Kung paano magluto isang maanghang inihaw na kalahati ng isang manok sa ihaw

Para sa ilang mga panlabas na chef, ang pagluluto ng manok ay lumiliko ang grill sa isang mainit na upuan at isang nakakarelaks na panlabas na pagkain sa isang drill ng apoy na may mga pampalamig. Ang pagkuha ng manok ay nangangahulugan na ito ay tuyo, pinakamainam, o masunog, sa pinakamasama. Upang gumawa ng nakakaakit, makatas na inihaw na manok, magsimula sa buto-in na halves at maglapat ng mga diskarte na naipon ng mga henerasyon ng mga panlabas na chef. Pagsamahin ang Southern-style o tandoori-style marinating na may Tuscan grilling technique para sa juicy grilled chicken.

Video ng Araw

Paghahanda ng Chicken para sa Pag-ihaw

Hakbang 1

->

Lay halves ng manok sa cutting board. Gupitin at itapon ang mga bukol ng taba o labis na balat, ngunit huwag alisin ang balat.

Hakbang 2

->

Palamigin ang kalahati ng bawat manok sa pamamagitan ng paghila o pagpindot upang masira ang malaking pakpak ng pakpak, tucking sa dulo ng pakpak sa ilalim ng gilid ng dibdib. Patigasin nang husto upang patagalin ang curve ng mga buto ng buto sa ilalim ng dibdib. Ang mga pamamaraan na ito ay tularan ang butterflying, o spatchcocking, paraan na nagbibigay-daan sa iyo upang patagin ang isang buong manok upang lutuin ito sa grill.

Hakbang 3

->

Paghaluin ang marinating liquid na may mga pampalasa at takpan ang manok. Kung ikaw ay marinating higit sa apat na halves ng manok, double ang proporsyon ng atsara. Palamigin ng 2 hanggang 3 oras. Ang isang dairy-based marinade ay parehong nag-aalok ng softening at moistens chicken. Takpan ang lahat ng mga bahagi ng manok sa pag-atsara kung gumagamit ka ng mangkok. Bilang kahalili, ang isang mabilis na paraan upang gumamit ng isang maliit na halaga ng pag-atsara ay epektibo ay ang pagtatakan ng manok at likido sa isang plastic bag.

Hakbang 4

->

Tanggalin ang inuming manok mula sa pag-atsara at itakda ito sa isang plato para sa 30 minuto bago magluto upang dalhin ito nang mas malapit sa temperatura ng kuwarto.

Pag-ihaw

Hakbang 1

->

Brush sa tuktok na bahagi ng iyong grill rack na may manipis na layer ng langis, ang uri na may mataas na usok na punto, tulad ng mirasol, safflower o canola oil, upang mapanatili ang bilang non-sticky isang grill surface hangga't maaari.

Hakbang 2

->

Itakda ang mga burner ng gas grill para sa medium-high at hindi tuwirang init sa pamamagitan ng pag-off ng isa o dalawa sa maraming mga burner. Kung nagluluto ka ng uling, magtayo ng mainit na apoy na maaari mong itulak sa mga gilid ng kama ng grill upang magbigay ng hindi tuwirang pagluluto ng init. Ang iyong layunin ay isang pagluluto temperatura ng 350 sa 400 degrees Fahrenheit.

Hakbang 3

-> I-wrap ang bawat naka-tabing brick nang lubusan sa aluminum foil at itakda ang mga brick sa gilid ng grill rack upang magpainit. Ang lutong niluto sa ilalim ng bigat ng isang brick ay isang Tuscan dish na kilala bilang "pollo al mattone."

Hakbang 4

->

Ayusin ang mga piraso ng manok sa grill,

Hakbang 5

->

Hayaan ang mga piraso ng lutuin sa loob ng 10 hanggang 12 minuto, o hanggang ang luto na ibabaw ay sapat na solid na maaari mong buksan ang mga piraso ng manok nang hindi mapunit ang balat. gamit ang isang gas grill, takpan ang manok habang nagluluto ito. Takpan ang iyong uling grill, ngunit suriin ito bawat 5 minuto, dahil ang sunog ay hindi maaaring nasusunog bilang pantay na gas.

Hakbang 6

->

Ibalik ang mga piraso ng manok sa ibabaw at palitan ang mga brick. Magpatuloy sa pagluluto ng isa pang 8 hanggang 10 minuto, o hanggang sa isang instant-read thermometer ng karne na ipinasok sa ang pinakamalapad na bahagi ng hita o dibdib ay bumabasa ng 165 degrees Fahrenheit.

Mga bagay na Kakailanganin mo

Gas o charcoal grill

• Brush brush
• Oliv e o iba pang langis ng halaman
• Aluminum Foil
• Ang mga brick, isa sa bawat kalahating
• Chicken halves, buto-in, balat-on
• Cutting board
• Butcher o boning kutsilyo
• Mallet o mabigat na sahig na gawa sa rolling pin
• Bowl malaki sapat para sa manok at marinade o galon-laki ng resealable plastic food bag
• Marinade ginawa sa:
• 1 tasa ng tubig at 1 tasa cider o balsamic suka o sitrus juice
• o 2 tasang yogurt o buttermilk
• Pepper, asin at ninanais na pampalasa
• Long-hawakan na piraso ng pag-ihaw ng metal
• Instant-read na karne termometer
• Pagkaing kawali o basket
• Mga tip

Iwasan ang mataas na langis ng resin o asukal. Ang langis ay maaaring maging sanhi ng mga flare-up na sinusunog ng balat ng manok, at ang mataas na antas ng sugar caramelization ay maaari ding maging sanhi ng pagkasunog ng manok. Ang mga high-acid marinade, tulad ng undiluted na suka o juice ng sitrus, ay maaaring maging mas matigas ang manok at mas madaling makaramdam. Maaari mong timbangin ang manok down na may isang foil-sakop na mabibigat na kawali sa lugar ng mga brick.

• Mga Babala

Kapag gumagawa ng pollo al mattone, gamutin ang mainit na mga brick nang maingat. Gumamit ng mabibigat na guwantes upang ilipat ang mga ito, at hayaan silang maglinis ng dahan-dahan sa grill kapag nakumpleto na ang pagluluto. Kung ikaw ay karaniwang spray o spritz tubig sa mga menor de edad flare-up, ilipat ang mga brick ganap na sa labas ng paraan bago gawin ito. Ang mga biglaang pagbabago ng temperatura, tulad ng isang spritz ng tubig, sa bahagi ng ibabaw ng ladrilyo ay maaaring maging sanhi ng bigla o paputok na crack. Tulad ng lahat ng pag-ihaw, siguraduhin na ang iyong grill ay hindi bababa sa ilang mga paa mula sa iyong paghahatid o pagkain talahanayan upang protektahan diners mula sa pakikipag-ugnay sa mainit na ibabaw.