Gluten Mga Antas sa Beer

Maliban kung ang iyong serbesa ay partikular na ibinebenta bilang gluten-free, ito ay gluten sa loob nito. Ang gluten ay isang protina na nagmumula sa karamihan ng mga butil, kabilang ang barley, ang pangunahing solid ingredient sa beer. Karamihan sa mga tao ay hindi alam kung magkano ang gluten na ginagawa nila sa bawat araw; ito ay sa mga halatang produkto tulad ng tinapay at pasta, ngunit ito ay ginagamit din bilang isang tagapuno at nagpapakita sa hindi pangkaraniwang mga lugar, tulad ng kolorete at bitamina.

Video ng Araw

Ang Proseso ng Brewing

Ang pinatuyong, sibol na barley, ang tinutukoy bilang barley malt, ay isang pangunahing sangkap sa anumang uri ng normal na serbesa. Bilang serbesa ay brewed, malt ang napupunta sa pamamagitan ng iba't-ibang yugto, mashed, pinakuluang at fermented. Sa bawat yugto, ang gluten na nilalaman ng malta ay bumaba, kaya ang huling binagong resulta ay may mas mababang antas kaysa sa raw malta.

Mga Specific Levels

Sinaliksik ng mga mananaliksik sa Czech Republic ang gluten content ng serbesa sa proseso ng paggawa ng serbesa at inilathala ang paghahanap sa "Food Additives and Contaminants" noong 2006. Napag-alaman nila na ang di-alkohol na serbesa ay may napaka maliit na gluten, mas mababa sa 3 milligrams kada litro. Ang mga Lager ay may hanay na 3 hanggang 8 na 7 miligramo bawat litro, at ang mga stout ay naglalaman ng 9. 0 hanggang 15. 2 milligrams kada litro. Ang serbesa ng serbesa, na kung saan ay ginawa na may predominately trigo malt, ay may isang hanay ng mga 10. 6 milligrams bawat litro sa mataas na 41. 2.

Sino ang Dapat Pangangalaga

Ang mga taong may gluten allergy, gluten intolerance o celiac disease ay dapat na maiwasan ang gluten. Ang ingesting kahit maliit na halaga ay maaaring maging sanhi ng tiyan sakit at pagtatae at maaaring makapinsala sa maliit na bituka, kahit na walang anumang mga sintomas ng pagtunaw. Nagkomento si Dr. Jan Gurley sa isang pag-aaral na napatunayan na ang mga halaga na kasing dami ng 10 milligrams bawat araw ay maaaring makapinsala sa bituka, para sa mga partikular na sensitibo sa gluten - hindi kasama ang kahit na gluten lagers. Ang sensitivity ng gluten ay nakakaapekto sa halos 1 porsiyento ng populasyon.

Mga Pagpipilian

Mga mahilig sa beer na natuklasan na hindi nila maaaring tiisin ang gluten ay hindi ganap na wala sa kapalaran. Tulad ng kamalayan tumataas ang tungkol sa pagkalat ng kondisyon na ito, brewers ay darating na may gluten-free beers kung saan sangkap tulad ng dawa, bakwit, kanin at sorghum palitan ang barley. Sa kasamaang palad, bilang isang relatibong bagong produkto ng angkop na lugar, ang mga beers na ito ay nagkakahalaga ng higit pa kaysa sa mga normal na beers - at, ayon sa maraming mga mahilig sa beer, ay hindi makatikim ng mabuti. Hanggang sa ang mga bagong pagpapaunlad ay nangangahulugan ng mas maraming serbesa tulad ng gluten-free beer, ang mga may sensitibo ay maaaring mas gusto ng cider.