Gluten Nilalaman ng Grains

Gluten ay isang protina na natagpuan sa maraming iba't ibang mga butil bilang isang paraan para sa halaman upang mag-imbak ng protina. Ang gluten content ay nag-iiba-iba sa pagitan ng butil, bagaman ang eksaktong gluten nilalaman sa mga pagkaing ito ay hindi magagamit sa mga talahanayan ng komposisyon ng pagkain. Ang mga butil ay maaaring hinati bilang naglalaman ng gluten o hindi. Ang mga taong may sakit na celiac o gluten intolerance ay kailangang pumunta sa isang gluten-free na diyeta upang pamahalaan ang kanilang mga sintomas at manatiling malusog. Kung mayroon kang sakit sa celiac o gluten intolerance, hindi ka dapat kumain ng kahit na maliit na halaga ng gluten kahit na ang mga bakas ng gluten na natagpuan sa isang breadcrumb ay sapat na upang maging sanhi ka ng mga problema sa kalusugan.

Video ng Araw

Trigo, Barley at Rye

Ang trigo, barley at rye ay ang tatlong pangunahing butil na naglalaman ng gluten. Ang gluten sa trigo ay pinangalanang gliadin, habang ang uri ng gluten sa barley ay hordein at ang isa sa rye ay secalin. Ang iba pang mga species ng trigo, tulad ng triticale, kamut at nabaybay, ay naglalaman din ng gluten. Ang lahat ng mga pagkain na ginawa mula sa mga butil o mga flours na ginawa mula sa mga butil na ito ay nagbibigay ng gluten at hindi angkop para sa isang gluten-free na diyeta. Halimbawa, ang mga produkto ng trigo tulad ng couscous, bulgur, pasta, tinapay, pizza dough, crackers at inihurnong gamit ay lahat ng mga halimbawa ng mga pagkain na mayaman ng gluten.

Mga Oats

Ang mga Oats ay naglalaman ng avenin, isang uri ng gluten na kadalasang hindi problema para sa karamihan ng mga taong may sakit na celiac o gluten intolerance. Gayunpaman, ang karamihan sa mga oats na naproseso sa Estados Unidos ay naproseso sa parehong mga pasilidad kung saan itinuturing ang trigo at iba pang mga butil na may gluten. Bilang resulta, ang karamihan sa mga oats na ibinebenta sa U. S. ay nahawahan ng gluten. Pumili ng certified gluten-free oats kung sumusunod ka ng gluten-free diet upang maiwasan ang pagpapasok ng gluten sa iyong diyeta.

Buckwheat, Quinoa at Millet

Ang millet ay isang butil ng siryal na may banayad na matamis, nayayamot na lasa. Ang Buckwheat at quinoa ay hindi mga damo tulad ng butil ng cereal, ngunit ang kanilang maliit, masaganang binhi ay maaaring magamit na katulad ng butil ng siryal. Lahat ng tatlong ay perpektong pagpipilian para sa iyong gluten-free na diyeta. Maaari mong gamitin ang mga butil upang palitan ang mga butil na naglalaman ng gluten at makikita mo na ang ilang gluten-free na mga produkto ay ginawa mula sa mga gluten-free na butil. Maaari kang gumawa ng tinapay at lutong tinapay na may bakwit, gamitin ang dawa sa halip ng pasta upang maghanda ng isang malamig na salad at lutuin quinoa upang maglingkod bilang isang sinigang para sa almusal sa halip na gluten-contaminated oats.

Rice and Corn

Ang bigas at mais ay dalawang butil na walang gluten. Ang iyong gluten-free na pagkain ay maaaring gumamit ng rice-based pasta at noodles sa halip ng opsyon na batay sa trigo. Sushi, kanin at gulay na gulay, at manok at kanin na sopas ay angkop na mga gluten-free dish. Kahit na ang mais ay madalas na natupok bilang isang gulay, ito ay talagang isang butil at maaaring maging bahagi ng iyong gluten-free na pagkain, kung mayroon ka nito sa pumalo, creamed o pop.Maaari ka ring mag-eksperimento sa iba pang mga gluten-free na butil, tulad ng sorghum at teff.