Kung Paano Panatilihing Breading sa Veal Cutlets Kapag Pagprito

Ang pagyurak ng pinatakot na mga cutlet ng karne ng baka sa isang malutong gintong kayumanggi ay ang unang yugto ng paglikha ng mga klasikong pagkain na nagtatampok ng masarap na lasa, lean na karne. Tinitiyak ang malutong patong na patpat sa manipis na piraso ng liwanag na karne habang nagluluto ang mga ito ay isang susi upang gawing kaakit-akit ang visal Parmesan, masarap na weiner schnitzel at zesty veal piccata na may bahagi ng breading sa bawat mouthful. Kung ikaw ay nagluluto ng mga pagkaing may internasyunal na likas na talento o isang simple, pagkaing kumain sa pagkain tulad ng mga breaded cutlet ng karne na may niligal na patatas, tumagal ng ilang pag-iingat upang mapanatiling buo ang tinapay habang niluluto mo ang karne ng baka sa isang kawali.

Video ng Araw

Hakbang 1

Pagwiwisik ng isang tasa ng plain white na harina nang pantay-pantay sa isang malaking plato ng hapunan o sa isang katulad na sukat ng laki.

Hakbang 2

Hatiin ang dalawa hanggang tatlong itlog sa isang pie plate o katulad na sukat na mababaw na kawali. Talunin ang mga itlog nang mabilis sa isang tinidor hanggang ang mga yolks at mga puti ay lubusang pinagsama.

Hakbang 3

Ipagkalat ang tungkol sa dalawang tasa ng napapanahong tinapay o crack na mumo sa ilalim ng isang mababaw na baking pan o plato ng pie.

Hakbang 4

Ibuhos ang sapat na dami ng langis sa isang malaking kawali upang bumuo ng 1/4-inch-deep layer sa ilalim ng kawali. Lumiko ang init sa daluyan ng mataas.

Hakbang 5

Panahon ng magkabilang panig ng mga raw na karne ng karne ng baka na may asin at paminta habang ang langis ay pinainit. Kapag ang langis ay mainit, handa ka nang magsuot ng mabilis sa mga cutlet at kunin ang mga ito sa pan sa loob ng ilang sandali.

Hakbang 6

Magtapon ng isang hiwa sa harina at kalugin ang pan ng malumanay. I-on ang cutlet sa ibabaw at iling muli ang pan upang bigyan ang karne ng baka isang manipis na patong ng harina. Itaas ang cutlet up at i-shake ito malumanay upang alisin ang anumang maluwag na harina.

Hakbang 7

Hawakan ang cutlet na sakop ng harina gamit ang iyong mga daliri, itakda ito sa pinalo na mga itlog at pakinisin ito nang malumanay. Lumiko ang cutlet at dahan-dahang umusli muli, pagkatapos ay iangat at pahintulutan ang sobrang mga pinaghalong itlog sa pagtulo pabalik sa kawali.

Hakbang 8

Itakda ang putik na pinahiran ng itlog sa mga mumo at kalugin ang kawali upang ang mga mumo ay kumapit nang pantay-pantay sa cutlet. Lumiko ang cutlet sa ibabaw at iling muli ang kawali. Pat sa cutlet upang pindutin nang matagal ang mga mumo sa layer ng itlog. Buksan ang cutlet sa ibabaw at tapikin muli ito.

Hakbang 9

Pumili ng hiwa mula sa mga mumo at ilagay ito malumanay sa pinainit na langis sa kawali. Gamitin ang iyong mga daliri sa halip ng sipit, na maaaring mag-alis ng tinapay mula sa karne ng baka. Magtakda ng isang gilid ng pinahiran na hiwa sa kawali, pagkatapos ay malumanay na bitawan ang iyong hawakan, na nagpapahintulot sa cutlet na lumagpak sa mainit na langis nang walang splashing.

Hakbang 10

Ilipat nang mabilis upang magsuot ng karagdagang mga cutlets ng veal at ilagay ang mga ito sa kawali nang walang pagsisikip. Mag-iwan ng sapat na silid sa pagitan ng mga cutlet at gilid ng kawali upang mapaglalangan ang isang spatula, at huwag pahintulutan ang mga cutlet na hawakan ang bawat isa.

Hakbang 11

Iangat ang gilid ng unang hiwa ng karne na inilagay sa kawali matapos itong magprito para sa mga 1-1 / 2 hanggang dalawang minuto. Pahintulutan itong magprito ng isa pang 20 hanggang 30 segundo kung hindi pa ito gaanong browned. Kung ito ay golden-brown, i-slip ang spatula ganap sa ilalim ng cutlet. Patuloy ang cutlet sa likod ng isang tinidor at i-on ito sa maingat upang maiwasan ang katok ng alinman sa breading. Buksan ang natitirang mga cutlet.

Hakbang 12

Fry ang mga cutlet para sa isa pa hanggang tatlong minuto hanggang sa browned ang magkabilang panig. Ang mga manipis na karne ng baka ay kailangan lamang magprito ng tatlong hanggang apat na minuto, samantalang ang 1/4-inch-thick cutlets ay magprito sa lima hanggang anim na minuto.

Hakbang 13

I-slide ang spatula sa ilalim ng bawat piraso ng breaded veal, giya ito sa isang tinidor kung kinakailangan. Itaas ang cutlet at hawakan ito sa ibabaw ng pan sa loob ng ilang segundo, na nagpapahintulot sa anumang labis na langis na tumulo. Slide ang breaded veal cutlet mabuti off ang spatula sa isang platter o sa isang ulam kaserol.

Mga bagay na Kakailanganin mo

• Flour
• Plate
• Egg
• Pie plate
• Fork
• Tinapay o crack cracking
• Baking pan
• Oil
• Spatula

Mga Tip

• Banlawan at patuyuin ang iyong mga daliri nang mabilis sa pagitan ng paghawak sa bawat cutlet upang maiwasan ang isang buildup ng harina, itlog at mga mumo, na maaaring maging mahirap na mahawakan ang karne ng baka nang mahusay.

Mga Babala

• Huwag magprito ng karne ng baka sa maitim na linga langis, labis na birhen o langis ng oliba dahil ang mga taba ay maaaring mabilis na magsunog at maging sanhi ng pagpapakain na magkaroon ng pinaso at mapait na lasa. Itapon ang natitirang harina, itlog at mumo upang maiwasan ang mga potensyal na kontaminasyon ng iba pang pagkain. Hugasan ang iyong mga kamay, mga kagamitan at anumang mga kusina ibabaw na nakakaugnay sa raw veal upang pigilan ang kontaminasyon ng mga organismo na nakukuha sa pagkain.