Kung paano Gumawa ng London Broil sa Oven Medium-Rare

"London broil" ay tumutukoy sa isang klasikong ulam ng pinalamig na flank steak, ngunit na hindi hihinto sa mga supermarket mula sa pag-label ng anumang tirang matigas na hiwa ng karne na "London broil." Ang klasikong pamamaraan ng pagluluto sa London ay binubuo ng marinating isang flank steak sa tuyo na pulang alak, langis at aromatic, at pagkatapos ay inihaw ito at pinuputol ito sa buong butil. Kahit na hindi ka makapag-ihaw ng isang London sa loob ng bahay, maaari mo itong hurno - katulad ng pag-ihaw, maliban sa init na nagmula mula sa itaas sa halip na sa ibaba. Ang hurno ay ginagawang pagluluto ng London na mag-ihaw sa medium-bihirang isang walang palya gawain, at tumatagal ng isang maliit na bahagi ng pag-ihaw ng oras ay.

Video ng Araw

Hakbang 1

->

Magpahid ng flank steak sa loob ng 4 na oras sa isang langis na nakabatay sa langis. Ang mga pantay na bahagi ng asido at langis, kasama ang mga damo at pampalasa sa lasa ay bumubuo ng isang pangunahing langis na nakabatay sa langis.

Ang Classic London broil marinade ay binubuo ng 2 bahagi dry red wine sa 1 bahagi sa bawat langis, red wine vinegar, Worcestershire sauce at asukal, kasama ang ilang cloves ng minced bawang at kosher asin sa panlasa. Maaari kang magdagdag ng karamihan sa iba pang mga damo, tulad ng thyme at rosemary, at karagdagang mga aromatics, tulad ng mga shallots at luya, hangga't ginagamit mo ang pantay na bahagi ng langis at acid bilang base.

Hakbang 2

->

Dalhin ang flank steak sa labas ng sarsa pagkatapos ng 4 na oras sa palamigan. Linisan ang labis na bungkos at hayaang umupo ang flank steak sa temperatura ng kuwarto sa isang mababaw na ulam para sa 45 minuto hanggang 1 oras.

Hakbang 3

->

Itakda ang oven rack 4 hanggang 6 pulgada sa ibaba ng hurno ng hurno at ilagay ang isang kutsara ng cast iron dito. Tingnan ang kawaling para sa anumang mga labi ng pagkain at punasan ito, kung kinakailangan.

Hakbang 4

->

I-on ang broiler at ipaalam ang kawali ng init para sa mga 30 minuto. Magsuot ng flank steak sa magkabilang panig na may mataas na temperatura na langis, tulad ng canola, mirasol o langis ng mani, at ipagpapakain ito sa sariwang lupa na itim na paminta, kung nais.

Hakbang 5

->

Hilahin ang oven rack out - huwag kumuha ng kawali mula sa oven. Maglagay ng flank steak sa kawali gamit ang sipit at i-slide ang rack pabalik in.

Hakbang 6

->

I-cut ang flank steak sa loob ng 5 minuto at hilahin ang oven rack out. Itaas ang flank steak mula sa kawali gamit ang sipit at ilagay ito sa isang plato. I-slide ang gulong sa at i-off ang oven off - huwag kunin ang kawali mula sa oven hanggang cools sa temperatura kuwarto, tungkol sa 1 oras.

Hakbang 7

->

Pahinga ang flank steak para sa mga 10 minuto at ilipat ito sa isang pagputol board. Hiwain ang flank steak sa bias - o sa isang 45-degree na anggulo - sa buong butil sa 1-inch-wide strips at maglingkod.

Mga bagay na Kakailanganin mo

• Flank steak, 1 hanggang 1 1/4 pulgada makapal
• Oil-based marinade
• Cast iron skillet
• High-temperatura langis, tulad ng canola, peanut o sunflower langis
• Tongs
• Makapal na oven mitt

Mga Tip

• Ang pan ay naninigarilyo kapag inilagay mo ang steak dito, kaya i-on ang hood fan o buksan ang isang window, kung kinakailangan.

Mga Babala

• Magsuot ng mabibigat na hapdi ng hurno kapag hinila mo ang oven rack. Inirerekomenda ng U. S. Kagawaran ng Agrikultura ang karne ng baka sa isang panloob na temperatura ng 145 degrees Fahrenheit.