Kung paano i-Cook ang Yellow Mullet Roe

Kung nakatira ka sa isang lugar tulad ng Florida, kung saan ang mullet ay ani nang pribado at komersyal, magkakaroon ka ng opsyon sa pagbili puti o kulay-dilaw na roe sa panahon ng mawasak ng panahon ng pangingitlog. Ang white roe ay hindi roe sa lahat ngunit milt, ang lalaki katumbas. Ito ay isang delicacy, ngunit mas mababa kaysa sa dilaw o tunay na roe. Ang mullet roe ay binubuo ng libu-libong mga pinong itlog na nakapaloob sa isang oblong lamad, sa halip na isang batutay sa pambalot nito. Maraming mga paraan upang lutuin ito, ngunit ang pan-frying ay tradisyonal.

Video ng Araw

Hakbang 1

Banlawan ang mga lobes ng roe nang maingat sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, nag-aalaga na huwag masira ang mga lamad.

Hakbang 2

Heat tungkol sa isang pulgada ng gaanong inasnan na tubig sa isang kawali hanggang sa ito ay nasa katamtaman na simmer, na may isang paminsan-minsang bubble na tumataas sa ibabaw. Pierce bawat roe sa tatlo o apat na lugar na may dulo ng isang palito, kaya hindi ito sumabog, at i-slide ito nang mabuti sa tubig. Pakuluan para sa apat o limang minuto hangga't ang mga roe ay matatag, pagkatapos ay alisin ang mga ito nang maingat sa isang slotted na kutsara.

Hakbang 3

Patuyuin ang mga roe sa pamamagitan ng maingat na pag-roll sa mga ito sa isang banig ng malinis na mga tuwalya ng papel. Season ang mga roes na may asin at paminta, pagkatapos ay dredge ang mga ito sa harina at magsipilyo off ang labis.

Hakbang 4

Heat isang mabigat na bottomed skillet, at ibuhos sa humigit-kumulang isang kutsarang langis ng gulay. Ilipat ang mga floured roes sa kawali, alaga na huwag magpalaki sa kanila. Fry them in two batches, o two skillets, kung kailangan mo.

Hakbang 5

Magluto ng mga roe hanggang sa sila'y gintong kayumanggi, humigit-kumulang tatlo hanggang limang minuto sa bawat panig. Magtabi ng takip o spatter screen sa kawali, kung ang isa sa roes ay sumabog at magpadala ng spray ng langis at mainit na itlog sa buong kalan.

Hakbang 6

Ihain ang mainit, na nagbibigay-daan sa isa o dalawang roe bawat tao, depende kung ang mullet roe ay ang buong entree.

Mga bagay na Kakailanganin mo

• 1 hanggang 2 lobes ng mullet roe bawat tao
• Skillet
• Toothpick
• Slotted na kutsara
• Papel tuwalya
• Salt and pepper
• Flour > Gulay na langis
• Lid o spatter screen
• Mga Tip

Sa sandaling hinukay, ang mga roe ay maaaring i-cut sa mga bahagi gamit ang isang matalim na kutsilyo at natapos sa isang sarsa ng cream o sarsa na nakabatay sa alak, pagkatapos ay nagsilbi sa tabi ng bigas o sa pasta. Ang mga Griyego ay nagsusulat ng isang tinatawag na taramasalata mula sa mullet roe. Ang mga Italians ay inumin ito at tuyo ito upang gumawa ng bottarga, isang uri ng marubdob na maingay na isda-itlog na maalog. Parin o manipis na hiniwa sa mga pagkain bilang isang palamuti o tuldik. Karamihan sa mga recipe para sa mullet roe at shad roe ay mapagpapalit, bagaman ang shad roes ay mas malaki. Kung ikaw ay masyadong malayo hilaga para sa mullet sa taglagas, dapat mong mahanap ang shad roe sa tagsibol.