Kung Paano Mag-Cook Nangungunang Round Roast With Patatas

Ang isang top-round na inihaw ay isa sa mga pinakamaliit na pagbawas at medyo malambot kumpara sa iba pang mga pagbawas mula sa ikot na bahagi, ayon kay Lori Alden ng Thesaurus ng Cook. Ang Texas Beef Council ay nagpapahiwatig ng pagtatalumpati ng pagputol ng karne ng baka sa mainit na init para sa mga pinakamahusay na resulta. Ang pagtatalik ay natutunaw ng maalwan na nag-uugnay na tisyu sa isang maselan, malagkit na substansiya. Maghanda ng patatas sa tabi ng iyong entrée upang makatipid ng oras at mabawasan ang paglilinis.

Video ng Araw

Hakbang 1

Patuyuin ang karne na may isang tuwalya ng papel. Pagsamahin ang harina, asin at paminta sa isang maliit na mangkok. Dusta ang inihaw na may halo at kuskusin ito sa karne gamit ang iyong mga kamay. Ilagay ang karne sa isang sakop na lalagyan. Pahintulutan ang karne na tumayo sa temperatura ng kuwarto hanggang 30 minuto. Ipinakikilala ang malamig na karne sa isang mainit na pan sa labas ng pagkain at itutulak ang loob.

Hakbang 2

Magdagdag ng langis ng pagluluto sa isang Dutch oven at i-on ang burner sa katamtamang mataas. Heat oil hanggang sa isang droplet ng water dances sa ibabaw ng langis. Maingat na idagdag ang karne, alaga upang maiwasan ang masarap na langis.

Hakbang 3

Brown ang karne sa lahat ng panig hanggang sa ito ay isang malalim na kayumanggi. Binabaluktot ni Browning ang reaksiyong Maillard na nagbibigay ng lasa ng pagkain. Ang reaksyong Maillard ay nangyayari kapag ang karne sa labas ng pag-abot ay umabot sa isang mas mataas na temperatura kaysa sa karne sa loob. Sa partikular, ang panlabas na karne ay dapat umabot sa mga temperatura na 300 hanggang 500 degrees Fahrenheit upang simulan ang reaksyong Maillard, ayon sa Exploratorium, ang Science of Cooking.

Hakbang 4

Lumiko ang init hanggang mataas sa 1 minuto. Splash isang ½-tasa ng karne ng baka mabilis sa Dutch oven upang deglaze ang kawali. Ang karne ng baka ay nagdaragdag ng malalim na lasa sa iyong pagkain at nagdaragdag ng tuluy-tuloy na kailangan mo upang maayos na maisantabi ang karne ng baka. Ang Deglazing ay nakakataas sa browned, flavorful chunks ng karne na naipit sa ilalim ng cooking vessel, na nagdadala ng lasa at texture pabalik sa ulam.

Hakbang 5

Bawasan ang init sa daluyan. Dahan-dahan idagdag ang sabaw hanggang umabot ang antas ng likido tungkol sa kalahati ng pagputol ng karne ng baka. Takpan ang Dutch oven na may masikip na takip upang hindi makaiwas sa singaw ang pagluluto.

Hakbang 6

Banayad na patatas ang patatas, iiwan ang ilang nakakain na balat upang mapahusay ang lasa, anyo at nutrisyon. Gupitin ang mga patatas sa malalaking cubes o gamitin ang buong, maliit na patatas. Ilagay ang mga patatas sa isang malaking mangkok at punuin ng tubig hanggang kumpleto ang mga patatas upang maiwasan ang pag-browning. Palamigin.

Hakbang 7

Magluto ng karne sa loob ng halos isang oras at kalahati, lagyan ng tsek ang bihira upang matiyak na may sapat na sabaw upang pigilan ang pagsunog. Idagdag ang mga patatas. Magdagdag ng sabaw kung kinakailangan upang mapanatili ang mga antas tungkol sa kalagitnaan ng karne.

Hakbang 8

Bawasan ang init hanggang sa ang mga juice ay umuulan. Magluto para sa isa pang 60 hanggang 90 minuto, hanggang sa ang mga patatas ay malambot. Lagyan ng tsek ang pinggan, bihira ang karne at pinindot ang mga patatas sa mga juice kung kinakailangan.

Hakbang 9

Alisin ang ulam mula sa kalan at ilagay ang layo mula sa init. Pahintulutan ang ulam na tumayo ng 3 minuto upang hayaan ang pagluluto ng pagkain.

Mga bagay na Kakailanganin mo

• Dutch oven
• 3-4-lb. Top round beef pot roast
• 1/4 cup all-purpose flour
• Salt and pepper
• 2 tbsp. cooking oil
• 6 medium potatoes
• 1 cup beef broth, hinati