal na naglalaman ng toyo, kapakanan, asukal, luya at panimpla. Ang luto ng "teriyaki" na estilo ng pagkain ay pinahiran ng sauce na ito. Maaari kang gumawa ng manok, tofu, karne ng baka o seafood teriyaki - ngunit lahat ay naglalaman ng gluten mula sa trigo sa toyo.

Video ng Araw

Kabuluhan

Kung mayroon kang sakit na celiac na kalagayan ng autoimmune, ang pag-ubos ng mga bakas ng trigo, barley o rye ay maaaring mag-trigger ng iyong katawan upang i-atake ang villi sa iyong maliit na bituka. Ang mga resulta ay mga sintomas tulad ng diarrhea, bloating, gas, rashes sa balat, tingling at kahinaan. Sa paglipas ng panahon, ang sakit na celiac ay maaaring humantong sa malnutrisyon at posibleng kanser, osteoporosis at iba pang mga kondisyon ng autoimmune. Ang ilang mga tao na hindi masuri na may sakit na celiac ay nakakaranas pa rin ng paghihirap sa pagtunaw pagkatapos ng pag-ubos ng gluten. Ang kondisyong ito, na kilala bilang gluten intolerance, ay hindi maaaring maging sanhi ng permanenteng pinsala sa bituka ngunit maaari pa ring maging hindi komportable. Ang tanging paraan upang harapin ang alinman sa kalagayan ay upang ganap na maiwasan ang anumang pagkain na naglalaman ng gluten, isang protina na natagpuan sa trigo, barley at rye.

Teriyaki at Gluten

Teriyaki ay naglalaman ng toyo, na ayon sa kaugalian ay ginawa mula sa fermented soybeans at trigo. Ang anumang pagkain na naglalaman ng mga bakas ng trigo ay naglalaman din ng gluten. Ang soy sauce ay maaari ring gawin mula sa isang hinangong barley, na naglalaman din ng gluten, o kanin, na gluten-free. Maliban kung ang isang toyo ay tumutukoy na ito ay sertipikadong gluten-free, kailangan mong ipalagay na naglalaman ito ng gluten, upang maging ligtas.

Alternatibo

Maaari kang gumawa ng teriyaki sauce na may tamari, na katulad ng toyo ngunit kadalasang naglalaman ng walang trigo. Kung bumili ka ng tamari, siguraduhin na ito ay may label na "gluten-free" dahil ang ilang mga tatak ay maaaring maglaman ng maliit na halaga ng trigo. Dahil ang tamari ay naglalaman ng mas mataas na konsentrasyon ng soybeans, ang lasa nito ay mas matindi.

Gluten-Free Recipe

Para sa gluten-free teriyaki, pagsamahin ang gluten-free tamari na may tubig, kayumanggi na asukal, tinadtad na cloves ng bawang at isang pakurot ng tuyo na luya. Marinade karne, gulay o firm tofu sa sarsa at pagkatapos ay sauté, grill o pan-fry. Paglingkod teriyaki na may steamed rice upang ibabad ang lasa ng sarsa.