Kung paano i-Broil Beef Rib Ribbon Eye

Ang mga steak sa rib-eye ay may ilan sa pinakamalaki, pinakamapalambot, pinakababa na karne na magagamit. Ang hiwa na ito ay perpekto para sa pag-ihaw at para sa panloob na katapat nito - paglusaw. Ang broiler ay isang madalas na napapansin na tampok ng oven, ngunit madaling gamitin at ang isang mahusay na trabaho sa crisping sa labas ng karne ng baka. Tinatanggal din nito ang pangangailangan para sa langis o mantikilya, pinapanatili ang taba at calorie sa iyong pagkain, isang mahalagang pagsasaalang-alang kapag naghahanda ng pulang karne. Ang matagumpay na pagkasira ng isang tadyang ay kadalasan ay isang bagay na nagtatakda ng steak ang tamang distansya mula sa broiler at hindi sobra ang pagkain ng karne.

Video ng Araw

Hakbang 1

->

Magsuot ng rib-eye nang labis na may magaspang kosher asin ng hindi bababa sa 40 minuto bago ito lutuin o kahit hanggang sa isang araw o dalawa sa unahan. Tinitiyak nito na ang kahalumigmigan na inilabas at tinimplahan ng asin ay may oras na reabsorbed sa mga fibers ng kalamnan.

Hakbang 2

->

Lumipat sa broiler ng iyong hurno tungkol sa 10 minuto bago ang pagluluto ng iyong steak upang mapainit ito. Karamihan sa mga broilers init hanggang 500 o 550 degrees Fahrenheit.

Kapag nagniningas, hindi mo makontrol ang temperatura habang ikaw ay nagluluto; sa halip, ang pangunahing variable ay ang distansya ng pagkain mula sa heating element. Ilagay ang broiler rack sa tamang distansya mula sa elemento sa iyong kalan.

Hakbang 3

->

Takpan ang ibaba ng isang palayok na may papel na papel o foil upang maprotektahan laban sa mga dripping ng karne. Habang hindi kinakailangan, ang paggawa nito ay ginagawang mas madali ang paglilinis ng kawali. Maglagay ng manipis na patong ng nonstick spray sa rack ng broiling pan. Ikaw ay mag-posisyon ng isang 3/4-inch makapal na rib-eye na 2 pulgada sa ibaba ng elemento ng broiler; isang 1-pulgada makapal na butas sa mata 3 pulgada sa ibaba ng ihawan; isang 1 1/2-inch makapal na rib-eye 4 pulgada sa ibaba ng ihawan; o isang 2-inch na makapal na butas sa mata na 5 pulgada sa ibaba ng ihawan.

Hakbang 4

->

Season ang rib-eye na may black pepper o anumang iba pang mga tuyo na damo at pampalasa na gusto mong gamitin. I-tap ang mga ito sa. Gamitin ang mga panakip na ito nang hindi maayos - o hindi sa lahat - kaya hindi mo mawawala ang mayaman natural na lasa ng mahusay na hiwa. Ilagay ang karne sa rack ng broiling pan sa tamang distansya mula sa elemento.

Hakbang 5

->

Iwanan ang oven door nang bahagya kung mayroon kang isang electric oven, o kaya naman ang broiler ay maaaring umikot sa at off upang maiwasan ang overheating, nakakasagabal sa pag-unlad ng isang malutong, mahusay na browned tinapay sa iyong steak.

Hakbang 6

->

I-piraso ang 3/4-inch na makapal na walang butil na mata para sa humigit-kumulang 4 hanggang 5 minuto bawat panig para sa daluyan; isang 1-pulgada makapal na boneless rib-eye para sa mga 7-8 minuto bawat panig para sa daluyan; isang 1 1/2-inch makapal na boneless rib-eye para sa mga 9 hanggang 10 minuto bawat panig para sa daluyan; o isang 2-pulgada na makapal na walang buto para sa halos 11 hanggang 12 minuto bawat panig para sa daluyan.Ang mga steak sa buto-in ay kadalasang tumatagal ng ilang minuto upang magluto kaysa sa mga boneless cut ng parehong kapal. Gumamit ng instant-read thermometer upang kumpirmahin na ang steak ay umabot sa isang panloob na temperatura ng 145 F, na siyang pinakamaliit na temperatura na inirerekomenda ng U. S. Department of Agriculture.

Hakbang 7

->

Itakda ang steak sa isang plato upang magpahinga para sa hindi bababa sa 5 minuto pagkatapos alisin ito mula sa oven. Ang hindi pagpahinga ng karne ng baka sa pagitan ng pagluluto at pagputol ito ay nagiging sanhi ng mga juices upang maubusan, pag-aalis ng karne ng lasa at kasiglahan.

Mga bagay na kakailanganin mo

• Magaspang kosher asin
• Broiling pan
• Kuwadro na papel o aluminum foil
• Nonstick spray
• Black pepper at iba pang mga seasoning (opsyonal)
• Instant-read thermometer
• Plate

Tips

• Kung gusto mo ang iyong rib-eye na niluto sa ibang doneness kaysa sa inirerekomenda ng USDA, lutuin ito sa 120 F para sa mga bihirang, 130 F para sa daluyan-bihirang, 150 F para sa medium-well o 160 F para sa mahusay na tapos na.

Mga Babala

• Kung ang asin na karne ng baka ay maikli o bago bago ito lutuin, ang halumigmig na umuulan ay umuurong habang nagluluto, sa halip na maibalik sa karne. Nagbubunga ito ng isang patuyuin, tougher tapos na produkto.