Kung paano magluto ng Sirloin Medallions

Sirloin medallions, na tinatawag ding mga maliit na sirloin, ay naiiba sa kanilang full-size na katapat sa parehong kapal - sinusukat nila sa pagitan ng 3 / 4 at 1 inch makapal - at lapad, sa mga 3 hanggang 4 na pulgada ang lapad. Kinuha mula sa dulo ng tuktok ng sirloin, na pinakamalapit sa matulis na dulo ng malambot na lomo, ang mga medalya ay mabilis na nagluluto sa mataas at tuyo na init, kaya wala silang panahon upang matigas. Ang pag-ihaw, pan-frying at dry roasting ay nagtatrabaho sa mga medalyon. Inaasahan ang isang malambot na kagat sa lahat ng paraan sa pamamagitan ng hangga't hindi mo lutuin ang mga ito nakaraang medium doneness.

Video ng Araw

Pan-Fry

Hakbang 1

Kumuha ng sirloin medallions out sa refrigerator tungkol sa 15 minuto bago mo nais na lutuin ang mga ito at hayaan silang umupo sa kuwarto temperatura.

Hakbang 2

Heat 2 hanggang 3 tablespoons ng pagluluto taba sa isang kawali o kawali sa kalan sa daluyan ng mataas na init. Pumili mula sa nai-render na taba taba, langis o mantikilya, depende sa lasa na gusto mo.

Hakbang 3

Pat dry ang medallions gamit ang isang tuwalya ng papel at ipagpahinga ang mga ito bago kumain. Ilagay ang medallions sa heated pan.

Hakbang 4

Ipadala ang medallions sa loob ng apat na minuto sa bawat panig para sa daluyan bihirang, o isang panloob na temperatura na 125 degrees Fahrenheit. Ibahin ang mga medalya sa loob ng limang minuto sa bawat panig para sa daluyan, o hanggang sa maabot nila ang 135 F.

Hakbang 5

Ilipat ang mga medallion sa isang larawang inukit na lupon o plato. Pahinga ang mga medalya para sa mga tatlong minuto bago magsilbi.

Inihaw na

Hakbang 1

Heat ang hurno sa 425 F. Kumain ng kaunting halaga ng pagluluto ng taba sa isang malagkit na kulayan o kawali sa kalan sa daluyan ng mataas na init.

Hakbang 2

Ibuhos ang mga medalyon sa loob ng isa hanggang dalawang minuto sa bawat panig, o hanggang sa magsimula ang mga gilid na gilid upang gawing gintong kayumanggi.

Hakbang 3

Ilipat ang kawali sa oven. Itutok ang medallions para sa anim na minuto para sa daluyan bihirang, o hanggang sa maabot nila 125 F. Inihaw ang medallions para sa walong minuto para sa daluyan, o hanggang sa maabot nila 135 F.

Hakbang 4

Dalhin ang pan ng oven at ilipat ang mga medallions sa isang larawang inukit na board. Hayaan ang medallions pahinga para sa mga tatlong minuto bago ang paghahatid.

Grill

Hakbang 1

Magpakalat ang mga sirloin medalyon para sa isa hanggang dalawang oras bago mag-ihaw, kung ninanais.

Hakbang 2

Itakda ang grill para sa medium-mataas na direktang init. Kung mayroon kang isang gas grill, i-on ang mga burner sa katamtamang mataas. Sa barbecue ng uling, mag-layer ng uling sa tray at hayaang mainit ang takip upang maabot ang medium-high temperature.

Hakbang 3

Kumuha ng sirloin medallions sa labas ng refrigerator tungkol sa 15 minuto bago mo gustong i-grill ang mga ito at hayaan silang umupo sa temperatura ng kuwarto. Magsingit ng skewer sa pamamagitan ng sentro ng medalyon; maaari mong magkasya ang dalawang medallions sa isang skewer kung puwang mo itong 1 hanggang 1 1/2 pulgada.

Hakbang 4

Pat ang mga medalyon ay tuyo sa isang tuwalya ng papel at ipagparangalan ang mga ito kung hindi ka gumagamit ng pag-atsara. Ilagay ang medallions sa grill.

Hakbang 5

Grill ang mga medalyon para sa apat na minuto sa bawat panig para sa daluyan bihirang, at limang minuto sa bawat panig para sa daluyan. Dalhin ang medallions mula sa grill at hayaan silang magpahinga ng tatlong minuto bago magsilbi.

Mga bagay na Kakailanganin mo

• Maglimas ng mantika, tulad ng langis o mantikilya
• Ang kawali ng hurno ng hurno o kawali
• Mga tuwalya ng papel
• Paghahagis ng board
• Marinade, opsyonal
• Skewers < Instant-read thermometer
• Tips

Bard sirloin medallions sa pamamagitan ng pambalot ng isang slice ng bacon sa paligid ng mga ito pahalang at pag-secure ito sa isang palito, tulad ng maaari mong gawin sa filet mignon. Nagbibigay ang taba mula sa bacon habang nagluluto. Kutsara at baste ang filet na may taba sa panahon ng pagluluto.

• Mga Babala

Inirerekomenda ng U. S. Kagawaran ng Agrikultura ang karne ng baka sa 145 F, bagaman ang karamihan sa mga tao ay mas gusto ang malambot na daluyan bihirang o daluyan.