Ghee at Milk Protein

Ghee ay ginawa mula sa mantikilya at kung minsan ay tinatawag na clarified mantikilya. Kahit na ito ay technically isang produkto ng pagawaan ng gatas, tulad ng gatas, yogurt, ice cream, cream, mantikilya at keso, ito ay ginawa lamang mula sa fattiest bahagi ng pagawaan ng gatas at naglalaman ng napakakaunting gatas protina.

Video ng Araw

Milk Protein

Ang mga pangunahing protina na natagpuan sa gatas ay tinatawag na casein at whey, na matatagpuan sa lahat ng mga produkto ng gatas. Gayunpaman, mas mataas ang taba na nilalaman ng isang produkto ng pagawaan ng gatas, mas mababa ang nilalaman ng protina nito. Halimbawa, 1 tasa ng buong gatas ay may malapit sa 8 g ng protina, habang 1 tbsp. ng mantikilya ay 0. 1 g ng protina at ghee ay walang detectable na halaga ng protina. Gayunpaman, ang ghee ay maaari pa ring maglaman ng mga bakas ng kasein sa protina ng gatas.

Milk Allergy

Kung mayroon kang gatas o casein allergy o hindi pagpapahintulot sa gatas na protina, ito ay pinakamahusay na maiwasan ang kahit na bakas na halaga ng protina ng gatas. Upang maiwasan ang anumang mga potensyal na problema sa kalusugan o mga side effect ng gatas protina, dapat mong ganap na maiwasan ang lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, pagkain na nakuha mula sa mga produkto ng pagawaan ng gatas at mga pagkaing na-proseso na naglalaman ng mga sangkap na nakuha mula sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Dahil ang ghee ay ginawa mula sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, hindi mo dapat ito ubusin kung ikaw ay alerdyi sa ghee, maliban kung may nakitang ghee na sertipikadong libre sa kasein.

Gumawa ng Iyong Sarili

Kung ikaw ay alerdyi, bumili ng ghee na sertipikadong gluten-free. Kung hindi ka alerdyi, maaari mong gawin ang iyong sarili nang walang anumang mga problema, hangga't maaari mong tiisin ang mga bakas na halaga ng gatas protina. Ang paggawa ng ghee ay medyo madali. Maglagay ng 1 lb ng unsalted na mantikilya sa isang kawali. Matunaw ang mantikilya at dahan-dahang kainin ito hanggang sa pagdating sa isang pigsa. Heat sa katamtamang intensidad, natuklasan, para sa mga 15 minuto, o hanggang sa lumiliko ito sa isang malinaw at ginintuang kulay. Ang mga mantika na naglalaman ng mga bakas ng protina ng gatas na natagpuan sa mantikilya ay bubuo sa ilalim ng kawali. Ibuhos ang ginintuang likido sa pamamagitan ng isang masarap na panala o cheesecloth at pabayaan ito.

Gamitin

Maaari mong panatilihin ang iyong ghee sa temperatura ng kuwarto o sa refrigerator. Ang Ghee ay mas matatag kaysa sa mantikilya kapag pinainit sa mataas na temperatura. Ang mantikilya ay maaaring sumunog dahil sa gatas na naglalaman ng protina, ngunit sa pamamagitan ng pag-aalis ng karamihan sa mga protina na ito mula sa ghee, maaari itong pinainit nang hindi nasusunog. Gumamit ng ghee upang ibuhos ang iyong mga gulay, magluto ng karne, manok o isda o magprito ng bigas.