Gluten Intolerance & Beer

Karamihan sa mga tao ay maaaring ubusin at digest gluten, isang protina na natagpuan sa butil, nang walang anumang problema. Ang iba, na gluten intolerante, ay maaaring magdusa ng maraming mga sintomas. Ang gluten intolerance ay nagiging sanhi ng mga sintomas mula sa gastrointestinal disturbances hanggang rashes sa balat. Ang intolerance ng gluten ay maaaring magdulot ng problema sa mga mahilig sa beer, dahil ang mga beers ay ayon sa kaugalian na ginawa mula sa mga butil na naglalaman ng gluten.

Video ng Araw

Gluten Intolerance

Gluten intolerance ay minsan tinatawag na gluten-sensitive enteropathy, celiac disease o celiac sprue. Maaaring makaapekto ito ng maraming bilang isa sa bawat 133 U. S. mamamayan, ayon sa University of Montana. Ito ay walang kapaki-pakinabang, ngunit mapapamahalaan sa pamamagitan ng pag-iwas sa lahat ng mga pinagkukunan ng pandiyeta gluten. Gluten ay matatagpuan sa rye, trigo, barley at sa lahat ng mga sangkap o additives nagmula sa kanila.

Tradisyonal na Beer

Ang serbesa ay ginawa mula sa malted butil ng rye, trigo o barley, ang parehong mga butil na responsable para sa nagpapalitaw ng mga reaksyon sa gluten intolerant. Ang serbesa na ginawa mula sa sebada ay naglalaman ng isang malagkit na protina na tinatawag na hordein, ayon kay Scott Adams, publisher ng "Journal of Gluten Sensitivity. "Trigo gluten ay tinatawag na gliadin, at rye gluten ay secalin. Ang ilang mga tagagawa ng barley-based beers claim ang kanilang mga proseso ng pagmamanupaktura alisin ang gluten mula sa barley. Ipinaliwanag ni Adams na walang nakitang lab test na nakikita ang pagkakaroon ng hordein, kaya walang paraan ng pagtatasa kung tama ang mga claim ng mga tagagawa.

Gluten-Free Beer

Ang mga brewer ay kumikilos na magtrabaho upang maghasik ng uhaw sa mga pasyente na may sakit sa beer na mapagmahal sa beer sa pamamagitan ng paglikha ng mga alternatibong gluten-free. Ayon sa Columbia News Service, higit sa 10 iba't ibang mga American craft breweries ang nag-aalok ng gluten-free na mga tatak noong 2009, at ang bilang na ito ay inaasahang patuloy na lumalaki. Ang ilang mga Amerikano na gluten-free beers ay ginagamit gamit ang African grass na tinatawag na sorghum. Ang mga Hapones ay may tatak ng serbesa na namumula mula sa bigas. Ang isang British company ay gumagawa ng serbesa gamit ang isang halo ng gluten-free sorghum, buckwheat, millet at brown rice.

Pagsasaalang-alang

Kumunsulta sa iyong doktor kung sa palagay mo ay mayroon kang gluten intolerance. Ang pag-ubos kahit maliit na halaga ng gluten ay maaaring mapanganib para sa mga may sakit na celiac, at mahalaga na alisin ang gluten mula sa iyong diyeta nang buo kung nais mong maiwasan ang pinsala sa bituka. Bilang karagdagan sa serbesa, maraming mga produkto na hindi mo pinaghihinalaan ay naglalaman din ng gluten. Ang isang nakarehistrong dietician ay maaaring makatulong sa pag-disenyo ng gluten-free na diyeta na nakakatugon sa iyong nutritional pangangailangan.